Pour un invité atteint de maladie cœliaque, choisissez des biscuits dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et servez-les à part, comme touche sucrée en complément des bouchées apéritives. Un biscuit sans gluten ne rend pas les autres amuse-bouches sans gluten : éloignez les miettes et les ustensiles de service partagés, et vérifiez également les allergènes importants pour votre invité.
Vous composez un plateau avec différentes bouchées. En plus d’un biscuit portant la mention « sans gluten », vous devez éviter tout contact avec le pain, les biscuits classiques et les miettes. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes.
Vous voulez pouvoir proposer un biscuit sucré à chaque invité sans le sortir d’un grand paquet pour le déposer sur un plat partagé. Selon les informations produit d’Albert Heijn, les Schär Digestive Landtaler sont conditionnés par quatre biscuits.
Outre le gluten, le lait, les œufs, le soja, les fruits à coque ou l’avoine peuvent être importants pour votre invité. Les ingrédients et allergènes varient selon les biscuits : vérifiez donc l’emballage de la variété choisie.
Commencez par choisir un biscuit portant la mention « sans gluten », puis réfléchissez à la manière de le servir à l’écart des autres bouchées. Comparez ensuite le format du paquet et la présence éventuelle d’autres allergènes.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Utilisez une assiette propre et réservée à cet usage, ainsi que des ustensiles de service dédiés, à l’écart des amuse-bouches contenant du gluten. | Si une personne atteinte de maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter que des biscuits classiques ou des miettes entrent en contact avec sa portion. Environ 50 % des consommateurs privilégient ce choix sans gluten et ce mode de service. |
| Répartition des portions | Comparez les emballages individuels avec les biscuits déjà conditionnés par quatre, comme les Schär Digestive Landtaler selon Albert Heijn. | Pour un plateau destiné à plusieurs invités, je veux pouvoir distribuer des portions sucrées sans les placer parmi les autres bouchées. Pour environ 30 % des consommateurs, la facilité de partage est prioritaire. |
| Autres ingrédients et allergènes | En plus du gluten, vérifiez les ingrédients et les allergènes importants pour votre invité, notamment le lait, les œufs, le soja, les fruits à coque ou l’avoine. | Si mon invité doit également éviter d’autres ingrédients, la mention « sans gluten » ne suffit pas à choisir un biscuit. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification complémentaire est la priorité numéro un. |
Un biscuit adapté peut tout de même entrer en contact avec des miettes de pain ou d’autres amuse-bouches classiques. Le Voedingscentrum souligne qu’il est important d’éviter les contaminations croisées en cas de maladie cœliaque.
Vérifiez séparément les autres bouchées et placez les biscuits sans gluten dans une assiette propre avec des ustensiles de service dédiés.
Ces mentions répondent à une autre question. Par exemple, Jumbo indique que la farine de blé figure parmi les ingrédients des Lotus Biscoff Speculoos classiques, même si ce produit est présenté comme vegan.
Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis lisez la liste des ingrédients de la variété choisie.
Albert Heijn prévient que la composition et les informations sur les allergènes des produits peuvent changer. La page produit consultée précédemment peut donc ne pas correspondre à l’emballage que vous achetez.
Utilisez les informations en ligne pour comparer les options, mais vérifiez à nouveau l’emballage avant de servir les biscuits.
Les portions individuelles facilitent le service, mais ne renseignent pas sur la présence éventuelle de soja, d’œufs ou de lupin. Selon les informations produit, les Schär Digestive Landtaler contiennent du soja et peuvent contenir des œufs et du lupin.
Même pour les portions emballées individuellement, lisez les informations sur les allergènes et choisissez une autre variété si un allergène important est mentionné.
Comparez les variétés de biscuits, pas seulement les marques : les ingrédients, les allergènes et les emballages peuvent varier au sein d’une même gamme.
Albert Heijn propose notamment des Double cookies et des biscuits aux amandes sans gluten, pour vous permettre de comparer différentes sortes de biscuits sucrés.
Selon Jumbo, cette gamme propose notamment des speculoos, des gaufres fourrées au sirop et des biscuits digestifs sans gluten. Le speculoos est une option familière à servir avec des bouchées salées.
Les Schär Digestive Landtaler sont particulièrement intéressants si vous souhaitez proposer des biscuits conditionnés en portions individuelles de quatre.
Les Verkade Gv Oaties au chocolat au lait sont une option pour celles et ceux qui recherchent une touche sucrée au chocolat et à l’avoine sans gluten.
Les Lotus Biscoff Speculoos classiques peuvent être servis sur un plateau apéritif classique, mais ne conviennent pas à un invité atteint de maladie cœliaque.
Ce biscuit à l’avoine et au chocolat au lait est une option sucrée à servir avec les bouchées apéritives. Gardez-le à l’écart des amuse-bouches contenant du gluten et vérifiez que l’emballage ne mentionne pas d’allergènes importants pour votre invité.
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Un biscuit au chocolat au lait et à l’avoine, à servir à part pour une touche sucrée à l’apéritif.
Si vous recevez une personne atteinte de maladie cœliaque, mieux vaut ne pas les placer ensemble si des miettes ou les ustensiles de service risquent de passer de l’un à l’autre. Le Voedingscentrum rappelle que même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes. Prévoyez donc une assiette propre et séparée, ainsi que des ustensiles de service dédiés.
Selon le règlement d’exécution européen 828/2014, la mention « sans gluten » est réservée aux produits contenant au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez également les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes : un biscuit sans gluten peut contenir d’autres allergènes.
Demandez quels allergènes contiennent les différentes bouchées et comment elles sont servies. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit indique que les vendeurs doivent également fournir aux consommateurs des informations sur les allergènes pour les produits non emballés. Un biscuit emballé sans gluten ne renseigne pas sur les autres bouchées du plateau.
Non. Selon Jumbo, les Lotus Biscoff Speculoos classiques sont proposés comme vegan, mais contiennent de la farine de blé et du blé. Pour un invité qui doit éviter le gluten, vérifiez spécifiquement la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients.
