Commencez par vérifier la mention Fairtrade que vous souhaitez afficher sur le buffet de mariage : un biscuit à base de cacao Fairtrade n’est pas automatiquement certifié Fairtrade en tant que produit composé. Pour planifier facilement les quantités, choisissez un emballage indiquant le nombre de biscuits ou de portions, ainsi que les allergènes. Si vous préparez les biscuits vous-même, vous devrez consigner ces informations pour chaque recette et chaque ingrédient.
Vous souhaitez pouvoir expliquer clairement à vos invités la signification de la mention figurant sur l’emballage des biscuits. Fairtrade International distingue le label attribué aux produits composés de la mention portant sur un ingrédient Fairtrade spécifique.
Vous avez besoin de connaître les ingrédients et les allergènes de chaque variété de biscuit, même après avoir ouvert l’emballage et disposé les biscuits sur des plateaux.
Vous voulez connaître le nombre de biscuits ou de portions par emballage afin de prévoir les quantités pour le buffet, sans vous fier uniquement au poids du paquet.
Déterminez d’abord quelle mention Fairtrade convient à votre buffet. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes et la quantité à servir pour chaque biscuit choisi.
Convient si : vous souhaitez un biscuit prêt à servir et que la mention affichée sur le buffet peut porter précisément sur le cacao.
À noter : cette mention concernant un ingrédient ne signifie pas, à elle seule, que l’ensemble du biscuit est certifié Fairtrade.
Convient si : vous souhaitez pouvoir justifier une mention Fairtrade plus large pour le produit composé.
À noter : vérifiez le label sur l’emballage. Selon Fairtrade International, une flèche à côté du label renvoie à des informations complémentaires sur les ingrédients et l’approvisionnement, au dos de l’emballage.
Convient si : vous souhaitez choisir vous-même le format ou la présentation et pouvez vérifier les ingrédients de chaque recette.
À noter : vous devez consigner vous-même les ingrédients utilisés et les allergènes. Un ingrédient à base de cacao Fairtrade ne rend pas automatiquement le produit fini entièrement certifié Fairtrade.
| Point à vérifier | Vérification au moment de l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Portée de la mention Fairtrade | Vérifiez si l’emballage affiche un label pour le produit composé ou une mention portant sur un ingrédient spécifique. Si une flèche apparaît à côté du label, consultez également le verso. | Je ne veux rien promettre sur l’étiquette du buffet que l’emballage ne confirme pas. Pour environ 37 % des consommateurs, la précision de la mention Fairtrade est le critère le plus important. |
| Allergènes au moment du service | Lisez l’étiquette de chaque variété choisie, y compris les avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes. Gardez ces informations à disposition lorsque vous présentez les biscuits sans leur emballage. | Lorsque je dispose différents biscuits sur des plateaux, je veux pouvoir indiquer aux invités les allergènes présents dans chaque variété. Des informations claires sur les allergènes sont une priorité pour environ 36 % des consommateurs. |
| Quantité et présentation | Vérifiez le nombre de biscuits ou de portions par emballage ainsi que les consignes de conservation après ouverture, et pas seulement le poids net. | Je veux pouvoir compter à l’avance le nombre de portions que je peux proposer, sans ouvrir tous les paquets immédiatement. C’est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs. |
Dans un produit composé, la mention peut ne concerner qu’un seul ingrédient. Une formule plus générale sur l’étiquette du buffet peut donc aller au-delà de ce que l’emballage confirme.
Reprenez la mention qui figure réellement sur l’emballage choisi. Pour toute affirmation concernant le produit composé, vérifiez le label et les éventuelles informations au dos de l’emballage.
Lorsque les biscuits sont présentés sans leur emballage, il devient impossible de savoir, à partir du plateau, quels ingrédients, allergènes ou avertissements concernant les contaminations croisées correspondent à chaque variété.
Conservez les étiquettes ou notez les informations pour chaque variété avant de garnir les plateaux. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels de l’alimentation doivent aussi informer les consommateurs sur les allergènes des aliments vendus sans emballage.
Le poids n’indique pas toujours le nombre de portions individuelles que vous pouvez servir. Par exemple, Albert Heijn indique que les biscuits Verkade Nizza à la noix de coco et au chocolat au lait pèsent 177 g et contiennent 15 portions de 11,8 g.
Basez vos calculs sur le nombre de biscuits ou de portions indiqué pour la variété que vous avez choisie et gardez les emballages fermés de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Pour certains biscuits au chocolat Verkade, les fiches produit d’Albert Heijn mentionnent du cacao Fairtrade ou du chocolat Fairtrade. Vérifiez la mention figurant sur la variété que vous achetez.
Une option pour celles et ceux qui préparent leurs biscuits avec du cacao Fairtrade, mais pas pour celles et ceux qui cherchent des biscuits prêts à servir.
Une option chocolatée pour un buffet où vous souhaitez proposer autre chose que des biscuits. Lidl Nederland présente les produits Way To Go comme certifiés Fairtrade.
Pas automatiquement. Fairtrade International distingue la mention relative à un ingrédient Fairtrade spécifique du label FAIRTRADE attribué aux produits composés. Vérifiez la mention sur l’emballage et, si une flèche apparaît à côté du label, consultez les informations complémentaires au dos.
Gardez à disposition, pour chaque variété de biscuit, les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements figurant sur l’emballage à jour. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette des produits préemballés et que les professionnels de l’alimentation doivent communiquer ces renseignements aux consommateurs par un autre moyen lorsque les aliments sont vendus sans emballage.
Déterminez le nombre de portions que vous souhaitez servir et basez vos calculs sur le nombre de biscuits ou de portions indiqué pour l’emballage choisi. Pour les biscuits Verkade Nizza à la noix de coco et au chocolat au lait, Albert Heijn indique 15 portions pour 177 g. Utilisez ce nombre uniquement pour cette variété et vérifiez séparément les autres emballages.
