Si vous ne souhaitez pas cuisiner pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez des biscuits aux œufs prêts à consommer portant une mention sans gluten claire. Vous préférez choisir vous-même leur taille et leur goût ? La recette de Jumbo vous permet de les préparer chez vous, à condition d’utiliser des ingrédients sans gluten et d’éviter toute contamination croisée. Dans les deux cas, vérifiez aussi les autres allergènes : sans gluten ne signifie pas sans allergènes.
Vous souhaitez préparer vous-même des biscuits aux œufs ? Vous devez vérifier les ingrédients, mais aussi éviter toute contamination croisée par le plan de travail, les ustensiles et la farine en suspension dans l’air, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vous recherchez des biscuits aux œufs prêts à consommer portant une mention explicite sans gluten. Albert Heijn et Jumbo proposent ce type de biscuits sur leurs pages produits.
En plus du gluten, vous devez par exemple tenir compte des œufs, du lait ou du soja. Vérifiez aussi les avertissements concernant d’éventuelles traces de fruits à coque ou de sésame sur l’emballage en cours.
À choisir si : Vous souhaitez déguster des biscuits aux œufs sans préparer la pâte vous-même. Vérifiez la mention sans gluten sur l’emballage en cours.
À prendre en compte : Vous ne pouvez pas modifier la recette et devez vérifier séparément la présence éventuelle d’autres allergènes.
À choisir si : Vous souhaitez décider vous-même de la taille ou du goût des biscuits. Jumbo publie une recette à base de farine de sarrasin, de fécule de maïs et de Fiberhusk.
À prendre en compte : Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez les ingrédients et préparez les biscuits à l’écart de la farine et des miettes contenant du gluten.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Option sans gluten | Pour des biscuits aux œufs emballés, vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Si vous les préparez vous-même, utilisez des ingrédients sans gluten et évitez toute contamination croisée. | Si j’achète ou cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement au nom du produit ou à la liste des ingrédients. Pour environ 45 % de ces consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Résultat de cuisson | Pour la recette de Jumbo, suivez les étapes pour faire monter la pâte en mousse et la laisser reposer. Respectez la température du four et le temps de cuisson indiqués pour cette recette. | Les personnes qui cuisinent elles-mêmes souhaitent pouvoir choisir la taille et la texture des biscuits. Pour environ 36 % de ces consommateurs, c’est la principale raison de leur choix. |
| Praticité et quantité | Vérifiez le nombre de pièces et le poids du paquet. Albert Heijn indique un poids de 100 g pour les AH Glutenvrij Eierkoeken ; Jumbo indique 100 g et deux pièces pour la version de Gluten Free Bakery Holland. | Si je souhaite pouvoir déguster les biscuits aux œufs tout de suite, je vérifie que le paquet convient au nombre de personnes pour lesquelles je les achète. C’est le critère principal pour environ 19 % de ces consommateurs. |
Un nom de produit qui ne contient pas le mot « blé » ne permet pas de savoir si les biscuits conviennent à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Le Centre néerlandais de la nutrition recommande de repérer la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Vérifiez l’emballage en cours et ne supposez pas qu’un biscuit aux œufs classique est sans gluten si cette mention n’y figure pas.
Les biscuits aux œufs sans gluten proposés par Albert Heijn et Jumbo contiennent des œufs, du lait et du soja. Ces produits peuvent également contenir des traces, entre autres, de fruits à coque ou de sésame.
Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes sur l’emballage, surtout si vous achetez ou cuisinez pour quelqu’un d’autre.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et la farine en suspension peuvent entraîner une contamination croisée, même si les ingrédients choisis sont sans gluten.
Préparez la pâte à part, nettoyez le plan de travail et les ustensiles, et évitez que de la farine contenant du gluten ne se disperse dans la pièce où vous cuisinez.
Albert Heijn propose les AH Glutenvrij Eierkoeken comme option prête à consommer et indique qu’ils sont fabriqués dans un environnement entièrement sans gluten.
Jumbo propose les biscuits aux œufs sans gluten de ce fabricant en paquet de deux, pour un poids total de 100 g.
En plus de présenter un produit, Jumbo publie une recette de biscuits aux œufs sans gluten à préparer chez soi avec de la farine de sarrasin, de la fécule de maïs et du Fiberhusk.
La version sans gluten des biscuits aux œufs Maître Mathis est indiquée comme n’étant plus commercialisée chez Albert Heijn. Ne considérez pas cette fiche comme une option d’achat disponible actuellement.
Verkade présente les Oaties comme des biscuits sans gluten à base d’avoine et de farine d’avoine sans gluten. Ce ne sont pas des biscuits aux œufs.
Choisissez un paquet portant une mention sans gluten claire ou le logo Crossed Grain, puis vérifiez la liste des ingrédients en cours. Selon le Centre néerlandais de la nutrition, ces éléments permettent de reconnaître les produits sans gluten. Si vous cuisinez vous-même, vous devez également éviter toute contamination croisée.
Non. Les biscuits aux œufs sans gluten proposés par Albert Heijn et Jumbo contiennent des œufs, du lait et du soja. Leurs informations produit mentionnent également d’éventuelles traces d’autres allergènes. Lisez donc toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage en cours.
Préparez la pâte sans gluten séparément, sur un plan de travail propre et avec des ustensiles propres. Éloignez les miettes et la farine en suspension contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Pour sa recette, Jumbo indique une cuisson de 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. La recette recommande également de fouetter les œufs et le sucre pendant au moins cinq minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis de laisser reposer la pâte. Ne reprenez pas automatiquement ces temps pour une autre recette.
