Servez des biscuits sans gluten à côté des beignets hollandais ou dans un dessert à part, mais ne les utilisez pas pour remplacer la farine dans la pâte. Pour préparer des beignets hollandais sans gluten, Rutger Bakt recommande un mélange de farines sans gluten adapté à la panification. Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez aussi l’étiquette des biscuits et évitez toute contamination croisée pendant la préparation, comme le conseille l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vous souhaitez servir des biscuits avec les beignets hollandais tout en veillant à leur préparation. Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes les plus récentes. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille également d’éviter toute contamination croisée par les ustensiles et l’huile de friture.
Vous cherchez avant tout une base adaptée pour la pâte, pas un biscuit à servir à part. Pour cela, Rutger Bakt recommande un mélange de farines sans gluten adapté à la panification ; vous pouvez servir les biscuits séparément.
Vous devez prendre en compte non seulement le gluten, mais aussi, par exemple, le lait, le soja, les fruits à coque ou l’avoine. Pour chaque biscuit, comparez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes avec les besoins de la personne qui le dégustera.
Commencez par déterminer si vous souhaitez préparer une pâte sans gluten ou choisir un biscuit à servir à côté. En cas de maladie cœliaque, la mention « sans gluten » sur le biscuit n’est qu’un des critères à prendre en compte : la préparation compte également.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Alimentation sans gluten en cas de maladie cœliaque | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes les plus récentes. Pour la cuisson, utilisez des ustensiles propres et une huile qui n’a pas servi à frire des aliments contenant du gluten. | Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez aussi éviter toute contamination par le plan de travail ou la friteuse. C’est la priorité d’environ 36 % des consommateurs. |
| Une pâte à beignets adaptée | Pour la pâte, choisissez un mélange de farines sans gluten adapté à la panification, comme le conseille Rutger Bakt. | Vous souhaitez préparer vous-même des beignets hollandais sans gluten et avez besoin d’une base adaptée pour la pâte, pas de biscuits émiettés. C’est la priorité d’environ 29 % des consommateurs. |
| Goût et présentation | Choisissez des spéculoos ou des biscuits au chocolat portant spécifiquement la mention « sans gluten », selon ce que vous souhaitez servir avec les beignets ou dans un dessert à part. | Une fois la pâte choisie, vous cherchez un biscuit qui correspond à la façon dont vous souhaitez le servir. C’est la priorité d’environ 21 % des consommateurs. |
| Autres ingrédients et allergènes | Vérifiez séparément les informations concernant le lactose, le lait, le soja, les fruits à coque et l’avoine, selon les besoins de la personne qui dégustera le produit. | Si vous devez tenir compte d’une autre restriction alimentaire, vous voudrez savoir si un biscuit sans gluten convient aussi au regard de ses autres ingrédients. C’est la priorité d’environ 14 % des consommateurs. |
Une pâte classique pour beignets hollandais contient de la farine et de la levure. Les biscuits émiettés ne remplacent pas le mélange de farines dans une recette de beignets sans gluten.
Pour la pâte, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la panification. Réservez les biscuits pour accompagner les beignets ou composer un dessert à part.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, une huile de friture déjà utilisée peut transmettre du gluten à des aliments censés être sans gluten.
Préparez les beignets à part, avec des mains, des ustensiles et un plan de travail propres. N’utilisez pas d’huile ni de matière grasse ayant servi à frire des aliments contenant du gluten.
Un biscuit sans gluten peut tout de même contenir des ingrédients comme du lait, du soja ou de l’avoine. La présence éventuelle d’autres allergènes peut également être importante pour la personne qui le dégustera.
Lisez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage choisi.
Les informations sur les produits peuvent changer. Le 9 septembre 2026, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation a lancé une alerte concernant précisément le produit AH Glutenvrij Speculaasbrok portant la date de durabilité minimale 26-3-2027 : la présence d’amandes n’était peut-être pas indiquée sur l’étiquette.
Vérifiez l’emballage du produit que vous allez réellement servir et, en cas d’allergie concernée, consultez les alertes de sécurité les plus récentes. Cette alerte ne s’applique pas automatiquement aux autres biscuits AH Glutenvrij.
Schär propose plusieurs biscuits sans gluten, dont des spéculoos, des biscuits type digestive et des biscuits au chocolat.
Dans cette gamme de marque propre, Albert Heijn propose notamment des spéculoos, des biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits à l’avoine.
Jumbo décrit les biscuits au chocolat sans gluten et sans lactose Céréal comme étant préparés à base de farines de maïs, de teff et de riz.
Les biscuits à l’avoine et au chocolat au lait Verkade Gv Oaties Melkchocolade sont décrits comme un produit concret sur Joybuy aux Pays-Bas.
Non, les biscuits ne remplacent pas la farine dans la pâte à beignets. Pour préparer des beignets hollandais sans gluten, Rutger Bakt recommande un mélange de farines sans gluten adapté à la panification. Vous pouvez, si vous le souhaitez, servir un biscuit sans gluten à part.
Non, si cette huile a servi à frire des aliments contenant du gluten et que vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque. Dans ce cas, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque conseille d’utiliser une huile ou une matière grasse qui n’a pas servi à frire de tels aliments et de travailler avec des ustensiles propres.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Par exemple, Jumbo décrit également les biscuits au chocolat Céréal comme étant sans lactose, mais indique qu’ils contiennent du soja et peuvent notamment contenir du lait et des fruits à coque. Vérifiez sur l’emballage la présence de tous les allergènes importants pour la personne qui les dégustera.
Pas sans vérifier si l’avoine convient à cette personne. Les informations sur le produit Verkade Gv Oaties Melkchocolade mentionnent de l’avoine sans gluten, tandis que le fabricant indique qu’un petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent être sensibles aux protéines d’avoine. Les informations signalent également la présence de lait, d’avoine et de soja parmi les allergènes.
