Vous souhaitez préparer de petits biscuits épicés néerlandais, les kruidnoten, souvent appelés pepernoten ? N’optez pas au hasard pour un mélange à crêpes. La recette de kruidnoten d’Albert Heijn Allerhande utilise de la farine avec levure incorporée pour obtenir une pâte à cuire au four ; les mélanges à crêpes décrits sont, eux, destinés à préparer une pâte à cuire à la poêle. Vous préférez réaliser des crêpes festives ? Comparez les ingrédients à ajouter et vérifiez les allergènes sur l’étiquette.
Pour réaliser de petits biscuits à cuire au four, il vous faut une pâte que vous pouvez façonner. La recette de kruidnoten d’Albert Heijn Allerhande utilise de la farine avec levure incorporée, et non une pâte liquide à crêpes.
Si vous souhaitez préparer une crêpe épicée, un mélange à crêpes peut convenir. Utilisez-le comme base pour une préparation à la poêle, et non comme substitut à la pâte à kruidnoten.
Les ingrédients varient selon les mélanges à pâtisserie et leurs variantes. Vérifiez donc sur l’étiquette à jour la présence de céréales, de lait et d’œufs, ainsi que les avertissements concernant d’éventuelles contaminations croisées.
Commencez par déterminer si vous voulez préparer des kruidnoten au four ou des crêpes à la poêle. Pour choisir un mélange à crêpes, vous pourrez ensuite tenir compte du goût et de la facilité de préparation.
Choisissez cette option : si vous souhaitez façonner et cuire des kruidnoten au four en suivant une recette, comme celle d’Albert Heijn Allerhande.
À savoir : vous devez ajouter vous-même les autres ingrédients de la recette et façonner la pâte.
Choisissez cette option : si vous souhaitez préparer des crêpes festives et ne vous attendez pas à obtenir des kruidnoten.
À savoir : même un mélange au goût de spéculoos reste destiné à la préparation de crêpes.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| La bonne base de préparation | Comparez le mode de préparation à votre objectif : une pâte à façonner et une cuisson au four pour les kruidnoten, ou une pâte à crêpes et une poêle pour les crêpes. | Je veux pouvoir façonner et cuire des kruidnoten, pas préparer une pâte qui s’étale dans la poêle. Environ 42 % des consommateurs privilégient le choix de la bonne base de préparation. |
| Les allergènes | Lisez la liste des ingrédients, les allergènes mis en évidence et les avertissements concernant d’éventuelles contaminations croisées sur l’étiquette à jour de la variante choisie. | Si je dois éviter certaines céréales, le lait ou les œufs, je veux savoir ce que contient le mélange avant de choisir selon le goût. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| La facilité de préparation | Pour un mélange à crêpes, vérifiez si vous devez ajouter de l’eau, du lait ou d’autres ingrédients. | Pour préparer des crêpes, je veux avoir le moins d’ingrédients possible à sortir ; je ne cherche pas à préparer des kruidnoten. Environ 17 % des consommateurs privilégient cette facilité. |
| Le goût épicé | Pour un mélange à crêpes, regardez les saveurs ou les ingrédients indiqués sur l’emballage et vérifiez si la variante souhaitée est disponible. | Je veux surtout une crêpe au goût proche du spéculoos, pas un biscuit cuit au four. Ce goût est le premier critère pour environ 16 % des consommateurs. |
Un goût de spéculoos ne transforme pas une pâte à crêpes en une pâte à biscuits que l’on peut façonner. La variante Speculoos de Koopmans, présentée par Jumbo, se prépare avec du lait et des œufs pour faire des crêpes.
Vous souhaitez préparer des kruidnoten ? Suivez une recette prévue à cet effet et choisissez une base de pâte adaptée. Réservez le mélange à crêpes au spéculoos aux crêpes.
Le mélange à crêpes complet présenté par Jumbo contient notamment du blé, du lait et des œufs. Le terme « Compleet » indique ce que le mélange permet de préparer, et non les allergènes que vous pouvez éviter.
Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette de la variante que vous achetez.
La disponibilité d’une variante au spéculoos peut varier selon le magasin et la période. Évitez donc de baser votre préparation uniquement sur un produit donné.
Vérifiez l’offre actuelle du magasin choisi avant de réunir vos ingrédients.
Koopmans propose plusieurs mélanges à crêpes, notamment Origineel, Compleet et Glutenvrij. Choisissez en fonction du mode de préparation et de l’étiquette de la variante concernée.
Jumbo présente un mélange à crêpes complet dans une bouteille à secouer de 200 g, à préparer avec de l’eau.
Le mélange à crêpes Smaakt Bio Boekweit Pannenkoekenmix est une autre base à crêpes, adaptée aux personnes qui recherchent spécifiquement une variante au sarrasin.
N’utilisez pas un mélange à crêpes comme substitut à l’identique de la pâte à kruidnoten. La recette de kruidnoten d’Albert Heijn Allerhande utilise de la farine avec levure incorporée et une pâte cuite au four ; les mélanges à crêpes décrits sont destinés à préparer une pâte à cuire à la poêle.
Selon Koopmans, il suffit d’ajouter de l’eau à la variante Compleet, tandis que la préparation d’Origineel nécessite l’ajout d’autres ingrédients. Vérifiez les instructions de préparation et la liste des ingrédients sur l’emballage choisi ; les deux variantes sont des mélanges à crêpes.
Lisez la liste des ingrédients et la mention des allergènes sur l’étiquette à jour de la variante concernée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que les allergènes doivent être clairement indiqués dans la liste des ingrédients. Vérifiez également les avertissements concernant d’éventuelles contaminations croisées.
La mention « sans gluten » sur un mélange à crêpes ne signifie pas automatiquement que celui-ci convient pour préparer une pâte à kruidnoten. Pour en faire, choisissez une recette spécifiquement prévue à cet effet et vérifiez les étiquettes à jour de tous les ingrédients.
