Pour une conférence, choisissez un biscuit au chocolat contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g si vous le présentez comme étant sans sucres : cette limite est fixée par le règlement (CE) n° 1924/2006. Vérifiez également les informations sur les allergènes de la variante concernée et tenez-les à disposition au moment du service. Certains biscuits sans sucres contiennent des polyols et portent un avertissement concernant un effet laxatif.
Vous souhaitez proposer un biscuit au chocolat réellement sans sucres, et pas simplement un produit sans sucres ajoutés. Comparez donc la ligne « dont sucres » pour 100 g avec l’allégation figurant sur l’emballage.
Vous servez des biscuits à un groupe composé de profils variés, parfois sans l’emballage d’origine. Assurez-vous que les participants puissent consulter les informations sur les allergènes de la variante proposée. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation rappelle que ces informations sont également nécessaires pour les produits traiteur non emballés.
Vous prévoyez de servir un grand groupe et souhaitez que les participants puissent consulter les informations sur les édulcorants et les éventuels avertissements. Selon le Voedingscentrum, de grandes quantités de polyols peuvent provoquer des troubles intestinaux.
Si l’allégation « sans sucres » est une exigence stricte, commencez par vérifier la teneur en sucres pour 100 g. Ensuite, assurez-vous que les informations sur les allergènes, le conditionnement individuel et les polyols conviennent au service prévu au buffet.
| Point à vérifier | Vérification avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Signification de « sans sucres » | Vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g sur la variante concernée. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si j’annonce une option sans sucres, je veux que les biscuits commandés respectent cette exigence. Environ 36 % des consommateurs privilégient cette allégation. |
| Allergènes et préférences alimentaires | Vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variante concernée, y compris les mentions du type « peut contenir », et gardez-les à disposition si les biscuits sont servis sans emballage. | Pour des participants aux préférences alimentaires variées, je veux pouvoir préciser à l’avance les allergènes indiqués pour les biscuits proposés. Pour environ 29 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires. |
| Portions et service | Comparez le nombre de biscuits par paquet et prévoyez comment rendre les informations sur le produit visibles au moment du service. Albert Heijn indique un paquet de 12 biscuits pour Céréal Chocolate Chip Cookie zonder suikers. | Pendant une pause-café très fréquentée, je veux pouvoir prévoir une portion par participant sans confondre les biscuits sans sucres et les biscuits classiques. Pour environ 21 % des consommateurs, le service est le critère prioritaire. |
| Polyols et édulcorants | Lisez la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles et tout avertissement concernant un effet laxatif. Selon le Voedingscentrum, de grandes quantités de polyols peuvent provoquer des troubles intestinaux. | Si les biscuits sont en libre-service, je veux savoir si le produit porte un avertissement concernant les polyols. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ce point. |
Ces allégations ne signifient pas la même chose. Pour San Francisco Zero, Verkade indique 1,7 g de sucres pour 100 g, soit davantage que la limite de 0,5 g pour 100 g fixée par le règlement (CE) n° 1924/2006 pour l’allégation « sans sucres ».
Avant de commander, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g avec le texte que vous souhaitez afficher sur le buffet.
Lorsque les biscuits sont présentés sur un plateau, les participants ne peuvent plus lire l’étiquette d’origine. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles pour les produits traiteur non emballés.
Gardez l’emballage actuel ou les informations à jour sur le produit à proximité du point de service et indiquez clairement à quels biscuits ils se rapportent.
Les biscuits sans sucres peuvent contenir des polyols. Le Voedingscentrum indique que de grandes quantités peuvent provoquer des troubles intestinaux. Pour Céréal Chocolate Chip Cookie zonder suikers, Albert Heijn affiche un avertissement concernant un effet laxatif en cas de consommation excessive.
Rendez les informations sur le produit visibles et prévoyez des portions clairement définies si l’emballage choisi porte cet avertissement.
Un petit format ne change pas la composition du produit. Lotus Bakeries indique que Lotus Biscoff Original contient 38,1 g de sucres pour 100 g : ce n’est pas un biscuit au chocolat sans sucres.
Proposez les biscuits classiques séparément et identifiez-les clairement comme tels.
Céréal propose des biscuits contenant du chocolat dont les informations produit indiquent 0 g de sucres pour 100 g.
Verkade San Francisco Zero est un exemple de biscuit sans sucres ajoutés, mais ne convient pas à une exigence d’achat stricte de produits sans sucres.
Lotus Biscoff Original est un spéculoos classique, à proposer séparément des biscuits au chocolat sans sucres pour accompagner le café.
Albert Heijn fournit des informations produit sur Céréal Chocolate Chip Cookie zonder suikers, notamment les données nutritionnelles et les informations sur les allergènes.
Jumbo propose plusieurs produits Céréal adaptés aux personnes attentives au sucre ou ayant des besoins alimentaires spécifiques. Le nom de la variante ne suffit toutefois pas à déterminer si elle est sans sucres.
Non. Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucres » ne peut être utilisée que pour les produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. Un produit sans sucres ajoutés peut en contenir davantage : Verkade indique 1,7 g pour 100 g pour San Francisco Zero.
Assurez-vous que les participants puissent consulter les informations sur les allergènes des biscuits proposés au point de service. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation précise que ces informations doivent aussi être disponibles pour les produits non emballés servis dans le cadre d’une prestation traiteur. Conservez donc l’emballage ou les informations produit à jour et indiquez clairement à quel plateau ils se rapportent.
Cet avertissement peut être lié à la présence de polyols ajoutés, comme le maltitol. Selon le Voedingscentrum, de grandes quantités de polyols peuvent provoquer des troubles intestinaux. Vérifiez l’avertissement sur l’emballage choisi et gardez cette information bien visible au point de service.
Non, la teneur en sucres ne donne aucune indication sur les allergènes d’un biscuit. Pour Céréal Chocolate Chip Cookie zonder suikers, Albert Heijn mentionne le blé et l’avoine, ainsi que la présence éventuelle de lait, d’œufs, de fruits à coque, de soja et de sésame, entre autres. Vérifiez les informations sur les allergènes de la variante et de l’emballage exacts que vous allez servir.
