Pour offrir une petite attention dans chaque chambre, optez pour un petit biscuit emballé individuellement : vous pourrez ainsi déposer une portion reconnaissable dans chaque chambre. Un distributeur convient plutôt à un espace café partagé. Un assortiment ou un biscuit fourré offre une autre forme de gourmandise, mais nécessite de vérifier attentivement les ingrédients de chaque variété. Avant de les proposer, vérifiez l’étiquette, la date de péremption et les consignes de conservation indiquées sur l’emballage que vous allez réellement servir.
Vous souhaitez déposer un biscuit reconnaissable à côté du nécessaire à café dans chaque chambre. Privilégiez un emballage individuel intact et un stock que vous pourrez conserver conformément aux consignes.
Dans un hall, une salle de petit-déjeuner ou un coin café, la façon dont les clients et le personnel se servent et réapprovisionnent le stock compte. Un grand conditionnement ou un distributeur peut convenir : comparez la quantité avec la consommation prévue.
Un assortiment ou un biscuit fourré apporte une touche différente à côté du café ou du thé. Si vous proposez plusieurs variétés, gardez à disposition les informations sur les ingrédients et les allergènes propres à chaque type de biscuit, plutôt qu’une liste unique pour tout l’assortiment.
Commencez par déterminer si les biscuits seront proposés dans les chambres ou dans un espace café partagé. Comparez ensuite les emballages individuels, les informations propres à chaque variété et le contenu de la boîte avec votre mode de gestion du stock.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Emballage et portion | Vérifiez que chaque biscuit est emballé individuellement et que les emballages sont intacts. Respectez les consignes de conservation du stock. | Si je prépare un biscuit dans chaque chambre, je veux pouvoir y déposer une portion intacte et facile à identifier. Pour environ 36 % des consommateurs, le service en portions individuelles est prioritaire. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette de la variété concernée et, en cas d’assortiment, distinguez les informations correspondant à chaque type de biscuit. | Lorsque des clients me posent des questions sur les ingrédients, je veux pouvoir leur communiquer les informations correspondant au biscuit qui leur est servi. Pour environ 29 % des consommateurs, la communication sur les allergènes est prioritaire. |
| Format de service et variété | Comparez les portions individuelles, les distributeurs, les assortiments et les biscuits fourrés en fonction du lieu de service et du format. | Pour un espace en libre-service, je veux pouvoir réapprovisionner le stock autrement que pour une attention prévue dans chaque chambre. Pour un assortiment, la variété recherchée compte également. Pour environ 21 % des consommateurs, le format de service est décisif. |
| Stock et disponibilité à la commande | Comparez le nombre de biscuits avec la consommation prévue, la date de péremption et l’espace de stockage disponible. Confirmez la disponibilité avant de commander. | Si la consommation varie d’une période à l’autre, je ne veux pas choisir une boîte qui restera en stock ou que je ne pourrai pas réapprovisionner à temps. Pour environ 14 % des consommateurs, la gestion du stock est la principale préoccupation. |
La mention « vegan » ne signifie pas qu’un biscuit ne contient aucun allergène. La variété classique Lotus Biscoff décrite contient du gluten et du soja.
Vérifiez les allergènes sur l’étiquette de la variété concernée et ne vous fiez pas à la mention « vegan » à la place de ces informations.
Les différents biscuits d’un même assortiment peuvent contenir des ingrédients et des allergènes différents. Les informations sur une variété peuvent donc induire en erreur si on les applique au reste de la boîte.
Conservez les informations produit pour chaque variété et veillez à ce que l’on puisse facilement associer chaque biscuit aux informations correspondantes.
Une boîte contenant un grand nombre de biscuits ne convient à la consommation prévue que si vous pouvez les conserver et les servir dans les délais indiqués.
Comparez le contenu de la boîte et la date de péremption au nombre de chambres ou de pauses café, et respectez les consignes de conservation.
Une grande boîte nécessite de l’espace de stockage ; si la consommation est faible, certains biscuits risquent de ne pas être utilisés.
Un biscuit proposé dans un assortiment en ligne ne sera pas forcément disponible lors d’une prochaine commande. Jumbo a par exemple indiqué que l’assortiment Elite Coffee Time ne faisait plus partie de son offre en ligne.
Avant de choisir un biscuit comme attention permanente dans les chambres, confirmez sa disponibilité à la commande pour les professionnels et les caractéristiques de l’emballage qui sera livré.
Lotus Biscoff présente des formats professionnels de biscuits emballés individuellement : une boîte de 300 biscuits classiques, un distributeur de 150 pièces et une boîte de 120 biscuits sandwich.
L’assortiment Elite Coffee Time, composé de 120 biscuits emballés individuellement et de quatre variétés, est une option à envisager si vous souhaitez proposer un peu de choix avec le café ou le thé.
ALDI présente un conditionnement destiné aux particuliers contenant six portions individuelles de pain d’épices ou de gâteau épicé pour le petit-déjeuner. Il s’agit d’un produit différent d’un petit biscuit à servir avec le café.
Vérifiez l’étiquette de la variété concernée. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés. Veillez à ce que vos clients puissent consulter les informations relatives au biscuit que vous leur proposez.
Respectez la date de péremption et les consignes de conservation indiquées sur l’emballage. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de conserver les biscuits dans un endroit frais, sec et sombre, dans un contenant bien fermé. Pour les formats professionnels décrits, Lotus Biscoff recommande un stockage au sec, à l’écart des sources de chaleur.
Un distributeur convient davantage à un espace café ou thé partagé qu’à une attention individuelle dans chaque chambre. Lotus Biscoff propose son distributeur de 150 biscuits emballés individuellement, entre autres, pour les hôtels. Déterminez si vos clients se serviront eux-mêmes ou si vous préférez préparer une portion dans chaque chambre.
Non, la mention « vegan » ne signifie pas qu’un biscuit est sans allergènes. La variété classique Lotus Biscoff décrite contient du gluten et du soja. Lisez donc toujours les informations sur les allergènes du biscuit que vous allez réellement proposer.
Utilisez une fiche produit comme point de départ, mais confirmez la disponibilité avant de commander et vérifiez l’étiquette de l’emballage livré à sa réception. L’offre en ligne peut évoluer : Jumbo a par exemple indiqué que l’assortiment Elite Coffee Time n’était plus proposé.
