Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, un biscuit aux œufs prêt à consommer peut convenir si l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez également les autres allergènes auxquels cette personne est sensible. Le préparer vous-même vous permet de mieux contrôler les ingrédients et le goût, mais nécessite des ingrédients certifiés sans gluten et des précautions pour éviter toute contamination par des miettes ou des ustensiles.
Vous cherchez un biscuit aux œufs portant explicitement la mention « sans gluten » et veillez aussi à éviter toute contamination lors de sa préparation ou de son service. Le Voedingscentrum recommande de lire l’étiquette ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le gluten peut être transmis par d’autres aliments.
Vous ne souhaitez pas cuisiner et vérifiez si le nombre de biscuits aux œufs et le poids du paquet correspondent à vos besoins. Pensez aussi à consulter la liste des allergènes sur l’emballage : les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent également d’autres allergènes pour les variétés sans gluten présentées.
Vous souhaitez décider vous-même des ingrédients utilisés. La recette de biscuits aux œufs sans gluten de Jumbo peut vous servir de point de départ. Si vous cuisinez aussi avec du gluten dans la même cuisine, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de faire attention aux miettes et aux ustensiles partagés.
À privilégier si : Vous souhaitez acheter vos biscuits aux œufs plutôt que les préparer et pouvez vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel.
À prendre en compte : Vous choisissez parmi des recettes existantes. Vérifiez séparément que les allergènes indiqués conviennent à la personne pour qui vous faites cet achat.
À privilégier si : Vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et le goût de la recette.
À prendre en compte : La préparation prend du temps et exige une vigilance accrue pour éviter toute contamination par des miettes de gluten, sur le plan de travail ou via les ustensiles.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, il faut d’abord vérifier l’absence de gluten, avant de choisir entre un paquet du commerce et une préparation maison. Les autres critères dépendent des priorités de la personne qui consommera ces biscuits.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et risque de contamination | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Si vous cuisinez vous-même, évitez tout contact avec des miettes de gluten et des ustensiles partagés. | Si j’achète ou prépare ces biscuits pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne peux pas me fier à leur nom et dois aussi faire attention au risque de contamination dans la cuisine. Pour environ 46 % des consommateurs, cette vérification de l’absence de gluten est le critère le plus important. |
| Praticité d’un produit prêt à consommer | Comparez le nombre de biscuits et le poids du paquet aux portions dont vous avez besoin. | Pour un en-cas sans temps de préparation, je veux savoir si le paquet correspond à mes besoins. Pour environ 36 % des consommateurs, la praticité d’un produit prêt à consommer est la priorité. |
| Préparation maison | Vérifiez que chaque ingrédient est sans gluten et suivez les indications de préparation et de cuisson de la recette choisie. | Si je prépare moi-même des biscuits aux œufs, je veux pouvoir choisir les ingrédients et le goût plutôt que d’acheter une recette existante. Pour environ 18 % des consommateurs, pouvoir décider eux-mêmes de la préparation est le besoin principal. |
Son nom et sa texture légère ne garantissent pas qu’il soit sans gluten. Pour son produit Brosse Eierkoek, Bolletje signale la présence de céréales contenant du gluten et de blé.
Si vous achetez des biscuits aux œufs pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes.
La mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un biscuit aux œufs est exempt d’œuf, de lait ou de soja. Pour le produit Maître Mathis Eierkoeken glutenvrij, Albert Heijn indique la présence de ces allergènes.
Lisez toutes les informations sur les allergènes du produit concerné, surtout si vous l’achetez pour une personne ayant plusieurs allergies.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, du gluten provenant d’un autre produit peut se retrouver dans un aliment sans gluten. Même avec une recette sans gluten, il faut donc prêter attention à l’environnement de préparation.
Nettoyez soigneusement le plan de travail et les ustensiles. Évitez tout contact avec des miettes, des pots ou des ustensiles également utilisés pour des produits contenant du gluten.
Albert Heijn présente AH Glutenvrij Eierkoeken comme un produit de sa marque distributeur destiné aux personnes qui recherchent des biscuits aux œufs sans gluten prêts à consommer.
Albert Heijn présente le produit Maître Mathis Eierkoeken glutenvrij en paquet de 100 g.
Jumbo présente Gluten Free Bakery Holland Eierkoeken comme un produit sans gluten vendu en paquet de deux pièces et de 100 g.
Bolletje est ici un exemple bien connu de biscuit aux œufs qu’il ne faut pas considérer comme sans gluten sur la seule base de sa catégorie.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, publié au Journal officiel de l’Union européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Lors de l’achat, vérifiez cette mention sur l’emballage actuel.
Ne partez pas du principe qu’il convient sans mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel. Pour son produit Brosse Eierkoek, Bolletje indique par exemple la présence de céréales contenant du gluten et de blé.
Pas automatiquement : pour le produit Maître Mathis Eierkoeken glutenvrij, Albert Heijn indique la présence d’œufs, de lait et de soja. Pour chaque variété, consultez les informations actuelles sur les allergènes, surtout si la personne concernée a d’autres allergies en plus de la maladie cœliaque.
Vérifiez que tous les ingrédients sont sans gluten et évitez tout contact de la pâte et des biscuits avec des miettes de gluten, des pots partagés et des ustensiles déjà utilisés. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique comment du gluten provenant d’un autre produit peut se retrouver dans un aliment sans gluten.
Pour sa recette, Jumbo recommande un four préchauffé à 200 °C et une cuisson de 7 à 10 minutes. Ne reprenez pas automatiquement cette durée et cette température pour une autre pâte ou un autre four.
