Organisateurs de pauses-café classiques
Vous souhaitez proposer un biscuit facile à portionner par personne, lorsque le choix n’est pas dicté par un régime alimentaire particulier.
À qui s’adresse ce choix ?
Traiteurs chargés des informations sur les allergènes
Vous avez besoin d’informations produit à jour pour les biscuits servis en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) exige que les informations sur les allergènes concernés soient disponibles là où ces denrées sont proposées.
Organisateurs ayant des demandes liées aux fibres ou au sans-gluten
Vous comparez les teneurs en fibres à partir des informations nutritionnelles ou choisissez séparément un produit explicitement indiqué comme sans gluten, plutôt que de vous fier au nom « digestive ».
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer les allergies et les régimes alimentaires dont vous devez tenir compte. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez un format de portion et d’emballage adapté au service. Un spéculoos emballé individuellement est un produit différent d’un biscuit digestive.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Allergènes et régimes alimentaires | Vérifiez pour chaque produit les mentions « contient » et « peut contenir », ainsi que la présence explicite d’une caractéristique requise, comme « sans gluten ». | Si un invité doit éviter certains ingrédients, je veux savoir avant le service quel biscuit convient. Environ 38 % des consommateurs feraient des allergènes et de la compatibilité avec leur régime alimentaire leurs premiers critères de choix. |
| Fibres et composition | Comparez les fibres et les sucres sur une même base, de préférence pour 100 g, et tenez également compte de la taille des portions. | Si la teneur en fibres compte dans l’offre, je préfère comparer la valeur indiquée sur l’étiquette plutôt que de me fier aux mentions « digestive » ou « complet ». Pour environ 31 % des consommateurs, la composition serait le premier critère. |
| Portions et service | Vérifiez le nombre de biscuits par portion et s’ils sont proposés en vrac ou emballés individuellement. | Lors d’une courte pause, je veux pouvoir distribuer rapidement les biscuits à chaque personne, sans avoir à définir les portions sur place. Le mode de service et la maîtrise des portions seraient prioritaires pour environ 31 % des consommateurs. |
Erreurs fréquentes lors du service
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Prendre le nom « digestive » pour une allégation nutritionnelle
La teneur en fibres varie d’un biscuit à l’autre. De plus, les informations produit de Jumbo précisent explicitement que les ingrédients des McVitie's Digestives au chocolat au lait ne contiennent aucune substance favorisant la digestion.
Ne vous fiez pas au nom du produit à la place de la liste des ingrédients. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion.
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Confondre « complet » ou « sans lactose » avec « sans gluten »
Selon Jumbo, le biscuit Jumbo Digestive complet contient du gluten et du blé. Albert Heijn indique que le biscuit AH Digestive est sans lactose, mais précise également qu’il contient du blé.
Vérifiez chaque mention relative au régime alimentaire en fonction des besoins précis de vos invités et contrôlez les indications « contient » et « peut contenir » sur l’emballage à jour.
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Proposer des biscuits en vrac sans informations sur les allergènes
Selon la NVWA, les informations sur les allergènes concernés doivent être disponibles au point de vente des denrées non emballées.
Gardez à portée de main les emballages à jour ou les fiches produit et veillez à ce que vos invités puissent obtenir les bonnes informations sur les allergènes à chaque point de distribution.
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Ne tenir compte que de l’emballage individuel
Les biscuits emballés individuellement peuvent faciliter la distribution par personne, mais ils ne sont pas pour autant des biscuits digestives de composition identique. Le spéculoos Lotus décrit par Albert Heijn est un autre type de biscuit.
Avant de choisir le type de biscuit et son emballage, déterminez si la priorité est la facilité de service ou une composition précise.
Marques et gammes pertinentes
McVitie's
Le biscuit Digestives Original étudié est un biscuit au blé de 400 g, adapté à une pause-café classique.
- Selon les informations produit de Jumbo, la version Original contient 3,7 g de fibres et 15,1 g de sucres pour 100 g. Un biscuit correspond à une portion.
- La version Original contient du blé et peut contenir du lait. Selon Jumbo, la version au chocolat au lait contient également du lait et du soja. Les deux versions ne sont pas interchangeables en ce qui concerne les informations sur les allergènes.
Jumbo
Le biscuit Digestive complet étudié permet de comparer la teneur en fibres.
- Pour cette version, Jumbo indique 5,8 g de fibres pour 100 g et une liste d’ingrédients comprenant notamment de la farine complète de blé, de la farine de blé et des flocons de blé.
- Ce produit contient du gluten et du blé et peut contenir de l’orge, de l’avoine et du seigle. « Complet » ne signifie pas « sans gluten ».
Albert Heijn
AH Digestive est une version de marque propre dont les informations produit indiquent qu’elle est végane et sans lactose.
