Si vous souhaitez présenter votre offre de restauration pour une conférence comme « sans sucre », choisissez des biscuits dont les informations nutritionnelles correspondent à cette allégation : conformément au règlement européen (CE) n° 1924/2006, ils doivent contenir au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. « Sans sucres ajoutés » est une allégation différente. Avant de faire votre choix et de décider comment servir les biscuits, vérifiez également les allergènes, les autres valeurs nutritionnelles, les édulcorants et la taille des portions pour chaque variété.
Aux organisateurs qui souhaitent qualifier explicitement leur offre de « sans sucre ». Selon le règlement européen (CE) n° 1924/2006, cette allégation est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. « Sans sucres ajoutés » ne signifie pas la même chose.
À ceux qui servent différents biscuits en vrac et doivent informer les participants des allergènes présents avant qu’ils ne choisissent. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les obligations d’information applicables aux denrées alimentaires non préemballées.
À ceux qui souhaitent aussi comparer, pendant la pause-café, le poids d’un biscuit, les glucides, l’énergie, les fibres et les édulcorants utilisés. Les informations produits de Céréal, Albert Heijn et Verkade montrent que ces données varient d’un biscuit à l’autre.
Commencez par déterminer l’allégation que vous souhaitez afficher sur le buffet. Vérifiez ensuite, pour chaque variété, les allergènes, les portions et l’ensemble des informations nutritionnelles.
| Critère | Vérification à l’achat | À qui est-ce utile ? |
|---|---|---|
| Allégation « sans sucre » | Comparez l’allégation figurant sur l’emballage à la teneur en sucres pour 100 g. Selon le règlement européen (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucre » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si je présente l’offre de la conférence comme étant sans sucre, je veux que chaque biscuit servi réponde à cette allégation. Environ 36 % des consommateurs placeraient cette exigence en tête de leurs priorités. |
| Allergènes sur le buffet | Vérifiez les allergènes pour chaque variété et veillez à ce que les informations soient disponibles lorsque les produits sont servis en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle l’obligation d’informer sur les allergènes concernés. | Lorsque les participants se servent dans un plat ouvert, je veux pouvoir préciser les allergènes présents dans chaque biscuit. Environ 29 % des consommateurs considéreraient ce critère comme leur besoin prioritaire. |
| Portion et service | Vérifiez le poids et les valeurs nutritionnelles par biscuit, puis décidez si vous servirez les biscuits individuellement ou dans un plat ouvert. | Pour une courte pause-café, je veux savoir à l’avance combien de biscuits je vais distribuer et ce que représente une portion. Pour environ 21 % des consommateurs, ce serait la première priorité. |
| Valeurs nutritionnelles complètes | En plus des sucres, comparez l’énergie, les glucides, les polyols et les fibres pour 100 g. Pour le service, vérifiez également les valeurs par portion. | Si je ne veux pas choisir uniquement en fonction du sucre, j’ai aussi besoin des autres valeurs nutritionnelles pour comparer les variétés. Environ 14 % des consommateurs accorderaient le plus d’importance à cette évaluation plus globale. |
Une allégation portant sur les sucres ajoutés ne signifie pas que la teneur totale en sucres se situe sous le seuil permettant de parler de produit « sans sucre ». Pour San Francisco Zero, Verkade indique 0 % de sucres ajoutés et 1,7 g de sucres pour 100 g.
Avant de présenter une variété comme étant sans sucre sur le buffet, vérifiez la formulation exacte sur l’emballage et la teneur en sucres pour 100 g.
Une faible teneur en sucre ne donne pas une image complète des valeurs nutritionnelles. Pour ses Zandkoekjes Natuur, Céréal indique 0 g de sucres, mais aussi 74 g de glucides pour 100 g.
Comparez l’ensemble des informations nutritionnelles pour 100 g et par biscuit distribué. Dans vos communications sur la restauration, ne mentionnez que les propriétés justifiées pour la variété concernée.
Lorsque les biscuits sont proposés en vrac, les participants doivent pouvoir connaître les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit cette obligation d’information pour les denrées alimentaires non préemballées.
Pour chaque variété, mettez à disposition sur le buffet des informations actualisées sur les allergènes et veillez à ce que le personnel puisse consulter l’emballage ou la fiche produit.
La préparation des étiquettes du buffet et la formation du personnel demandent une organisation supplémentaire.
La page produit Joybuy des biscuits à l’avoine sans sucre Panpan qualifie le produit de sans sucre, alors que les informations nutritionnelles indiquent 11,7 g de sucres pour 100 g. Le titre seul ne constitue donc pas une base fiable pour cette allégation sur le buffet.
Avant de commander, lisez les informations nutritionnelles et, pour rédiger la description définitive du buffet, vérifiez également l’emballage actuel.
Ces marques proposent différents biscuits et différentes allégations relatives au sucre. Vérifiez toujours les valeurs nutritionnelles et les allergènes de la variété concernée.
Céréal propose notamment les Zandkoekjes Natuur et les Speculoos met stukjes amandel, des biscuits présentés comme sans sucres.
AH Digestive 0% suiker est un biscuit vendu dans un paquet de 400 g.
San Francisco Zero peut convenir à ceux qui recherchent spécifiquement des biscuits sans sucres ajoutés.
Lotus Bakeries présente Biscoff comme un biscuit caramélisé à déguster avec un café.
Selon le règlement européen (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucre » peut être utilisée pour une denrée alimentaire qui contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Pour les biscuits, vérifiez donc les informations nutritionnelles pour 100 g, même si la face avant de l’emballage donne une impression similaire.
Non, une allégation sur les sucres ajoutés n’indique pas automatiquement la quantité totale de sucres contenue dans le biscuit. Pour San Francisco Zero, Verkade indique 0 % de sucres ajoutés, mais 1,7 g de sucres pour 100 g. Cette teneur dépasse le seuil fixé par le règlement européen (CE) n° 1924/2006 pour l’allégation « sans sucre ».
Lorsque les biscuits ne sont pas préemballés, les participants doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit l’obligation d’informer sur les allergènes concernés. Veillez donc à mettre à disposition sur le buffet des informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes de chaque variété.
Pas nécessairement : la teneur en sucres n’est pas équivalente à la quantité totale de glucides. Pour les Zandkoekjes Natuur, Céréal indique 0 g de sucres et 74 g de glucides pour 100 g. Si cette distinction compte dans votre choix pour la restauration, comparez séparément les deux valeurs.
