Pour la pause de votre conférence, choisissez des biscuits dont l’emballage précise clairement si la mention Fairtrade concerne le cacao, d’autres ingrédients ou le produit composé. Vérifiez ensuite que le mode de service convient à votre pause : avec des portions emballées individuellement, les informations sur le produit restent avec le biscuit, tandis que pour des biscuits en vrac, vous devez mettre les informations sur les allergènes à disposition séparément. La mention Fairtrade pour le cacao ne signifie pas automatiquement que tous les ingrédients sont Fairtrade.
Vous souhaitez pouvoir préciser exactement quels ingrédients sont concernés par la mention Fairtrade. Pour un produit composé comme un biscuit, les explications accompagnant le label ou l’allégation relative aux ingrédients permettent de faire la distinction, selon Fairtrade International.
Vous recherchez des biscuits faciles à distribuer et dont les ingrédients et les allergènes sont consultables par vos invités. Pour les petits formats, vérifiez que ces informations restent disponibles au moment du service.
Vous devez pouvoir communiquer les informations sur les allergènes de chaque variété proposée lorsque l’emballage d’origine n’est pas placé à côté des biscuits. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment ces informations doivent être mises à disposition pour les denrées alimentaires non préemballées.
Commencez par vérifier précisément la mention Fairtrade, puis déterminez comment vous allez servir les biscuits et mettre les informations sur les produits à la disposition de vos invités.
| Point à vérifier | Contrôle à effectuer à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Lisez le label et les explications sur l’emballage : l’allégation concerne-t-elle le cacao, d’autres ingrédients mentionnés ou le produit composé ? | Lorsque je présente des biscuits Fairtrade, je veux pouvoir expliquer ce que couvre réellement l’allégation ; environ 36 % des consommateurs en feraient leur principal critère d’achat. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez l’étiquette à jour et, pour les biscuits en vrac, prévoyez des informations accessibles par écrit ou oralement pour chaque variété. | Lorsqu’on propose des biscuits en vrac, on veut que les invités puissent se renseigner sur les allergènes présents avant de faire leur choix ; environ 29 % des consommateurs en feraient leur principal critère. |
| Portions et service | Vérifiez le nombre de biscuits par portion et si l’emballage reste fermé jusqu’au moment du service. | Lors d’une pause en libre-service très fréquentée, je veux pouvoir préparer facilement les portions sans perdre de vue les informations sur les produits ; environ 21 % des consommateurs en feraient leur priorité. |
| Disponibilité et solution de remplacement | Vérifiez la disponibilité actuelle et prévoyez une solution de remplacement dont l’allégation Fairtrade est formulée de manière appropriée. | Si le biscuit choisi n’est pas disponible, je veux pouvoir le remplacer sans renoncer à l’exigence Fairtrade ; environ 14 % des consommateurs en feraient leur premier critère. |
Lotus Bakeries indique que le cacao de ses barres chocolatées Biscoff est certifié Rainforest Alliance. Cela ne justifie pas une allégation Fairtrade pour les biscuits Biscoff.
Dans vos communications sur la restauration, indiquez uniquement la certification mentionnée sur l’emballage ou la fiche produit à jour du biscuit concerné.
Lorsque les biscuits sont proposés sans emballage, les invités doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix. Une étiquette apposée sur un emballage absent du lieu de service ne leur est d’aucune aide.
Conservez les informations sur chaque variété et indiquez clairement aux invités où consulter la liste des allergènes par écrit ou à qui s’adresser pour l’obtenir oralement.
Une fiche séparée sur les allergènes ou la présence d’un interlocuteur nécessite une préparation supplémentaire au moment du service.
Jumbo indique que le produit Bio+ Fair Chocolade Koekjes n’est plus disponible. L’ancienne allégation concernant les ingrédients n’en fait donc pas une option actuellement disponible à la commande.
Juste avant de passer commande, vérifiez la disponibilité, la variante exacte et la mention Fairtrade sur l’emballage actuel du produit de remplacement choisi.
À considérer si vous recherchez un biscuit au chocolat portant une mention explicite indiquant que le cacao est Fairtrade.
Une marque de biscuits connue, à évaluer séparément si votre conférence impose une exigence précise en matière de label.
Une enseigne où vous pouvez comparer la mention Fairtrade et les informations sur les allergènes d’un produit précis.
Une enseigne où vous pouvez vérifier les allégations et la disponibilité actuelle d’une variété précise de biscuits.
Des enseignes où vous devez vérifier, produit par produit, si un biscuit répond à l’exigence Fairtrade.
Non, la mention Fairtrade pour le cacao ne s’applique pas automatiquement aux autres ingrédients. Fairtrade International décrit différentes manières d’utiliser une mention Fairtrade pour les produits composés. Lisez donc le label et les explications sur l’emballage du biscuit concerné.
Veillez à ce que les invités puissent obtenir les informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être communiquées par écrit ou oralement pour les denrées alimentaires non préemballées, à condition que les invités sachent clairement comment les obtenir. Gardez les informations de chaque variété proposée à disposition sur le lieu de service.
Ne vous fiez pas à une ancienne page produit pour confirmer l’emballage actuel ou la disponibilité. Pour la variété choisie, vérifiez à nouveau les ingrédients, les allergènes, la mention Fairtrade, la date de durabilité et la disponibilité. Jumbo indique par exemple que les Bio+ Fair Chocolade Koekjes ne sont plus disponibles.
Lisez l’avertissement figurant sur l’étiquette à jour de chaque variété de biscuits et tenez-en compte dans les informations sur les allergènes destinées aux invités. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que de nouvelles règles s’appliquent aux Pays-Bas depuis le 1er janvier 2026 concernant les modalités et le moment où les étiquettes doivent signaler les risques de contamination croisée par des allergènes.