- Albert Heijn indique 3,2 g de fibres et 16 g de sucres pour 100 g pour AH Digestive.
- Les mêmes informations produit mentionnent du blé et une présence éventuelle d’orge, d’avoine et de seigle. « Sans lactose » ne signifie pas « sans gluten ».
Schär
Selon les informations produit de Jumbo, Digestive Landtaler est un biscuit sans gluten spécialement préparé pour les personnes intolérantes au gluten.
- Jumbo indique que ce produit contient 7,4 g de fibres pour 100 g.
- Le produit contient du soja et peut contenir du lupin et des œufs. Même pour un choix sans gluten, vérifiez les autres allergènes.
Lotus Biscoff
Le paquet de spéculoos étudié est destiné au service de biscuits individuels avec le café. Le spéculoos n’est pas un biscuit digestive.
- Albert Heijn décrit le paquet comme contenant 300 biscuits emballés individuellement, destinés à la restauration.
- Le spéculoos décrit contient du blé et du soja. Les valeurs indiquées sont de 1,3 g de fibres et 38 g de sucres pour 100 g.
Biscuits pour la pause en conférence sur Joybuy
Cette sélection comprend un biscuit digestive classique, deux biscuits digestives au chocolat et d’autres biscuits à savourer avec un café ou un thé. Choisissez le type de produit en fonction de vos invités et du mode de service. Ne considérez pas les autres biscuits comme une alternative sans gluten ou riche en fibres au biscuit digestive.
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McVities Digestive Original 400 g
Pour une pause-café classique où vous souhaitez proposer un biscuit digestive à chaque personne.
Selon les informations produit de cette version Original, un biscuit de 14,7 g correspond à une portion. Pour 100 g, il contient 3,7 g de fibres et 15,1 g de sucres. Contient du blé et peut contenir du lait.
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Hellema Smoeltjes Speculaas, 8 pièces, 200 g
Une option à base de spéculoos pour accompagner un café ou un thé, mais pas pour les personnes qui recherchent spécifiquement un biscuit digestive.
Si vos invités ont des allergies, vérifiez l’étiquette : ce produit contient notamment du blé, du lait et des œufs. D’autres allergènes potentiels sont également indiqués. Pour comparer les fibres et les sucres avec d’autres biscuits, vérifiez d’abord que les valeurs nutritionnelles sont exprimées sur la même base.
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Lu Scholiertje Milk Chocolate Biscuits 150 g
Pour une pause-café ou thé où des biscuits au chocolat au lait sont les bienvenus. Ce n’est pas un biscuit digestive.
Les informations produit indiquent des portions de deux biscuits emballées individuellement. Pour informer vos invités, tenez compte de la présence de lait, de blé et de soja. Le produit peut contenir des fruits à coque.
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McVitie's Digestives Milk Chocolate 266 g
Un biscuit digestive au chocolat au lait pour proposer une option chocolatée en plus de la version classique.
Contient du lait, du soja et du blé. Avant de comparer cette version avec un autre biscuit digestive, vérifiez la taille des portions et les informations nutritionnelles sur l’emballage à jour.
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McVitie's Digestives with Dark Chocolate 266 g
Un biscuit digestive au chocolat noir, une autre option chocolatée pour la pause-café.
Contient du blé, du lait et du soja. Pour comparer les portions, les fibres et les sucres, consultez les informations nutritionnelles sur l’emballage à jour.
Questions fréquentes
Le terme « digestive » signifie-t-il qu’un biscuit favorise la digestion ?
Non, le nom du produit ne prouve pas un tel effet. Comparez la teneur en fibres indiquée sur l’étiquette. Jumbo précise explicitement que les ingrédients des McVitie's Digestives au chocolat au lait ne contiennent aucune substance favorisant la digestion.
Quelles informations sur les allergènes doivent être disponibles pour des biscuits en vrac sur une table de conférence ?
Selon la NVWA, les informations sur les allergènes concernés doivent être disponibles là où vous proposez des biscuits non emballés. Utilisez les informations produit à jour pour chaque biscuit. La NVWA fixe des conditions quant à la manière de communiquer ces informations, par écrit ou oralement.
Un biscuit digestive complet est-il également sans gluten ?
Non, « complet » ne signifie pas « sans gluten » : Jumbo indique que son biscuit Digestive complet contient du gluten et du blé. Pour une offre sans gluten, choisissez un produit explicitement indiqué comme tel et vérifiez également les autres allergènes.
Comment conserver les biscuits digestives avant la conférence ?
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage. Pour les biscuits digestives étudiés, il est recommandé de les conserver dans un endroit frais et sec. Avant le service, vérifiez également la date de durabilité et refermez tout paquet entamé en suivant les instructions.