Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, choisissez des biscuits dont vous pouvez vérifier la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes sur l’emballage livré. Prévoyez également une distribution séparée : les portions emballées individuellement sont pratiques en libre-service, tandis que les biscuits présentés en vrac nécessitent des ustensiles propres réservés à cet usage et des informations claires sur les allergènes.
Pour ces organisateurs, la mention « sans gluten » ne suffit pas. Les informations sur les allergènes et les moyens de garder les biscuits séparés pendant la distribution déterminent également les mesures à prendre.
Avec plusieurs buffets ou points café, le personnel doit pouvoir proposer les biscuits sans gluten séparément et les identifier facilement. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle le risque de contamination croisée au moment du service.
Si vous recherchez aussi des options sans lactose ou végétaliennes, vérifiez chaque caractéristique séparément pour chaque variante. Un biscuit sans gluten ne répond pas automatiquement à un autre besoin alimentaire.
Commencez par vérifier la variante exacte, puis déterminez comment les biscuits seront séparés et identifiés pendant la conférence.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » ou la présence d’un label approprié, puis lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour. | Si des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont présentes, je veux pouvoir vérifier la variété exacte de biscuits proposée. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Distribution séparée | Vérifiez que l’emballage choisi, les plats et les ustensiles disponibles permettent une distribution séparée. | Lors d’une pause-café très fréquentée, je veux éviter que les biscuits, les miettes ou les pinces partagées se mélangent. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette question de distribution. |
| Autres besoins alimentaires | Pour chaque variante, lisez les autres mentions alimentaires et les allergènes indiqués sur l’emballage. | Si des options sans lactose ou végétaliennes sont également demandées, je ne veux pas supposer que la mention « sans gluten » suffit. Cette combinaison est le critère le plus important pour environ 17 % des consommateurs. |
| Assortiment et format | Comparez les variantes disponibles en fonction du format des emballages, du nombre de portions et des informations actualisées figurant sur l’étiquette. | Pour plusieurs points café, je veux pouvoir acheter un assortiment de biscuits et d’emballages adaptés à l’organisation. C’est le principal critère pour environ 16 % des consommateurs. |
Une étiquette « sans gluten » ne suffit pas à garantir une présentation adaptée. Selon l’association néerlandaise de la maladie cœliaque, un contact avec des produits contenant du gluten peut entraîner une contamination croisée. Avant de commander, demandez-vous donc si des portions emballées individuellement sont nécessaires ou si l’équipe de restauration peut conserver et servir séparément les biscuits en vrac.
Ces mentions ne garantissent pas qu’un biscuit convient comme option sans gluten. L’association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de vérifier la mention « sans gluten » sur l’étiquette.
À la réception, vérifiez la variante livrée et les informations sur les allergènes, plutôt que de vous fier à une autre mention alimentaire.
Même après l’achat, le contact avec des miettes ou des ustensiles de service partagés peut entraîner une contamination croisée, comme le précise l’association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Utilisez des ustensiles propres réservés à chaque variété et gardez les biscuits séparés. En libre-service, les portions emballées individuellement peuvent simplifier les choses.
La composition, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. Albert Heijn le précise dans les informations de ses produits.
Avant de servir les biscuits, vérifiez à nouveau l’emballage de la variante effectivement livrée.
Pour les produits non emballés, les consommateurs doivent recevoir les informations sur les allergènes par un autre moyen, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Veillez à ce que les personnes présentes puissent consulter ces informations avant de choisir un biscuit, par exemple sur une carte placée près du buffet ou auprès d’un membre du personnel clairement identifié.
Albert Heijn propose une catégorie de biscuits sans gluten et y répertorie notamment AH Glutenvrij Koekjes amandel.
Dans sa gamme Lekker Vrij van Gluten, Jumbo propose notamment des speculoos de 125 g et des gaufrettes au sirop de 240 g.
Consenza présente une gamme de biscuits sans gluten, qui comprend notamment des gaufrettes au sirop.
Pour les personnes qui ont besoin des deux mentions, Jumbo répertorie les biscuits au chocolat sans gluten et sans lactose Céréal de 150 g.
Ces biscuits, proposés en paquet de 150 g, peuvent être envisagés pour une sélection sans gluten distincte. À la réception, vérifiez l’étiquette et prévoyez un mode de distribution qui évite tout contact avec les biscuits ordinaires.
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Pour composer une sélection distincte de biscuits sans gluten ; vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage livré.
Paquet de 150 g. Les informations produit mentionnent le lait, l’avoine et le soja comme allergènes et indiquent que le produit peut contenir des fruits à coque. Vérifiez l’étiquette en fonction des personnes pour lesquelles vous faites vos achats.
En libre-service, vérifiez si les biscuits sont emballés individuellement. Dans le cas contraire, prévoyez des ustensiles de service séparés et rendez les informations sur les allergènes accessibles avant que les personnes présentes ne fassent leur choix.
Choisissez une variante précise portant une mention « sans gluten » claire ou un label sans gluten approprié, puis vérifiez l’emballage livré. Gardez ensuite les biscuits séparés des produits contenant du gluten, conformément aux conseils de l’association néerlandaise de la maladie cœliaque pour éviter toute contamination croisée.
Oui, à condition d’éviter tout contact avec les biscuits ordinaires et les ustensiles de service partagés. Pour des biscuits en vrac, prévoyez un emplacement séparé et du matériel propre. Vous pouvez aussi vérifier si des portions emballées individuellement conviendraient mieux au libre-service.
Mettez les informations sur les allergènes à la disposition des personnes présentes avant qu’elles ne choisissent un biscuit. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que, pour les produits non emballés, ces informations doivent être communiquées par un autre moyen que l’étiquette.
Non, ces mentions ne signifient pas automatiquement qu’un biscuit est sans gluten. Vérifiez séparément chaque caractéristique recherchée pour la variante exacte. Par exemple, Jumbo indique que les biscuits au chocolat Céréal de 150 g sont à la fois sans gluten et sans lactose.
