Vous recherchez un biscuit clairement identifié comme Fairtrade, proposé à l’unité au buffet du petit-déjeuner de votre hôtel ? Les assortiments Hoppe indiqués comme Fairtrade et destinés à la restauration peuvent constituer une option à étudier. Pour chaque référence livrée, vérifiez si la certification concerne le biscuit ou seulement un ingrédient, et comment les clients pourront consulter les informations sur les allergènes si les biscuits sont servis sans emballage individuel.
Pour vos achats réguliers destinés au buffet, vous souhaitez pouvoir vérifier précisément ce que recouvre la mention Fairtrade du biscuit commandé. Un conditionnement individuel peut être adapté si les clients se servent eux-mêmes.
Vous devez décider si les biscuits restent dans leur emballage ou sont présentés sans emballage sur un plateau. Dans ce dernier cas, les clients doivent savoir clairement comment obtenir des informations sur les allergènes présents.
Vous envisagez de proposer plusieurs saveurs ou un biscuit végétal en complément de votre offre habituelle. Vérifiez séparément la certification et les allergènes de chaque référence : végétalien ne signifie ni sans gluten ni sans fruits à coque.
Commencez par déterminer si votre exigence d’achat porte sur un biscuit Fairtrade ou spécifiquement sur du cacao Fairtrade. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes et le conditionnement en fonction de la manière dont les biscuits seront réellement proposés à l’hôtel.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portée de la certification Fairtrade | Lisez l’emballage pour savoir si la mention concerne le biscuit ou un ingrédient. Milieu Centraal précise qu’un logo Fairtrade sur fond blanc peut ne concerner qu’un ingrédient certifié. | Si vous affichez la mention Fairtrade au buffet, vous souhaitez savoir si elle concerne le biscuit ou uniquement le cacao. Pour environ 31 % des consommateurs, la portée de cette certification est le critère le plus important. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les informations propres à la référence livrée et déterminez comment les clients pourront les consulter si les biscuits sont servis sans emballage individuel. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent être informés des allergènes présents. | Si les biscuits sont servis sans emballage, vous souhaitez pouvoir répondre aux questions sur les allergènes, même si l’emballage n’est plus près du plateau. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité la plus élevée à cette gestion des allergènes. |
| Portions et service | Comparez le nombre de biscuits par paquet avec la quantité nécessaire au buffet et vérifiez si chaque biscuit est emballé individuellement. | Pendant le service du petit-déjeuner, vous souhaitez pouvoir présenter et réapprovisionner les biscuits par portions. Pour environ 25 % des consommateurs, la facilité de service est le critère prioritaire. |
| Saveurs et option végétale | Vérifiez séparément les différentes références d’un assortiment. Évaluez la mention végétalienne indépendamment des informations sur les céréales contenant du gluten et la présence éventuelle de fruits à coque. | Pour vos clients réguliers, vous souhaitez pouvoir proposer différentes saveurs ou une option végétale sans la présenter comme exempte d’allergènes. Pour environ 13 % des consommateurs, la variété du choix est le critère principal. |
La certification d’un ingrédient ne s’étend pas automatiquement à l’ensemble du biscuit. Milieu Centraal explique notamment cette distinction à propos du logo Fairtrade sur fond blanc.
Pour chaque référence commandée, consignez précisément la mention figurant sur l’emballage et évitez d’utiliser une formulation plus générale au buffet.
La mention végétale ne renseigne pas, à elle seule, sur la présence de gluten ou de fruits à coque. Pour son assortiment de biscuits à l’avoine Oaties végétaliens, Hoppe indique la présence de céréales contenant du gluten et une présence éventuelle de fruits à coque.
Vérifiez séparément les mentions végétalien, sans gluten et sans fruits à coque pour la référence actuelle.
Lorsque les biscuits sont présentés sans emballage sur un plateau, le client n’a plus forcément l’étiquette à portée de main. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige la mise à disposition d’informations sur les allergènes pour les denrées alimentaires non préemballées.
Gardez les informations à jour et facilement accessibles, et indiquez clairement aux clients comment les obtenir au buffet.
Un biscuit qui convient pour un achat ponctuel ne trouvera sa place dans une offre de buffet régulière que si la référence souhaitée et les modalités de livraison restent adaptées.
Vérifiez les spécifications actuelles du produit et les possibilités de livraison régulière avant d’inscrire son nom sur les supports du buffet.
Des produits destinés à la restauration, pour proposer au buffet des biscuits Fairtrade emballés individuellement.
Une piste à explorer si votre exigence d’achat porte spécifiquement sur le cacao Fairtrade présent dans le chocolat qui recouvre ou garnit les biscuits.
Une option de vente au détail pour les hôtels qui achètent leurs biscuits en dehors d’une gamme destinée à la restauration.
Une marque utile pour distinguer les certifications, mais qui ne constitue pas un choix Fairtrade avéré pour un buffet de biscuits.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les 14 allergènes réglementés pour les denrées alimentaires non préemballées. Veillez à ce que les informations concernant les biscuits proposés soient à jour et immédiatement accessibles.
Pas toujours. Milieu Centraal explique qu’un logo Fairtrade sur fond blanc peut ne concerner qu’un ingrédient certifié. Lisez les informations figurant sur l’emballage avant de présenter le biscuit entier comme Fairtrade.
Pas automatiquement. Hoppe présente son assortiment de biscuits à l’avoine Oaties comme végétalien et Fairtrade, mais indique également la présence de céréales contenant du gluten et une présence éventuelle de fruits à coque. Pour les allergènes, fiez-vous toujours aux informations de la référence livrée.
Pas sur la base des informations de certification concernant d’autres gammes. Lotus Bakeries mentionne la certification Rainforest Alliance pour des ingrédients à base de cacao dans certains produits ; cela ne justifie pas une mention Fairtrade pour les biscuits Lotus Biscoff. Vérifiez l’emballage du biscuit que vous souhaitez servir.
La mention figurant sur l’emballage de la référence choisie doit répondre à votre exigence d’achat, et les portions, les informations sur les allergènes ainsi que la régularité des livraisons doivent convenir au service du buffet. La présence de chocolat Fairtrade ne signifie pas, à elle seule, que le biscuit entier est certifié Fairtrade.
