Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas, choisissez des biscuits épicés ou d’autres biscuits de la Saint-Nicolas dont l’emballage indique clairement « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain. Vérifiez ensuite séparément la liste des ingrédients et les allergènes en fonction des autres préférences alimentaires, puis servez les biscuits de manière à éviter tout contact avec les miettes de biscuits classiques. Les préparer vous-même vous permet de choisir les ingrédients, mais exige la même vigilance quant aux matières premières sans gluten et à la propreté de la préparation.
Vous souhaitez proposer une gourmandise clairement identifiée comme sans gluten et éviter que des biscuits classiques ou leurs miettes ne se retrouvent dans le plat réservé aux biscuits sans gluten.
Outre le sans-gluten, il faut parfois tenir compte d’une alimentation végane ou d’allergènes comme les œufs, le lait, les fruits à coque, le sésame, le soja ou le lupin. Il est donc important d’examiner chaque produit séparément.
Vous aimeriez peut-être aussi servir des spéculoos ou des biscuits taaitaai, ou préparer vous-même des biscuits épicés. Pour chaque option, vérifiez à nouveau la mention sans gluten et les informations sur les allergènes.
Commencez par vérifier la mention sans gluten sur l’emballage du produit exact. Puis tenez compte des autres ingrédients et de la quantité nécessaire pour vos convives : un produit sans gluten ne convient pas forcément à tout le monde.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Une option sans gluten en cas de maladie cœliaque | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage du produit exact. Au moment de servir, séparez les biscuits sans gluten des biscuits classiques. | Si mon invité est atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement à la présence de farine de riz ou de maïs et je veux éviter que des miettes se retrouvent dans son plat. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie sans gluten serait la priorité absolue. |
| Autres allergènes ou alimentation végane | Lisez la liste des ingrédients et les mentions « peut contenir » de la variété choisie ; vérifiez séparément la mention végane. | Si un convive doit aussi éviter certains allergènes ou suit une alimentation végane, la seule mention « sans gluten » ne me suffit pas. Environ 30 % des consommateurs privilégieraient ces besoins complémentaires. |
| Variété et quantité | Choisissez les types de produits sans gluten adaptés à votre table et comparez leur poids net. Si vous préparez les biscuits vous-même, vérifiez aussi les ingrédients et les conditions de préparation. | Pour remplir un grand plat ou proposer plusieurs sortes de biscuits, je veux savoir si les produits prêts à consommer suffiront ou si je vais cuisiner moi-même. Ce choix serait la priorité absolue d’environ 20 % des consommateurs. |
La présence d’un ingrédient comme la farine de riz ou de maïs ne permet pas, à elle seule, de savoir si le produit a pu être contaminé lors de sa fabrication. Cette distinction est importante lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas.
Vérifiez la mention sans gluten ou le logo Crossed Grain sur l’emballage de la variété exacte.
Les biscuits épicés sans gluten peuvent tout de même contenir d’autres ingrédients ou porter la mention « peut contenir ». Les variétés examinées diffèrent notamment par leur teneur en œufs, lait, fruits à coque, sésame, soja et lupin.
Demandez à vos convives quelles sont leurs préférences et restrictions alimentaires, puis lisez les informations complètes sur les allergènes de chaque produit.
Un emballage aux couleurs de la Saint-Nicolas ou un grand sachet ne rend pas des biscuits épicés classiques adaptés à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Les biscuits épicés classiques présentés par ALDI Nederland ne permettent pas de supposer qu’ils sont sans gluten.
Servez les biscuits classiques et ceux sans gluten dans des plats séparés, et vérifiez l’emballage avant de déposer quoi que ce soit dans le plat réservé aux biscuits sans gluten.
Un produit figurant dans une sélection pour la Saint-Nicolas n’est pas forcément disponible au moment de faire vos courses. Cela peut compromettre vos préparatifs si vous aviez prévu une gourmandise en particulier.
Vérifiez la disponibilité peu avant la soirée et relisez l’emballage de la variété choisie au moment de l’achat.
La sélection sans gluten de la Saint-Nicolas d’Albert Heijn comprend notamment des biscuits épicés, des morceaux de spéculoos, du spéculoos fourré et des biscuits taaitaai.
Jumbo propose des biscuits épicés végétaliens et sans gluten en paquet de 150 g, pour celles et ceux qui recherchent ces deux mentions.
Les biscuits épicés Consenza sont une variété sans gluten de 150 g qui figure dans la sélection de la Saint-Nicolas d’Albert Heijn.
Non, le type de farine utilisé ne suffit pas à le déterminer. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit dont l’emballage indique clairement « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain, en vérifiant bien la variété exacte.
Pas forcément : certaines variétés sans gluten peuvent notamment contenir des œufs, du lait ou du lupin, ou signaler une présence possible de fruits à coque, de sésame ou de soja. Lisez la liste des ingrédients ainsi que la mention « peut contenir » du produit que vous souhaitez servir.
Utilisez un plat séparé et propre ainsi que des ustensiles de service propres pour les biscuits épicés sans gluten. Évitez que des biscuits classiques ou leurs miettes ne s’y retrouvent. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten peut avoir de l’importance.
La préparation maison est une bonne option si vous souhaitez adapter les ingrédients ou la quantité à vos convives et que vous avez le temps de cuisiner. La recette d’Albert Heijn utilise de la farine sans gluten avec levure incorporée et de la farine d’amande sans gluten. Vérifiez tous les ingrédients et veillez à ce que le plan de travail, les ustensiles et le plat de service soient exempts de miettes de biscuits classiques.
