N’utilisez pas de biscuits kano classiques si votre gâteau ou votre tarte doit être sans sucres : pour les références citées, Albert Heijn et PLUS indiquent entre 37,6 et 39 g de sucres pour 100 g, alors que le seuil européen pour l’allégation « sans sucres » est de 0,5 g maximum pour 100 g. Pour vos préparations maison, vous pouvez envisager un édulcorant spécial cuisson ou un mélange pour gâteau explicitement sans sucres, à condition de vérifier les informations nutritionnelles, les instructions de préparation et les allergènes du produit choisi.
Si vous souhaitez choisir un produit conforme au seuil européen de l’allégation « sans sucres », vérifiez la teneur en sucres pour 100 g. Des termes comme « light » ou « moins de sucre » ne suffisent pas, à eux seuls, à vous renseigner.
Si vous remplacez le sucre dans une recette de gâteau, vous devez aussi tenir compte de la texture et du brunissement. Rutger Bakt explique le rôle du sucre dans le résultat de cuisson. Avec un substitut, suivez donc une recette adaptée ou les instructions de cuisson du fabricant.
Les biscuits kano ne remplacent pas les ingrédients nécessaires à la préparation d’un gâteau maison. Si vous privilégiez la praticité, vérifiez tout de même la teneur en sucres et les allergènes indiqués sur l’emballage : les références citées d’Albert Heijn et de PLUS ne sont pas sans sucres.
À choisir si : vous cherchez un biscuit prêt à consommer et que l’absence de sucres n’est pas une exigence.
À prendre en compte : les biscuits kano cités d’Albert Heijn et de PLUS ne respectent pas cette exigence en raison de leur teneur en sucres.
À choisir si : vous souhaitez adapter une recette de gâteau existante et pouvez suivre les instructions relatives au substitut choisi.
À prendre en compte : selon Rutger Bakt, le sucre influence aussi la texture et le brunissement. Le remplacer ne consiste donc pas simplement à modifier la quantité de sucre.
À choisir si : vous préférez utiliser un mélange avec ses propres instructions de préparation plutôt que d’adapter une recette classique.
À prendre en compte : vérifiez l’allégation, les informations nutritionnelles et les allergènes du mélange choisi. Sukrin présente son Cake Mix comme étant sans sucres, mais indique également la présence de sésame et d’avoine.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Particulièrement important pour |
|---|---|---|
| Une véritable absence de sucres | Vérifiez la teneur en sucres pour 100 g. Selon EUR-Lex, un produit ne peut contenir plus de 0,5 g de sucres pour 100 g pour bénéficier de l’allégation européenne « sans sucres ». | Si l’absence de sucres est une exigence absolue pour ma tarte, je ne veux pas me fier aux mentions « light » ou « moins de sucre ». On estime que 42 % des consommateurs placent ce critère en tête de leurs priorités. |
| Le résultat de cuisson | Vérifiez les dosages et le mode de préparation de l’édulcorant ou du mélange choisi : une recette classique ne fonctionnera pas forcément sans adaptation. | Lorsque j’adapte ma recette de gâteau, je veux surtout savoir comment le substitut agit sur la texture et le brunissement. On estime que ce résultat de cuisson est le critère prioritaire pour 33 % des consommateurs. |
| Praticité et allergènes | Comparez les ingrédients, les informations nutritionnelles et les allergènes indiqués sur l’emballage à jour du produit prêt à consommer. | Lorsque je veux emporter une douceur sans avoir à la préparer, la praticité compte avant tout, mais je dois tout de même vérifier les allergènes. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette praticité. |
Une allégation comparative ne permet pas de savoir si le produit respecte le seuil requis pour être qualifié de « sans sucres ». Voedingscentrum explique par exemple que la mention « light » peut concerner une réduction de la valeur énergétique, des matières grasses ou des sucres.
Si l’absence de sucres est une exigence absolue, comparez la teneur en sucres pour 100 g au seuil européen de 0,5 g maximum, tel qu’il est publié sur EUR-Lex.
Les biscuits kano cités d’Albert Heijn et de PLUS contiennent entre 37,6 et 39 g de sucres pour 100 g. Ils ne peuvent donc pas servir de base sans sucres pour un gâteau ou une tarte.
Pour vos préparations maison, choisissez un édulcorant adapté ou vérifiez la composition d’un mélange explicitement sans sucres. Réservez les biscuits kano classiques aux situations où l’absence de sucres n’est pas une exigence.
Selon Rutger Bakt, le sucre influence aussi la texture et le brunissement d’un gâteau. La même quantité d’un autre édulcorant ne donnera donc pas forcément le même résultat de cuisson.
Suivez une recette conçue pour le substitut choisi ou respectez le dosage et le mode de préparation indiqués par le fabricant.
L’allégation « sans sucres » ne renseigne pas sur les allergènes d’un produit. Les biscuits kano comme les mélanges pour gâteau peuvent contenir des ingrédients à prendre en compte pour certains acheteurs.
Lisez la liste des ingrédients et la déclaration relative aux allergènes sur l’emballage à jour du produit exact que vous utilisez.
Albert Heijn indique les informations nutritionnelles des AH BASIC Kano’s et des AH Roomboter kano’s.
PLUS indique les informations nutritionnelles des Aviateur Kano’s et des PLUS Roomboter kano’s.
Sukrin propose un édulcorant spécial cuisson et un mélange pour gâteau pour ceux qui préfèrent pâtisser eux-mêmes plutôt que d’utiliser des biscuits kano.
Non. Albert Heijn indique 38 g de sucres pour 100 g pour les AH BASIC Kano’s et 39 g pour les AH Roomboter kano’s ; PLUS indique 37,6 g pour les Aviateur Kano’s et 38,9 g pour les PLUS Roomboter kano’s. Selon le seuil européen de l’allégation « sans sucres », publié sur EUR-Lex, la teneur ne doit pas dépasser 0,5 g de sucres pour 100 g.
Non. Selon Voedingscentrum, la mention « light » peut correspondre à une réduction de la valeur énergétique, des matières grasses ou des sucres par rapport à un produit comparable. Pour choisir un produit sans sucres, vérifiez la teneur en sucres pour 100 g.
Non. Commencez par vérifier le dosage et le mode de préparation du substitut choisi. Rutger Bakt explique que le sucre contribue aussi à la texture et au brunissement du gâteau. Selon Sukrin, 50 g de Finesse remplacent 100 g de sucre en pâtisserie : cette équivalence concerne ce produit spécifique.
Lisez la déclaration relative aux allergènes sur l’emballage à jour du produit concerné. Les biscuits kano cités d’Albert Heijn et de PLUS peuvent notamment contenir des céréales contenant du gluten, du soja, du lait, des œufs ou des amandes, selon la référence. Pour son Cake Mix, Sukrin indique la présence de sésame et d’avoine sans gluten.
