Si vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients de vos biscuits, optez pour une recette sans sucres ajoutés et vérifiez quels sucres sont naturellement présents dans les ingrédients. Si vous recherchez surtout un biscuit tout prêt affichant une faible teneur en sucres, comparez également sa valeur énergétique, ses ingrédients, ses allergènes et la présence éventuelle de polyols. Dans les deux cas, cela ne signifie pas automatiquement que le biscuit est sans sucres ou moins calorique.
Tout dépend de ce que vous souhaitez maîtriser : les ingrédients de biscuits faits maison, la teneur en sucres indiquée sur un biscuit emballé ou une saveur que vous connaissez bien.
Avec une recette à base, par exemple, de dattes, de banane et de flocons d’avoine, vous décidez vous-même de la composition de la pâte. Ces ingrédients peuvent toutefois apporter des sucres naturellement présents, comme le montrent les recettes d’Allerhande et du Voedingscentrum.
Si vous recherchez une faible teneur en sucres, mieux vaut consulter les informations nutritionnelles plutôt que de vous fier uniquement à la mention en face avant. Comparez les sucres et la valeur énergétique pour 100 g, la portion, les ingrédients et la présence éventuelle de polyols.
Une saveur de spéculoos reconnaissable ne signifie pas que le produit est pauvre en sucres. Comparez une version classique à une version édulcorée en consultant la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles.
Commencez par choisir entre des biscuits faits maison et des biscuits tout prêts. Déterminez ensuite si vous privilégiez le contrôle des ingrédients ou la teneur en sucres indiquée.
Cette option vous convient si : vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et la base sucrante de la pâte.
À prendre en compte : les dattes et les bananes contiennent des sucres naturellement présents. Les recettes consultées nécessitent également un four et un robot de cuisine ou un hachoir.
Cette option vous convient si : vous recherchez un biscuit emballé et souhaitez surtout comparer la teneur en sucres indiquée.
À prendre en compte : les versions consultées contiennent des polyols et portent un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir soi-même les ingrédients | Pour une recette, vérifiez les quantités, le mode de préparation et les informations nutritionnelles par portion. | Quand je cuisine moi-même, je veux choisir ce qui sucre la pâte et savoir quels sucres ces ingrédients apportent. Pour environ 36 % des consommateurs, cette maîtrise est la priorité numéro un. |
| Teneur en sucres indiquée | Comparez la ligne « dont sucres » et la valeur énergétique pour 100 g. Examinez également les ingrédients et la présence éventuelle de polyols. | Pour un biscuit emballé, je veux pouvoir mettre en balance une faible teneur en sucres indiquée et le reste des informations nutritionnelles. Environ 36 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Saveur familière et praticité | Comparez les versions classiques et celles conçues pour limiter les sucres en examinant les ingrédients, les sucres, la portion et les allergènes. | Si je recherche une saveur de biscuit familière, je veux une alternative prête à consommer, sans me fier uniquement au nom de la saveur. Pour environ 28 % des consommateurs, cette combinaison est le critère le plus important. |
Des ingrédients comme les dattes et les bananes peuvent contenir des sucres naturellement présents. Allerhande et le Voedingscentrum utilisent ce type d’ingrédients dans leurs recettes de biscuits.
Pour un biscuit emballé, lisez à la fois la liste des ingrédients et la ligne « dont sucres ». Pour une recette, consultez les informations nutritionnelles correspondant à la portion indiquée.
D’après les informations produit d’Albert Heijn, les biscuits Céréal, Verkade et AH consultés affichent entre 401 et 465 kcal pour 100 g, malgré leur faible teneur en sucres indiquée ou la mention « sans sucres ajoutés ».
Comparez également la valeur énergétique, les matières grasses, les acides gras saturés, les fibres et la portion que vous souhaitez consommer.
Les biscuits consultés contenant des maltitols avertissent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Leur composition et leurs allergènes varient d’un produit à l’autre.
Avant l’achat, vérifiez les informations à jour sur l’emballage, notamment la présence de polyols et d’allergènes, surtout si vous devez éviter un ingrédient en particulier.
D’après les informations produit d’Albert Heijn, la version originale Lotus Speculoos consultée contient du sucre et du sirop de candi parmi ses ingrédients, ainsi que 38 g de sucres pour 100 g.
Comparez les versions de spéculoos en consultant la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritionnelles, et pas seulement la marque ou le nom de la saveur.
Ces exemples montrent quelles différences repérer sur une étiquette. Les valeurs et avertissements mentionnés concernent les produits consultés et ne s’appliquent pas à l’ensemble de la marque.
Les spéculoos Céréal aux éclats d’amande sont une alternative emballée pour celles et ceux qui recherchent une saveur de spéculoos et souhaitent comparer la teneur en sucres.
Verkade San Francisco Zero est un biscuit à comparer si vous recherchez un produit tout prêt affichant la mention « 0 % de sucres ajoutés ».
Les biscuits digestifs AH sans sucres ajoutés sont des biscuits de marque propre contenant des édulcorants, avec un tableau nutritionnel à consulter pour les comparer.
Le spéculoos original Lotus sert ici de référence gustative, et non d’exemple de variante pauvre en sucres.
Oui. Des ingrédients comme les dattes et les bananes peuvent contenir des sucres naturellement présents. La recette de biscuits d’Allerhande indique 6 g de sucres par biscuit ; celle de biscuits à l’avoine et aux dattes du Voedingscentrum en indique 7 g par portion. Pour comparer ces valeurs, tenez compte de la taille de portion indiquée.
À elle seule, la mention « light » ne précise pas si la comparaison porte sur les sucres, les matières grasses ou la valeur énergétique. Selon le Voedingscentrum, elle indique une réduction par rapport à un produit classique comparable. Vérifiez donc quel critère est comparé sur l’emballage et consultez le tableau des valeurs nutritionnelles.
Non, la teneur en sucres ne détermine pas à elle seule la valeur énergétique d’un biscuit. D’après les informations produit d’Albert Heijn, les produits Céréal, Verkade et AH consultés affichent entre 401 et 465 kcal pour 100 g. Comparez séparément la valeur énergétique pour 100 g et par portion.
Les biscuits consultés contenant des maltitols ou d’autres polyols indiquent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Pour la version que vous choisissez, vérifiez la liste des ingrédients et l’avertissement figurant sur l’emballage.
