Pour proposer une option sans gluten lors d’une kermesse scolaire à une personne atteinte de la maladie cœliaque, privilégiez un biscuit emballé individuellement portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vérifiez l’emballage du produit acheté, gardez la portion à l’écart des biscuits classiques et demandez à l’école, avant de préparer les sachets, quels produits et emballages sont autorisés.
Vous souhaitez conserver et distribuer à part un biscuit sans gluten facile à identifier. Selon le Centre néerlandais de nutrition, en cas de maladie cœliaque, il est important d’éviter tout contact entre les aliments sans gluten et les miettes d’autres produits.
Outre le gluten, les œufs, le lait, le soja, les fruits à coque ou d’autres allergènes peuvent être à prendre en compte. La mention « sans gluten » ne vous indique pas si un biscuit convient également en cas d’autres restrictions alimentaires.
Vous souhaitez pouvoir compter les biscuits, les garder séparés et avoir les informations sur les ingrédients à portée de main. Pour un produit préemballé, vous pouvez vous servir de l’emballage de la référence choisie.
Pour une portion sans gluten, vous pouvez comparer un biscuit préemballé à des biscuits faits maison. Les biscuits classiques contenant du gluten restent une catégorie distincte pour la kermesse et ne remplacent pas cette portion.
Choisissez cette option si : vous souhaitez pouvoir montrer la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage des biscuits à distribuer.
À noter : un biscuit sans gluten peut aussi contenir d’autres allergènes. Il faut donc toujours le conserver et le distribuer séparément.
Envisagez cette option si : l’école autorise les biscuits faits maison et que vous pouvez séparer les ingrédients, la préparation et l’emballage.
À noter : selon le Centre néerlandais de nutrition, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Une recette sans gluten ne suffit pas à elle seule.
| Point à prendre en compte | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et conservé séparément | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur le paquet acheté ; gardez la portion à l’écart des miettes de biscuits classiques. | Si la portion est destinée à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier la mention et éviter tout contact avec des biscuits classiques. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie d’absence de gluten est prioritaire. |
| Autres allergènes | Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes de la référence choisie ; vérifiez auprès de l’école les autres restrictions alimentaires. | En cas d’autre allergie alimentaire, je veux savoir ce que contient ce biscuit en particulier ou ce qu’il peut contenir. On estime que 30 % des consommateurs accordent la plus grande importance à cette vérification. |
| Portions et informations | Déterminez le nombre de portions individuelles nécessaires et conservez l’emballage avec les informations sur le produit pour répondre aux questions. | Lors de la préparation de la distribution, je veux pouvoir disposer les portions séparément et répondre aux questions sur les ingrédients. Pour environ 20 % des consommateurs, cette préparation pratique est le premier critère à prendre en compte. |
Les biscuits sans gluten peuvent tout de même contenir d’autres allergènes. Albert Heijn mentionne, par exemple, la présence d’œufs, de soja et d’amandes dans ses biscuits aux amandes sans gluten.
Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque référence choisie, même si la mention « sans gluten » figure déjà sur le devant du paquet.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain, peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Si vous ne pouvez pas séparer les ingrédients, les ustensiles, le plan de travail et l’emballage, ne proposez pas de biscuits faits maison comme portion sans gluten à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer entre la consultation de la page d’un produit et l’achat du paquet.
Lisez l’emballage physique avant de préparer les sachets et gardez-le à disposition pour répondre aux questions pendant la kermesse.
L’école peut imposer des conditions concernant les produits faits maison, les fruits à coque, les emballages individuels et la manière de distribuer les produits.
Avant d’acheter ou de cuisiner, demandez au responsable de la kermesse quelles règles s’appliquent à cet événement.
Sous cette gamme, Albert Heijn propose notamment des biscuits aux amandes sans gluten.
Dans cette gamme, Jumbo propose notamment des biscuits spéculoos, des mini-gâteaux et des gaufres au sirop. Vous pouvez ainsi comparer différentes variétés et différents emballages.
Chez Jumbo, cette marque propose notamment des biscuits sans gluten aux raisins secs et aux canneberges, à base d’avoine sans gluten.
Jumbo décrit les biscuits au chocolat de cette gamme comme étant sans gluten et sans lactose.
Vérifiez sur le paquet acheté la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. Pour une portion destinée à une personne atteinte de la maladie cœliaque, le Centre néerlandais de nutrition recommande également d’éviter tout contact entre le biscuit et des miettes contenant du gluten.
Pas automatiquement : vérifiez les autres allergènes pour chaque produit et chaque référence. Pour ses biscuits aux amandes sans gluten, Albert Heijn mentionne les œufs, le soja et les amandes. Pour les biscuits au chocolat sans gluten de Céréal, Jumbo indique la présence de soja et une présence éventuelle, entre autres, d’œufs, de protéines de lait, de fruits à coque, de sésame et de lupin.
Vous devez obtenir l’autorisation de l’école et suivre une méthode qui évite tout contact avec des ingrédients et des miettes contenant du gluten. Séparez la préparation, l’emballage et la distribution, et gardez à disposition les informations sur les ingrédients et les allergènes des biscuits faits maison.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent informer les consommateurs des allergènes présents avant l’achat ou la commande. Demandez à l’école ou au responsable de la kermesse quelles exigences s’appliquent à cet événement et à ce mode de vente, et comment les informations seront communiquées aux visiteurs.
