Pour enrober vos biscuits épicés néerlandais (kruidnoten) de chocolat, choisissez un chocolat adapté à la fonte pour votre recette. Les biscuits sprits, eux, sont des petits gâteaux et ne peuvent pas remplacer le chocolat d’enrobage. Si vous exigez le label Fairtrade, vérifiez sa présence ou la mention explicite de cacao Fairtrade sur l’emballage du produit choisi. Consultez également les ingrédients et les allergènes de cette référence précise.
Pour préparer des biscuits épicés enrobés de chocolat, il vous faut un chocolat que vous pouvez faire fondre pour l’enrobage. Dans la recette d’Albert Heijn, les biscuits refroidissent d’abord, puis sont trempés dans le chocolat fondu.
Vérifiez la mention Fairtrade sur le produit chocolaté que vous choisissez réellement. Selon Fairtrade International, le système du bilan de masse peut être utilisé pour le cacao : cela ne signifie pas que tout le cacao physique est séparé des autres lots.
Vous pouvez déguster un biscuit sprits au chocolat tel quel ou le concasser grossièrement pour l’ajouter à une préparation avec du chocolat fondu, comme dans une recette de Fairtrade Nederland. Pour enrober des biscuits épicés, il vous faudra également du chocolat à part.
| Critère | Vérification au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Sur l’emballage choisi, cherchez le label FAIRTRADE ou une mention explicite de cacao Fairtrade. En cas de bilan de masse, lisez également les explications sur la traçabilité. | Si le label Fairtrade est déterminant pour moi, je veux pouvoir le repérer sur ma propre tablette ou ma variété de biscuits sprits. Pour environ 36 % des consommateurs, la présence d’une mention Fairtrade vérifiable est le critère numéro un. |
| Enrobage au chocolat | Choisissez un chocolat dont les indications d’utilisation précisent qu’il convient à la fonte pour votre recette ; un biscuit sprits ne constitue pas une base d’enrobage. | Je veux tremper mes biscuits épicés refroidis dans du chocolat et j’ai donc besoin d’autre chose qu’un biscuit prêt à déguster. Pour environ 29 % des consommateurs, la possibilité d’utiliser le produit pour un enrobage est le critère principal. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage de la référence exacte, même si vous avez déjà consulté une description en ligne. | Si je dois éviter certains ingrédients, je veux savoir ce que contient précisément cet emballage. Pour environ 21 % des consommateurs, les ingrédients et les allergènes sont les critères les plus importants. |
| Les biscuits sprits comme biscuits à déguster | Déterminez si vous cherchez un biscuit prêt à déguster ou un ingrédient à concasser grossièrement. Si le label Fairtrade compte aussi pour vous, vérifiez-le pour la référence choisie. | Je cherche la texture d’un biscuit à servir tel quel ou à incorporer à une préparation, pas de quoi enrober des biscuits épicés. Pour environ 14 % des consommateurs, cette option est prioritaire. |
Pour ses biscuits sprits au chocolat noir, Jumbo indique que le cacao est certifié Rainforest Alliance. Cette mention n’équivaut pas à une mention Fairtrade.
Si le label Fairtrade est une condition d’achat pour vous, vérifiez sa présence ou la mention explicite de cacao Fairtrade sur l’emballage exact.
Dans la recette d’Albert Heijn, les biscuits épicés refroidis sont trempés dans du chocolat fondu. Les biscuits sprits sont déjà cuits et ne peuvent pas remplacer le chocolat.
Choisissez du chocolat pour l’enrobage. Optez pour des biscuits sprits uniquement si vous souhaitez aussi servir un biscuit ou ajouter des morceaux à une autre préparation.
La mention d’une marque ou d’un produit ne vous indique pas quelle référence est disponible en magasin aujourd’hui ni ce qui figure sur son emballage actuel.
Avant l’achat, comparez les informations produit à jour avec le label, les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage.
Selon la description de Jumbo, les biscuits sprits au chocolat au lait Verkade Originals Nobo contiennent du lait, du blé et du soja, et peuvent contenir des fruits à coque et du sésame. La composition peut différer d’une variété à l’autre.
En cas d’allergie, lisez toujours les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact que vous souhaitez acheter.
La mention Fairtrade associée à une marque ne s’applique pas forcément à chacune de ses tablettes ou à tous ses biscuits sprits. Vérifiez la référence choisie et demandez-vous d’abord si vous cherchez du chocolat pour un enrobage ou un biscuit.
Jumbo présente les biscuits sprits au chocolat au lait Verkade Originals Nobo comme des biscuits sprits au chocolat au lait contenant du cacao Fairtrade selon le bilan de masse.
Fairtrade Nederland cite le chocolat biologique AH comme exemple de produit certifié Fairtrade. Dans une recette d’Albert Heijn, du chocolat noir à part est utilisé pour enrober les biscuits épicés.
Fairtrade Nederland indique que le cacao des produits de marque propre PLUS est certifié Fairtrade.
Lidl Nederland affirme que ses chocolats saisonniers, notamment ceux proposés autour de la Saint-Nicolas, sont certifiés Fairtrade.
Fairtrade Nederland avait précédemment cité une tablette de chocolat biologique Fairtrade vendue chez ALDI.
Cette tablette convient à ceux qui recherchent du chocolat Fairtrade pour une recette de pâtisserie. Si vous souhaitez en enrober des biscuits épicés, vérifiez d’abord que les indications d’utilisation correspondent à votre méthode pour le faire fondre et le travailler.
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Pour celles et ceux qui cherchent du chocolat Fairtrade pour une recette de pâtisserie : la description du produit mentionne le label Fairtrade et un usage en pâtisserie.
La tablette pèse 180 g. Pour enrober des biscuits épicés, vérifiez les consignes de fonte et d’utilisation. En cas d’allergie, consultez l’étiquette à jour.
Non, il s’agit de deux démarches de certification différentes. Jumbo indique que ses biscuits sprits au chocolat noir contiennent du cacao Rainforest Alliance, et que les biscuits sprits au chocolat au lait Verkade Originals Nobo contiennent du cacao Fairtrade. Si le label Fairtrade est indispensable pour vous, recherchez cette mention sur la référence exacte.
Selon Fairtrade International, le bilan de masse permet de mélanger des volumes de cacao Fairtrade et non Fairtrade lors de la transformation, tout en assurant le suivi des volumes Fairtrade correspondants dans la chaîne d’approvisionnement. Cette mention ne signifie donc pas que le cacao de votre couche de chocolat a été physiquement séparé des autres lots.
Pas pour remplacer le chocolat fondu : les biscuits sprits sont des biscuits. Dans la recette d’Albert Heijn de biscuits épicés au chocolat, les biscuits refroidis sont trempés dans du chocolat fondu. Les biscuits sprits grossièrement concassés conviendraient plutôt comme ingrédient dans une autre préparation.
Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage exact. Selon la description de Jumbo, les biscuits sprits au chocolat au lait Verkade Originals Nobo contiennent du lait, du blé et du soja, et peuvent contenir des fruits à coque et du sésame ; n’en déduisez rien pour les autres variétés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique que les allergènes doivent être indiqués sur les étiquettes des denrées alimentaires.
