Pour vos pâtisseries de Noël, si vous cherchez avant tout des biscuits peu sucrés, comparez la teneur en « dont sucres » pour 100 g au lieu de vous fier uniquement aux mentions « sans sucre » ou « moins sucré » en façade. Un biscuit dont la teneur en sucres a été réduite, ou une version faite maison, peut mieux correspondre au goût recherché, sans pour autant être pauvre en sucres au total. Quel que soit votre choix, vérifiez les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements concernant les polyols.
Pour vos pâtisseries de Noël, vous cherchez un biscuit qui contient le moins de sucres possible d’après les valeurs nutritionnelles. En plus de la ligne « dont sucres », vérifiez la taille des portions et les édulcorants utilisés.
Vous souhaitez choisir vous-même les épices à spéculoos, les ingrédients et la source de sucre. Une recette sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres naturellement présents dans certains ingrédients, comme les dattes.
Vous cherchez un biscuit ou une gaufre au sirop pour la table de Noël et privilégiez une réduction de la teneur en sucres à une teneur totale en sucres aussi faible que possible. Comparez alors à la fois la mention de réduction et la quantité de sucres pour 100 g.
Commencez par déterminer votre priorité : réduire au maximum les sucres totaux, retrouver le goût familier des biscuits avec moins de sucre ou maîtriser la composition d’une recette maison. Consultez ensuite les valeurs nutritionnelles et les ingrédients de la référence exacte que vous souhaitez utiliser.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucres totaux | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g et tenez compte du nombre de biscuits utilisé par portion. | Pour une base de gâteau, je veux surtout savoir quelle quantité de sucres contiennent les biscuits utilisés. Pour environ 36 % des consommateurs, la priorité est de réduire au maximum les sucres totaux. |
| Goût et réduction des sucres | Vérifiez avec quel produit est comparée la mention « moins de sucre » et consultez aussi la teneur absolue en sucres pour 100 g. | Pour la table de Noël, je veux une gaufre au sirop au goût familier, mais dont la teneur en sucres a réellement été réduite. Pour environ 29 % des consommateurs, l’essentiel est de retrouver un goût familier avec moins de sucre. |
| Préparation maison | Vérifiez la source de sucre et les autres ingrédients de la recette ; prévoyez également le temps de préparation. | Si je veux choisir moi-même les épices à spéculoos et la source de sucre, une recette me laisse cette liberté. Pour environ 21 % des consommateurs, le contrôle de la préparation de Noël est le critère le plus important. |
| Allergènes et polyols | Lisez l’étiquette de l’emballage exact pour vérifier les allergènes et les avertissements relatifs aux édulcorants. | Quand je sers des biscuits à d’autres personnes, je veux savoir quels ingrédients et avertissements les concernent. Pour environ 14 % des consommateurs, les allergènes ou la tolérance aux polyols sont prioritaires. |
Albert Heijn compare ses gaufres au sirop au beurre moins sucrées Roomboter à la version classique AH Roomboter et indique une teneur en sucres réduite de 32 %. Selon les informations produit, la version moins sucrée contient encore 23 g de sucres pour 100 g.
En présence d’une mention de réduction, consultez également la ligne « dont sucres » pour 100 g afin de déterminer si le produit convient à votre recette.
Les sucres naturellement présents dans les ingrédients sont pris en compte dans les valeurs nutritionnelles. La recette de biscuits sans sucres ajoutés d’Albert Heijn indique 6 g de sucres par portion et contient notamment des dattes.
Déterminez si vous souhaitez éviter les sucres ajoutés ou comparer la teneur totale en sucres : ce sont deux critères différents.
Les biscuits contenant des polyols peuvent porter un avertissement précisant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Ainsi, les informations produit des Céréal Chocolate Chip Cookie sans sucres indiquent 26 g de polyols pour 100 g.
En plus des valeurs nutritionnelles, lisez les ingrédients et les avertissements, surtout si vous servez ces biscuits à d’autres personnes.
Des biscuits au goût similaire peuvent contenir des ingrédients et des allergènes différents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
En cas d’allergie, vérifiez les informations à jour sur l’emballage exact, même si vous remplacez un biscuit que vous avez déjà utilisé.
Céréal propose des biscuits sans sucres et d’autres à teneur réduite en sucres, notamment un cookie aux pépites de chocolat.
La marque propose à la fois des biscuits pauvres en sucres totaux et des gaufres au sirop dont la teneur en sucres est réduite par rapport à une autre référence AH.
Verkade San Francisco Zero est un biscuit destiné à ceux qui recherchent spécifiquement une référence sans sucres ajoutés.
Lotus Biscoff Speculoos est une référence pour ceux qui envisagent d’ajouter des miettes ou une touche de spéculoos classique.
Jumbo propose une recette de sablés avec édulcorant, à laquelle vous pouvez ajouter des épices à spéculoos.
Non, certains ingrédients peuvent contenir des sucres naturellement présents. Pour les Verkade San Francisco Zero, Albert Heijn indique 1,7 g de sucres pour 100 g, malgré la mention « 0 % de sucres ajoutés ». Si la teneur totale en sucres est importante pour vos pâtisseries de Noël, comparez la ligne « dont sucres ».
Cet avertissement peut être lié à la présence de polyols ajoutés, comme le maltitol. La réglementation européenne sur l’étiquetage prévoit un avertissement obligatoire pour les denrées contenant plus de 10 % de polyols ajoutés. Lisez la liste des ingrédients et l’avertissement concernant la référence que vous souhaitez utiliser.
Suivez les conseils de conservation indiqués dans la recette concernée. Pour sa recette de biscuits sans sucres ajoutés, Albert Heijn recommande une conservation de 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, hors du réfrigérateur. Ne reprenez pas automatiquement cette durée pour des biscuits contenant d’autres ingrédients ou préparés différemment.
Consultez les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette de l’emballage exact. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés. Pour une autre référence, ne vous fiez pas uniquement au nom de la marque ou au goût.
