N’utilisez pas de biscuits kano ordinaires comme base pour préparer des kruidnoten sans gluten destinés à une personne atteinte de la maladie cœliaque : Jumbo indique que ses biscuits kano contiennent de la farine de blé et du gluten, et Albert Heijn mentionne le blé et les céréales contenant du gluten parmi les allergènes. Choisissez un mélange pour kruidnoten portant explicitement la mention « sans gluten » si vous souhaitez suivre une méthode de préparation définie. Vous pouvez aussi composer votre pâte à partir d’ingrédients vérifiés séparément si vous préférez choisir vous-même votre recette. Vérifiez également les emballages à jour et évitez toute contamination croisée pendant la préparation.
Commencez par choisir des ingrédients portant explicitement la mention « sans gluten ». Pendant la préparation, veillez aussi à éloigner de la pâte les miettes de biscuits et de pain classiques.
Un mélange pour kruidnoten sans gluten vous offre une base et une méthode de préparation définies. Vérifiez quels ingrédients vous devez encore ajouter : pour le mélange d’Albert Heijn, il faut notamment du beurre ou de la margarine, ainsi que des œufs ou un substitut d’œuf.
En choisissant des ingrédients séparés, vous pouvez sélectionner vous-même la base de farine et les épices. Vous devez toutefois vérifier chaque ingrédient et, en cas d’autres exigences alimentaires, contrôler également les autres allergènes.
Commencez par vérifier que tous les ingrédients conviennent à la personne pour qui vous cuisinez. Choisissez ensuite entre la praticité d’un mélange pour kruidnoten et la liberté de créer votre propre recette.
| Point à vérifier | Que faut-il contrôler ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Une base sans gluten | Vérifiez que l’emballage à jour porte la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. N’utilisez pas de biscuits kano ordinaires à la place d’un ingrédient vérifié. | Quand je cuisine pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement au type de biscuit ou à la liste des ingrédients. Pour environ 42 % des consommateurs, la garantie d’un produit adapté à un régime sans gluten est une priorité. |
| La praticité d’un mélange | Vérifiez que le mélange est bien destiné aux kruidnoten et quels ingrédients vous devez ajouter vous-même, selon les indications de l’emballage. | Un mélange avec des instructions claires est idéal si vous souhaitez préparer des kruidnoten sans déterminer vous-même les proportions de farine. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cette simplicité de préparation. |
| La liberté de choisir sa recette | Vérifiez séparément la farine, les épices et, le cas échéant, l’avoine, ainsi que la compatibilité des ingrédients ajoutés. | Si je veux choisir moi-même les farines et les ingrédients à ajouter, je préfère opter pour des ingrédients séparés. Cette liberté dans la recette est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
La fiche produit de Jumbo indique que ses biscuits kano contiennent de la farine de blé et du gluten ; Albert Heijn mentionne le blé et les céréales contenant du gluten parmi les allergènes. Même un biscuit festif ne convient donc pas nécessairement à la préparation de kruidnoten sans gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, utilisez une base portant explicitement la mention « sans gluten » et consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Selon les informations produit, le mélange sans gluten pour kruidnoten et speculaas d’Albert Heijn nécessite également du beurre ou de la margarine, ainsi que des œufs ou un substitut d’œuf. Ces ajouts sont à prendre en compte si vous devez respecter d’autres exigences alimentaires.
Avant l’achat, lisez l’intégralité du mode de préparation et vérifiez aussi les ingrédients que vous ajouterez vous-même.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, une contamination croisée par le gluten peut aussi se produire pendant la préparation.
Nettoyez le plan de travail et les ustensiles, éloignez les miettes d’aliments classiques et conservez les ingrédients sans gluten dans un récipient fermé jusqu’à leur utilisation.
Jumbo indique que les Consenza Gluten Free Kruidnoten ne font plus partie de son assortiment en ligne. Le nom d’un produit ne garantit donc pas qu’il soit disponible à l’achat.
Vérifiez sa disponibilité actuelle et lisez l’emballage du produit que vous choisissez réellement.
Albert Heijn propose un mélange pour kruidnoten et speculaas portant la mention « sans gluten », un exemple de solution prête à l’emploi.
Jumbo propose une recette de kruidnoten sans gluten à préparer avec des ingrédients séparés, notamment de la farine de sarrasin.
Consenza est une référence de kruidnoten prêts à consommer si vous souhaitez comparer la préparation maison à une solution emballée.
Cette farine peut être envisagée si vous composez vous-même la pâte à kruidnoten ; il ne s’agit pas d’un mélange prêt à l’emploi pour kruidnoten. Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour et assurez-vous que cette farine convient à votre recette.
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Si vous choisissez vous-même les ingrédients de votre pâte à kruidnoten, cette farine peut constituer une base à envisager. L’emballage contient 200 g de farine d’amande avec poudre à lever. Vérifiez la mention « sans gluten », les informations sur les allergènes et la compatibilité avec votre recette.
Pas si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque : Jumbo indique que ses biscuits kano contiennent de la farine de blé et du gluten, et Albert Heijn mentionne le blé et les céréales contenant du gluten parmi les allergènes. Choisissez une base portant explicitement la mention « sans gluten » plutôt que ces biscuits ordinaires.
Comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition, recherchez sur l’emballage à jour la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré. Vérifiez également les ingrédients et les allergènes de tous les produits que vous ajoutez à la pâte.
Éloignez les miettes d’aliments classiques de la pâte sans gluten et utilisez un plan de travail et des ustensiles propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que de petites quantités de gluten peuvent aussi se retrouver dans les aliments à la suite d’une contamination croisée.
Ne choisissez pas de farine d’avoine ordinaire sans vérifier son étiquette. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, l’avoine peut être contaminée par du gluten. Pour une recette sans gluten, utilisez uniquement de la farine d’avoine portant explicitement la mention « sans gluten ».
