Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez des biscuits dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten », puis servez-les à part des biscuits classiques, sur des plats propres et avec des pinces dédiées. Vérifiez aussi les autres allergènes indiqués sur chaque emballage. Si vous confiez le buffet à un traiteur, convenez à l’avance avec lui des mesures de séparation et des besoins des invités.
Vous cherchez des biscuits portant clairement la mention « sans gluten », ainsi qu’une façon de les servir qui évite que des miettes de biscuits classiques ne se retrouvent parmi les options sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne également l’importance d’éviter toute contamination croisée lors de la préparation.
Vous souhaitez proposer plusieurs sortes de biscuits et vérifier, pour chaque paquet acheté, lesquels sont sans gluten et quels autres allergènes y sont signalés.
Outre le gluten, le lait, les œufs, le soja, l’avoine ou les fruits à coque peuvent aussi être concernés. Un biscuit sans gluten ne convient pas automatiquement à tous les invités : adaptez votre choix aux ingrédients et aux allergènes indiqués pour chacun.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de service. Comparez ensuite les autres allergènes et déterminez le nombre de paquets et d’espaces de service séparés dont vous aurez besoin.
| Point à prendre en compte | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez des plats et des pinces séparés. Dans la mesure du possible, gardez les biscuits emballés jusqu’au moment de les servir. | Si des biscuits classiques sont servis à côté, je veux éviter que des miettes ou du matériel partagé n’entrent en contact avec les options sans gluten. Pour environ 42 % des consommateurs, cette façon de servir en toute sécurité est la priorité. |
| Autres allergènes | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque biscuit choisi et demandez aux invités quels aliments ils doivent éviter. | Si un invité a plusieurs restrictions alimentaires, je veux savoir si un biscuit sans gluten contient, par exemple, du lait, des œufs, du soja ou des fruits à coque. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ces vérifications supplémentaires. |
| Organisation du buffet | Comparez le contenu des paquets et le nombre de biscuits. Pensez à la manière de garder les étiquettes visibles à côté de chaque sorte. | Lorsque je prépare moi-même le buffet, je dois pouvoir acheter suffisamment de biscuits sans perdre de vue leur identification au moment du service. Cette organisation pratique est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles partagés peuvent entraîner une contamination croisée, même si le biscuit lui-même est sans gluten.
Préparez un espace séparé sur le buffet, utilisez du matériel propre et des pinces réservées à ces biscuits, et gardez-les emballés le plus longtemps possible.
Les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo montrent que les biscuits sans gluten peuvent contenir différents allergènes, comme des œufs, du lait, du soja, de l’avoine ou des fruits à coque.
Renseignez-vous sur les autres restrictions alimentaires et vérifiez la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage des biscuits que vous allez réellement servir.
Les biscuits Lotus Biscoff Speculoos présentés par Albert Heijn contiennent de la farine de blé. La mention « vegan » ne change rien à leur composition.
Gardez ces speculoos en dehors de l’espace réservé aux options sans gluten et ne désignez comme tels que les biscuits dont l’emballage actuel porte cette mention.
Lors de l’achat et du service, ce sont les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage acheté qui déterminent si un biscuit convient à un invité en particulier.
Vérifiez les emballages après l’achat et voyez avec le traiteur comment identifier les biscuits choisis et les garder séparés.
Albert Heijn présente les biscuits aux amandes AH Glutenvrij Koekjes amandel 45 g comme une petite portion individuelle emballée.
La gamme sans gluten de Jumbo comprend notamment des speculoos, des gaufres au sirop et des Digestives Melkchocolade.
Jumbo décrit les biscuits au chocolat Céréal examinés comme étant sans gluten et sans lactose.
ALDI propose notamment des rochers à la noix de coco, des couronnes à la noix de coco et des biscuits au riz sans gluten.
Les speculoos Lotus Biscoff classiques doivent être servis uniquement dans la partie du buffet qui n’est pas réservée aux options sans gluten.
Pas automatiquement : vérifiez que l’emballage actuel indique que le biscuit est « sans gluten ». Selon la Commission européenne, cette mention peut être utilisée dans l’UE si le produit fini contient au maximum 20 mg/kg de gluten. « Sans blé » ne signifie pas la même chose.
Uniquement si leur mode de service permet d’éviter toute contamination croisée. Prévoyez un espace séparé sur le buffet, des plats propres et des pinces réservées à ces biscuits. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les miettes d’aliments contenant du gluten présentent elles aussi un risque.
Vérifiez la mention « sans gluten » et les autres allergènes indiqués pour le produit concerné. La réglementation européenne de la Commission européenne impose, pour l’avoine utilisée dans des produits présentés comme sans gluten, des exigences de traitement visant à éviter toute contamination par le blé, le seigle ou l’orge. Au moment du service, évitez également tout contact avec les biscuits classiques.
Non, ces caractéristiques sont à vérifier séparément sur chaque emballage. Pour les biscuits aux amandes examinés, Albert Heijn mentionne notamment les œufs et les amandes. Jumbo indique que les digestives sans gluten examinés contiennent du lait, tandis que les biscuits Céréal décrits comme sans lactose contiennent du soja et peuvent contenir d’autres allergènes.
