Si vous servez les biscuits dans une boîte commune, un grand paquet peut s’avérer pratique. En revanche, pour plusieurs tables ou des pauses à différents moments, les portions individuelles méritent d’être envisagées. Adaptez la quantité aux besoins prévus et gardez à disposition les informations sur les allergènes de chaque variété, surtout si vous proposez les biscuits en vrac.
Le format idéal dépend avant tout de l’organisation de votre pause-café et de la manière dont vous mettez à disposition les informations sur chaque biscuit au moment du service.
Vous souhaitez remplir une boîte à biscuits pour une pause prévue et pouvoir la réapprovisionner entre-temps. Comparez le poids net à la quantité que vous pensez servir, au lieu de vous fier uniquement au nombre de paquets.
Pour un buffet ou un présentoir, vous pouvez être amené à sortir les biscuits de leur emballage. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où des denrées non préemballées sont proposées. Veillez donc à ce que les informations correspondant à chaque variété soient clairement identifiables au point de service.
Vous comparez différentes variétés et différents formats pour une ou plusieurs pauses. Vérifiez le poids, le nombre de portions individuelles éventuelles et le nombre de fiches d’ingrédients et d’allergènes à gérer au moment du service.
Commencez par déterminer où et quand les biscuits seront servis. Un paquet destiné à une pause centrale ne nécessite pas le même plan de réapprovisionnement que des biscuits prévus pour plusieurs salles ou plusieurs pauses-café.
À privilégier : si vous disposez d’une table de pause centrale et pensez utiliser le paquet ouvert pendant les pauses prévues.
À prendre en compte : les biscuits qui resteront après la pause. Une plus grande quantité ne rend pas le service plus simple pour autant.
À privilégier : si vous servez à plusieurs endroits ou souhaitez n’ouvrir un nouveau paquet qu’à la pause suivante.
À prendre en compte : le nombre de paquets individuels à distribuer et à jeter. Vérifiez également combien de biscuits contient chaque paquet.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez l’étiquette de chaque variété et prévoyez comment rendre les informations accessibles lorsque les biscuits sont proposés en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue l’étiquetage des produits préemballés des informations à fournir pour les denrées non préemballées. | Si vous disposez les biscuits sur des plateaux, vous devez pouvoir indiquer les allergènes présents dans chaque variété. Pour environ 27 % des consommateurs, la gestion de ces informations est le critère le plus important. |
| Service et restes | Examinez le nombre de portions individuelles et leur contenu. Réfléchissez au moment où vous ouvrirez les paquets et au nombre de lieux où vous servirez simultanément. | Si les pauses ont lieu dans différentes salles, vous devez pouvoir réapprovisionner chaque point de service sans ouvrir tous les biscuits en même temps. Environ 27 % des consommateurs donnent la priorité à cet aspect du service. |
| Quantité nécessaire | Comparez le poids net et adaptez le nombre de paquets au nombre de participants, aux pauses prévues et à la quantité que vous souhaitez proposer. | Pour garnir une grande table de pause, vous devez prévoir suffisamment de biscuits, sans vous fier uniquement au nombre de paquets. C’est la première préoccupation d’environ 26 % des consommateurs. |
| Assortiment et saveurs | Choisissez des variétés de biscuits faciles à distinguer et conservez les informations sur chaque produit séparément. | Si vous souhaitez laisser le choix à vos invités, vous rechercherez un assortiment clair, qui reste facile à identifier au moment du service. Ce critère est prioritaire pour environ 20 % des consommateurs. |
Un paquet de 300 g ne contient pas la même quantité de biscuits qu’un paquet de 600 g. Le nombre de paquets ne vous indique donc pas vraiment combien de biscuits vous pourrez proposer pendant les pauses.
Notez le poids net de chaque variété, puis déterminez combien de paquets correspondent à votre plan de service.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où les biscuits non préemballés sont proposés. Si vous utilisez plusieurs plateaux, il doit être clair quelles informations correspondent à quels biscuits.
Conservez l’emballage à jour et organisez les informations sur les allergènes de chaque variété avant de disposer les plateaux sur la table.
Albert Heijn indique que les informations sur les produits, notamment les ingrédients et les allergènes, peuvent changer. Une image consultée auparavant ne correspond donc pas nécessairement aux informations figurant sur l’emballage livré.
