Pour un invité atteint de maladie cœliaque, choisissez des biscuits dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur une denrée alimentaire que si celle-ci contient au maximum 20 mg/kg de gluten au moment de sa vente au consommateur. Vous pouvez proposer plusieurs sortes de biscuits, à condition de vérifier les autres allergènes concernés sur chaque emballage et de servir les biscuits sans gluten à part des produits classiques du brunch.
Vous souhaitez proposer des biscuits sans vous fier uniquement à une liste d’ingrédients qui semble ne pas contenir de blé. Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et veillez à ce que les ustensiles de service ne portent pas de miettes d’autres produits du brunch.
Vous cherchez à proposer plusieurs saveurs et formes sur la table, par exemple des biscuits à la cannelle à côté de cookies au chocolat ou de rochers à la noix de coco. Vérifiez séparément l’emballage de chaque produit avant de le servir comme étant sans gluten.
En plus du gluten, vous devrez peut-être tenir compte du lactose ou d’allergènes spécifiques. La mention « sans gluten » ne vous indique pas si un biscuit contient, par exemple, du lait, des œufs ou des fruits à coque.
Commencez par tenir compte des besoins de votre invité atteint de maladie cœliaque, puis choisissez les sortes de biscuits et vérifiez les éventuelles autres exigences alimentaires pour chaque produit.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. Vérifiez également que vous pouvez servir les biscuits à part, avec des ustensiles propres. | Quand je reçois un invité atteint de maladie cœliaque, je veux pouvoir me fier à la mention et éviter tout contact avec les biscuits classiques. Environ 46 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Variété sur la table | Choisissez plusieurs sortes de biscuits et comparez le contenu des emballages au nombre d’invités. | Pour un brunch à partager, je ne veux pas proposer le même biscuit à tout le monde. Environ 27 % des consommateurs privilégient le choix entre plusieurs sortes. |
| Autres exigences alimentaires | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Si nécessaire, vérifiez que le produit choisi porte bien la mention « sans lactose ». | Si un invité doit éviter autre chose que le gluten, je veux savoir ce que contient chaque biscuit et quelles traces éventuelles sont signalées. Cette vérification complémentaire est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs. |
Une liste d’ingrédients qui ne semble pas contenir de blé au premier abord ne signifie pas que le produit porte la mention « sans gluten ». Dans l’UE, cette mention est soumise à une limite précise : la denrée alimentaire vendue au consommateur doit contenir au maximum 20 mg/kg de gluten.
Pour votre invité atteint de maladie cœliaque, vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant.
Des miettes de pain ou de pâtisseries classiques, ainsi que des ustensiles de service partagés, peuvent se retrouver sur les biscuits sans gluten. Le Voedingscentrum rappelle qu’il est important d’éviter les contaminations croisées en cas de maladie cœliaque.
Disposez les biscuits sans gluten sur un plat à part, avec des ustensiles propres, et éloignez-les des miettes des autres produits du brunch.
Un biscuit sans gluten peut contenir d’autres ingrédients ou des traces qui sont à prendre en compte pour un invité. Céréal présente ses cookies aux pépites de chocolat comme étant sans gluten et sans lactose, mais signale également des traces éventuelles d’œufs, de fruits à coque, de sésame, de lupin et de protéines de lait.
Demandez quels allergènes vous devez vérifier et lisez, sur chaque emballage, la liste des ingrédients ainsi que les avertissements concernant les traces éventuelles.
Un type de biscuit présenté sur une page consacrée à l’assortiment n’est pas forcément disponible dans le magasin de votre choix au moment du brunch. ALDI précise que ses rochers à la noix de coco peuvent être rapidement en rupture de stock.
Vérifiez les disponibilités avant de faire vos courses et, si nécessaire, choisissez une autre sorte de biscuits portant explicitement la mention « sans gluten ».
Ces marques proposent différentes sortes de biscuits. Pensez toujours à vérifier les mentions et les allergènes sur le produit que vous achetez réellement.
La gamme de marque propre d’Albert Heijn, pour celles et ceux qui souhaitent accompagner leurs biscuits d’autres produits sans gluten pour le brunch.
La gamme de marque propre de Jumbo, pour celles et ceux qui recherchent aussi d’autres produits sans gluten pour le brunch, en plus des biscuits.
Une marque qui propose différentes formes de biscuits, pour celles et ceux qui souhaitent en servir plusieurs sortes.
Une option intéressante si vous recherchez un biscuit portant à la fois la mention « sans gluten » et la mention « sans lactose ».
Une variante à la noix de coco pour celles et ceux qui souhaitent proposer une autre sorte de biscuits, en plus des biscuits traditionnels.
Une saveur de spéculoos bien connue, utile comme point de comparaison, mais qui n’est pas automatiquement sans gluten.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez cette mention sur l’emballage des biscuits que vous achetez.
Ne vous fiez pas uniquement à la liste des ingrédients. Le Voedingscentrum indique que les mentions « sans gluten » et le logo Crossed Grain sur l’emballage permettent de reconnaître les produits sans gluten. Au moment de servir, évitez également tout contact avec les miettes de produits classiques.
Disposez-les sur un plat à part et utilisez des ustensiles propres, afin d’éviter qu’ils ne soient en contact avec des miettes de pain, de pâtisseries ou d’autres biscuits classiques. Le Voedingscentrum souligne que les contaminations croisées sont un point de vigilance en cas de maladie cœliaque.
Non. Vérifiez chaque exigence alimentaire supplémentaire sur le produit concerné. Céréal présente ses cookies aux pépites de chocolat comme étant sans gluten et sans lactose, mais signale également des traces éventuelles, notamment de fruits à coque et de protéines de lait.
