Pour accompagner des beignets de Nouvel An faits maison, si vous souhaitez choisir un biscuit strictement sans sucre, vérifiez que le tableau nutritionnel indique au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. C’est le seuil fixé pour l’allégation « sans sucres » par le règlement européen (CE) nº 1924/2006 ; « sans sucres ajoutés » ne signifie pas la même chose. Regardez aussi les glucides, les polyols et les allergènes, et évaluez séparément le biscuit et la préparation des beignets.
Vous souhaitez savoir si un biscuit emballé respecte le seuil de l’allégation « sans sucres ». Comparez donc la quantité de « dont sucres » pour 100 g et ne vous fiez pas uniquement aux mentions « zéro » ou « sans sucres ajoutés ».
Pour préparer vos beignets de Nouvel An, vous souhaitez choisir vous-même un édulcorant et, par exemple, des épices pour spéculoos. Si vous faites vos biscuits maison, évaluez la recette dans son ensemble avant de qualifier le résultat final de « sans sucres ».
Pour les biscuits contenant des édulcorants, vous vérifiez aussi les glucides, les polyols, la taille des portions et les allergènes. Une faible teneur en sucres ne répond pas à elle seule à ces questions.
Commencez par déterminer si l’allégation « sans sucres » est une exigence incontournable pour vous. Vous pourrez ensuite évaluer un biscuit emballé ou une alternative maison en fonction de ses ingrédients et de la façon dont vous souhaitez le servir avec les beignets.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Strictement sans sucres | Comparez la teneur en « dont sucres » pour 100 g au seuil de 0,5 g fixé pour l’allégation « sans sucres » par le règlement européen (CE) nº 1924/2006. Vérifiez l’emballage du produit choisi. | Je veux un biscuit qui réponde vraiment à mon exigence stricte, et pas seulement un emballage portant la mention « zéro » ; environ 42 % des consommateurs placent cette exigence en tête de leurs priorités. |
| Autres ingrédients | Vérifiez les glucides, les polyols, la taille des portions et les allergènes. Pour les produits contenant des polyols, soyez également attentif aux éventuels avertissements concernant une consommation excessive. | Si je choisis un biscuit édulcoré, je veux savoir ce que contient ma portion ; environ 33 % des consommateurs indiquent que cette vérification plus large est leur priorité numéro un. |
| Goût et préparation | Pour des biscuits maison, évaluez la recette dans son ensemble. Si vous faites frire vos beignets, suivez les conseils du Voedingscentrum et ne chauffez pas l’huile au-delà de 175 °C. | Je veux choisir une saveur qui s’accorde avec mes beignets tout en cuisinant dans de bonnes conditions ; pour environ 25 % des consommateurs, cet aspect pratique est le plus important. |
Ces allégations ne signifient pas la même chose. Albert Heijn indique que les biscuits Verkade San Francisco Zero contiennent 0 % de sucres ajoutés, mais aussi 1,7 g de sucres pour 100 g. Cette teneur dépasse le seuil fixé pour l’allégation « sans sucres » par le règlement européen (CE) nº 1924/2006.
Si vous devez éviter strictement les sucres, comparez la valeur « dont sucres » pour 100 g sur l’étiquette au seuil de 0,5 g.
Pour les morceaux de spéculoos aux amandes Céréal, Albert Heijn indique 0,4 g de sucres, mais aussi 29 g de polyols pour 100 g. Le produit mentionne également des allergènes et avertit qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Avant l’achat, vérifiez aussi les ingrédients, les glucides, les polyols, les allergènes et la taille de la portion du biscuit concerné.
Un biscuit moins sucré ne change rien aux précautions à prendre pour la friture. Selon le Voedingscentrum, une huile trop peu chaude peut être davantage absorbée ; au-delà de 175 °C, l’extérieur risque de dorer ou de brûler trop vite.
Chauffez l’huile à 175 °C maximum, ne remplissez la friteuse qu’à moitié au plus et ne faites pas frire trop de beignets à la fois.
Les ingrédients et les informations nutritionnelles peuvent changer, comme l’indique Albert Heijn sur ses fiches produits. C’est particulièrement important si vous choisissez vos biscuits en fonction de leur teneur en sucres ou de leurs allergènes.
Servez-vous des informations en ligne pour comparer les produits, puis vérifiez l’emballage de celui que vous achetez réellement.
Propose des biscuits emballés portant la mention « sans sucres », notamment des morceaux de spéculoos aux amandes.
San Francisco Zero est un exemple de biscuit portant la mention « 0 % de sucres ajoutés ».
La catégorie « Biscuits (à teneur réduite en sucres) » peut vous aider à trouver des biscuits à comparer plus précisément.
Propose des informations sur des biscuits à teneur réduite en sucres et une recette de sablés maison à base d’édulcorant et d’épices pour spéculoos.
The Original Speculoos est une option gourmande si vous n’avez pas besoin d’un biscuit strictement sans sucres.
Lidl Nederland présente Sondey comme une gamme qui comprend notamment des biscuits et des petits gâteaux.
Selon le règlement européen (CE) nº 1924/2006, l’allégation « sans sucres » peut être utilisée si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. Pour les biscuits, vérifiez la valeur « dont sucres » pour 100 g sur l’emballage.
Non. Pour les biscuits Verkade San Francisco Zero, Albert Heijn indique 0 % de sucres ajoutés, mais aussi 1,7 g de sucres pour 100 g. Ce produit dépasse donc le seuil fixé pour l’allégation « sans sucres » par le règlement européen (CE) nº 1924/2006.
La présence d’un édulcorant ne permet pas de le savoir. Le Diabetes Fonds rappelle que certains substituts du sucre contiennent des agents de charge glucidiques. Vérifiez donc la teneur totale en glucides et la taille de la portion indiquées sur l’étiquette du biscuit.
Les biscuits contenant des polyols peuvent porter un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Albert Heijn mentionne cet avertissement pour les morceaux de spéculoos aux amandes Céréal, qui contiennent 29 g de polyols pour 100 g. Lisez l’avertissement et les informations sur les portions figurant sur l’emballage.
Selon le Voedingscentrum, chauffez l’huile à 175 °C maximum. Ne remplissez la friteuse qu’à moitié au plus et ne faites pas frire trop de beignets à la fois. Si la température est trop basse, les beignets risquent d’absorber davantage d’huile ; au-delà de 175 °C, leur extérieur peut dorer ou brûler trop vite.