Vérifiez l’emballage du lot que vous allez réellement servir.
Chaque variété supplémentaire implique de gérer davantage d’emballages ouverts et d’informations distinctes sur les produits pendant la pause.
Commencez par choisir les variétés que vous souhaitez réellement proposer, puis convenez de la manière de les identifier clairement à chaque point de service.
Un assortiment plus vaste demande également davantage de temps pour réapprovisionner les plateaux et garder les informations propres à chacun bien séparées.
Ces marques proposent différents types de biscuits et de conditionnements. Le nom de la marque ne suffit pas à déterminer quelle variété conviendra à votre organisation.
Des biscuits spéculoos à déguster avec un café ou un thé. Jumbo propose notamment une version Lotus Biscoff XL composée de deux paquets de dix biscuits.
L’assortiment présenté par Jumbo comprend différentes sortes de biscuits, notamment Scholiertje, Prince et Bastogne.
La gamme de la marque distributeur comprend notamment des biscuits pour le thé de 300 g et des biscuits digestifs de 400 g.
La gamme de la marque distributeur comprend notamment des Vanillesmaak Dubbels de 500 g et des Bakkers Speculaas de 600 g.
Lidl présente Sondey comme une gamme de différents biscuits, gaufrettes, gaufres et barres.
ALDI propose sous cette marque, entre autres, des biscuits pour le thé de 300 g et des mini-biscuits de 225 g répartis en six sachets.
Cette sélection de produits Joybuy comprend de petits formats et des paquets de spéculoos de 450 g et 600 g. Faites votre choix en fonction de la variété, du poids indiqué et de la manière dont vous prévoyez d’ouvrir les paquets et de réapprovisionner les plateaux. Vérifiez l’emballage actuel avant de servir les biscuits.
Image non disponible
Pour une table de pause-café où vous souhaitez proposer des biscuits au chocolat au lait. Le paquet contient 150 g. Adaptez le nombre de paquets aux pauses prévues et vérifiez les informations sur les ingrédients et les allergènes sur l’emballage livré.
Image non disponible
Pour proposer des biscuits spéculoos pendant la pause-café. Le paquet indique 8 pièces et 200 g. Si vous souhaitez les servir à plusieurs moments, vérifiez leur conditionnement et lisez l’étiquette à jour avant de les proposer.
Image non disponible
Pour un point de service où vous souhaitez proposer des spéculoos en grand format. Le paquet contient 450 g. Prévoyez comment gérer les biscuits après ouverture et, si vous les servez en vrac, gardez à disposition les informations à jour sur les allergènes.
Image non disponible
Pour une table de pause centrale où vous souhaitez prévoir une grande quantité de spéculoos. Le paquet contient 600 g. Tenez compte des biscuits qui resteront après ouverture et vérifiez l’étiquette de l’emballage livré.
Image non disponible
Pour ceux qui recherchent des biscuits à déguster avec un café ou un thé. Le paquet contient 308 g. Vérifiez le conditionnement si vous souhaitez les proposer à différents moments et consultez les informations à jour sur les allergènes avant de les servir.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles à l’endroit où les biscuits non préemballés sont proposés. Veillez à ce que les informations à jour soient clairement associées à chaque variété au point de service. L’autorité prévoit notamment la possibilité de fournir ces informations par écrit ou par voie électronique, et de les communiquer oralement sous certaines conditions.
Non. Un grand format convient surtout si vous pouvez utiliser son contenu pendant les pauses prévues. Pour un service échelonné ou plusieurs points de service, les portions individuelles peuvent être plus pratiques, à condition que leur nombre et leur contenu correspondent à votre organisation.
Les portions individuelles méritent d’être envisagées si vous servez à plusieurs endroits ou souhaitez ouvrir un nouveau paquet à chaque pause. Avant d’organiser le service, vérifiez combien de sachets contient la variété choisie et combien de biscuits se trouvent dans chacun.
Consultez les informations en ligne pour préparer votre choix, mais vérifiez l’emballage des biscuits livrés avant de les servir. Albert Heijn indique que les informations sur les ingrédients et les allergènes peuvent changer.
