Commencez par choisir entre des biscuits sans sucres et des produits à teneur réduite en sucre : les premiers peuvent contenir des édulcorants et des polyols, tandis que les seconds contiennent encore du sucre. Pour un stand de beignets hollandais, le goût, le format des portions et les informations sur les allergènes comptent aussi pour déterminer si un produit convient à la façon dont vous le proposez.
Vous souhaitez pouvoir expliquer ce que signifie une mention comme « sans sucres » ou « moins de sucre » pour le biscuit choisi. Pour cela, consultez les valeurs nutritionnelles, les ingrédients et la comparaison éventuelle avec une version classique, et pas seulement la face avant de l’emballage.
Vous recherchez un goût reconnaissable, comme le spéculoos ou la gaufre au sirop, sans confondre un biscuit classique contenant du sucre avec une version à teneur réduite en sucre ou sans sucres. Pour une alternative avec édulcorants, les ingrédients et les allergènes comptent également.
Si vous ouvrez les emballages ou présentez les biscuits sans emballage, vous devez pouvoir mettre à disposition, avant l’achat, les informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation définit des règles à ce sujet pour les denrées alimentaires non préemballées.
Déterminez quels goûts et modes de vente conviennent à votre stand, puis comparez, pour chaque produit, les sucres, les autres informations nutritionnelles et les allergènes indiqués sur l’étiquette à jour.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucre et composition | Comparez les sucres, les polyols et la valeur énergétique pour 100 g. Pour la mention « moins de sucre », vérifiez avec quel produit la comparaison est faite. | Je souhaite proposer une option à teneur réduite en sucre et savoir ce que cette mention signifie pour ce biscuit. Pour environ 27 % des consommateurs, pouvoir vérifier la réduction de sucre est une priorité. |
| Allergènes en cas de vente à l’unité | Vérifiez la liste actuelle des allergènes et déterminez comment mettre ces informations à disposition avant l’achat si vous vendez les biscuits sans emballage. | Si je retire les biscuits de leur emballage, je souhaite pouvoir informer correctement les clients sur les allergènes présents. C’est la première préoccupation d’environ 33 % des consommateurs. |
| Goût adapté à votre stand | Choisissez, par exemple, un biscuit digestif nature, au spéculoos ou à la gaufre au sirop ; vérifiez ensuite la teneur en sucre et les ingrédients de la version choisie. | En plus des beignets, je recherche un biscuit au goût familier, sans supposer qu’une recette classique contient moins de sucre. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce choix de saveur. |
| Stock et distribution | Vérifiez le nombre de biscuits, la taille des portions, l’emballage individuel et les consignes de conservation après ouverture. | Je souhaite pouvoir distribuer les biscuits rapidement et choisir un emballage adapté au fonctionnement de mon stand. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est la priorité principale. |
Albert Heijn indique que ses gaufres au sirop au beurre contiennent 32 % de sucre en moins que les gaufres au sirop au beurre classiques AH. Selon les informations produit, cette version contient encore 23 g de sucres pour 100 g.
Avant de décider comment présenter le produit, lisez la comparaison figurant sur l’emballage ainsi que la quantité de sucres pour 100 g.
Selon les informations produit d’Albert Heijn, le biscuit AH Digestive 0 % sucre contient 14 g de polyols pour 100 g. L’emballage comporte également un avertissement concernant l’effet laxatif en cas de consommation excessive.
Gardez l’emballage à jour à portée de main et vérifiez également les ingrédients et les avertissements, pas seulement la teneur en sucre.
Pour les denrées alimentaires non préemballées, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les clients puissent obtenir, avant l’achat, des informations sur les allergènes présents. Ouvrir un emballage destiné au consommateur implique donc de prévoir une organisation adaptée sur votre stand.
Pour chaque produit vendu à l’unité, consignez les informations à jour sur les allergènes et veillez à ce que les clients puissent les consulter avant l’achat.
Cela demande aussi du temps pour tenir à jour les informations produit et les mettre à disposition sur le lieu de vente.
Lotus Bakeries Nederland indique que le Lotus Biscoff Original contient 38,1 g de sucres pour 100 g. Son goût de spéculoos reconnaissable n’en fait pas pour autant une version à teneur réduite en sucre.
Distinguez clairement les biscuits classiques des produits dont l’emballage indique une teneur réduite en sucre ou l’absence de sucres.
Dans les gammes présentées, Albert Heijn propose à la fois un biscuit digestif à 0 % de sucre et une gaufre au sirop au beurre à teneur réduite en sucre.
Les biscuits Céréal présentés comprennent des versions au chocolat et au spéculoos avec édulcorants.
Jumbo publie des informations produit sur les versions Céréal présentées, notamment Choco Delight et le spéculoos aux amandes.
ALDI Nederland propose les Koekhappers en version à teneur réduite en sucre et en version aux raisins secs.
Le Lotus Biscoff Original sert ici de référence pour un spéculoos classique, et non pour un biscuit à teneur réduite en sucre.
Non. Pour le biscuit AH Digestive 0 % sucre, Albert Heijn indique 0,3 g de sucres, mais aussi 14 g de polyols et 465 kcal pour 100 g. Comparez donc séparément les sucres, les polyols et la valeur énergétique sur l’étiquette.
Non. Albert Heijn compare ses gaufres au sirop au beurre à teneur réduite en sucre à la version classique AH et indique 32 % de sucre en moins. Cette version contient toutefois 23 g de sucres pour 100 g. La comparaison ne signifie donc pas que le produit ne contient pas de sucre.
Oui. En cas de vente de produits non préemballés, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation définit des règles concernant 14 allergènes. Vérifiez l’emballage à jour de chaque biscuit et prévoyez un moyen de consulter ces informations sur le lieu de vente.
Cet avertissement peut être lié aux polyols contenus dans le produit. Albert Heijn le mentionne pour le biscuit AH Digestive 0 % sucre. Lisez l’avertissement et la liste des ingrédients sur l’emballage concerné avant de proposer le biscuit.
Suivez les consignes de conservation du produit choisi. Pour le biscuit AH Digestive 0 % sucre, Albert Heijn recommande de le conserver dans un endroit frais, sombre et sec, puis de le placer dans une boîte hermétique après ouverture. Si vous vendez les biscuits à l’unité, veillez également à garder à disposition les informations à jour sur le produit et les allergènes.
