Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, tout commence par la vérification de l’emballage exact des biscuits : recherchez la mention « sans gluten » et ne vous fiez pas uniquement à l’absence de blé dans la liste des ingrédients. Les biscuits emballés sont pratiques si vous souhaitez servir quelque chose rapidement. Les préparer vous-même vous permet de leur donner des formes de Noël, mais demande aussi de vérifier la propreté des ingrédients, du plan de travail et des ustensiles de cuisson. Choisissez des biscuits à l’avoine uniquement si l’avoine porte explicitement la mention « sans gluten » et si la personne la tolère.
Vous souhaitez servir des biscuits dont vous pouvez vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage exact. Si vous les préparez vous-même, veillez à éviter tout contact entre la pâte sans gluten et des résidus de farine ou des ustensiles partagés.
Vous aimeriez, par exemple, confectionner des biscuits en forme de lettres ou à l’emporte-pièce, et pouvez prendre le temps de vérifier les ingrédients et d’utiliser des ustensiles propres. Allerhande propose une recette de biscuits aux amandes en forme de lettres, sans gluten.
Vous recherchez le goût ou la texture de l’avoine, mais devez tenir compte à la fois de la mention « sans gluten » et de la tolérance de la personne qui en mangera. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque distingue l’avoine pure de celle qui peut être contaminée par des céréales contenant du gluten.
Commencez par décider si vous souhaitez servir les biscuits tels quels ou préparer vous-même des formes de Noël. Vérifiez ensuite les ingrédients et l’emballage exacts. L’avoine et l’utilisation d’une cuisine partagée demandent quelques précautions supplémentaires.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage exact, puis lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Selon le règlement (UE) n° 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si le produit, tel qu’il est vendu, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. | Quand je sers des biscuits à une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux pouvoir vérifier la mention sur l’emballage concerné. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Formes de Noël et préparation maison | Choisissez entre des biscuits prêts à déguster et une recette sans gluten. Si vous les préparez vous-même, vérifiez tous les ingrédients et utilisez un plan de travail et des ustensiles propres. | Pour réaliser des biscuits en forme de lettres ou à l’emporte-pièce, je préfère façonner la pâte moi-même, même si cela demande un peu de préparation. Environ 27 % des consommateurs indiquent que cette envie de cuisiner passe avant tout. |
| Avoine et autres ingrédients | Vérifiez que l’avoine porte explicitement la mention « sans gluten » et consultez la liste des allergènes de la référence exacte. | Je veux pouvoir choisir un biscuit à l’avoine sans négliger la tolérance de la personne ni celle des autres ingrédients. Pour environ 20 % des consommateurs, le choix des ingrédients est le critère le plus important. |
| Servir quelque chose rapidement | Consultez l’assortiment actuel et vérifiez l’emballage avant d’acheter une autre option. | Quand je manque de temps avant une visite de Noël, je veux pouvoir acheter un biscuit adapté plutôt que le préparer moi-même. Pour environ 20 % des consommateurs, la praticité est le critère prioritaire. |
L’absence apparente de blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas à confirmer que les biscuits que vous achetez sont sans gluten.
Pour des biscuits préemballés destinés à une personne atteinte de maladie cœliaque, recherchez la mention « sans gluten » sur la référence exacte et lisez également les informations sur les ingrédients et les allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, l’avoine classique peut être contaminée par du blé, du seigle ou de l’orge. De plus, les personnes atteintes de maladie cœliaque ne tolèrent pas toutes l’avoine pure.
Vérifiez que l’avoine utilisée porte explicitement la mention « sans gluten ». Si vous ne savez pas si la personne tolère l’avoine, choisissez des biscuits qui n’en contiennent pas.
Lors de la préparation avec des ingrédients sans gluten, de la farine en suspension ou des résidus sur le plan de travail et les ustensiles partagés peuvent entrer en contact avec la pâte.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de travailler sur un plan propre et d’éviter la dispersion de farine contenant du gluten. Utilisez également des ustensiles de cuisson propres et gardez les ingrédients séparés.
Un produit saisonnier ou en promotion que vous avez vu auparavant n’est pas forcément disponible lorsque vous faites vos courses de Noël.
Consultez l’assortiment actuel et prévoyez une autre option de biscuits dont vous pourrez également vérifier la mention « sans gluten ».
Sous la marque AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment des biscuits fourrés, des biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits à l’avoine. Allerhande publie également une recette de biscuits aux amandes en forme de lettres, sans gluten.
Dans sa gamme Lekker Vrij van Gluten, Jumbo propose notamment des spéculoos et des gaufrettes au sirop.
Jumbo présente les Schär Choco Chip Cookies comme des biscuits sans gluten aux pépites de chocolat.
Jumbo propose les Consenza Gluten Free Rozijn-Cranberry Koekjes, des biscuits aux raisins secs et aux cranberries préparés avec de l’avoine sans gluten et portant la mention du label Crossed Grain.
Selon le règlement (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur une denrée alimentaire que si celle-ci contient au maximum 20 mg/kg de gluten lorsqu’elle est vendue au consommateur final. Vérifiez la mention sur la référence exacte des biscuits que vous achetez.
Pas nécessairement : l’absence de blé dans la liste des ingrédients ne suffit pas à confirmer que le biscuit est sans gluten. Vérifiez la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette de la référence exacte.
Oui, à condition d’éviter tout contact avec la farine contenant du gluten et les résidus présents sur les plans de travail ou les ustensiles. Travaillez sur une surface propre, utilisez des ustensiles de cuisson propres et gardez les ingrédients sans gluten séparés, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Non, même lorsque l’avoine porte explicitement la mention « sans gluten », la tolérance individuelle reste importante. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que la plupart des personnes atteintes de maladie cœliaque tolèrent l’avoine pure, mais que ce n’est pas le cas de tout le monde. Si la tolérance est incertaine, choisissez des biscuits sans avoine.
