Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un biscuit au chocolat dont l’emballage actuel indique explicitement qu’il est sans gluten. Comparez ensuite le type de biscuit et les autres allergènes : sans gluten ne signifie pas automatiquement sans lactose, sans lait ni sans fruits à coque. Si le stand de beignets ne peut pas séparer le stockage et le service des produits contenant du gluten, proposez le biscuit dans son emballage fermé plutôt que de le servir en vrac.
Elles recherchent un biscuit au chocolat portant la mention explicite « sans gluten ». La seule liste des ingrédients ne leur apporte pas la même garantie concernant le produit fini. La façon dont le stand conserve et sert le biscuit compte également. L’Association néerlandaise des personnes cœliaques recommande d’éviter toute contamination croisée lors du service de produits sans gluten.
Ils doivent pouvoir préciser quels allergènes contient un biscuit et éviter tout contact, lors du stockage ou du service, avec des beignets contenant du gluten, des miettes ou des ustensiles partagés. Pour la vente de produits non emballés, les clients doivent disposer d’informations sur les allergènes, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
En plus de la mention « sans gluten », elles doivent consulter les autres informations figurant sur l’étiquette du produit exact. Les fiches produits d’Albert Heijn et de Jumbo montrent que les biscuits au chocolat peuvent contenir différents ingrédients et allergènes ; la mention « sans gluten » ne dispense pas de vérifier l’étiquette.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis déterminez comment le stand servira le biscuit. Comparez ensuite le type de biscuit et les autres allergènes.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| La mention explicite « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel du biscuit concerné. Ne vous fiez ni au nom de la marque ni à la seule liste des ingrédients. | Si vous êtes atteint de maladie cœliaque, vous voulez savoir que ce biscuit précis est bien proposé comme étant sans gluten. Pour environ 36 % des consommateurs, cette confirmation est prioritaire. |
| Le service au stand | Demandez si le biscuit reste emballé. S’il est servi en vrac, vérifiez les mesures prévues pour le stockage, les ustensiles et les informations sur les allergènes. | Vous ne voulez pas que votre biscuit entre en contact, au moment du service, avec des miettes de beignets classiques. Pour environ 29 % des consommateurs, un service sûr et des informations claires sont les priorités absolues. |
| Le type de biscuit et le chocolat | Comparez les biscuits : pépites de chocolat, biscuit à l’avoine ou digestive. Lisez les informations sur le chocolat figurant sur l’emballage du produit concerné. | Vous voulez une véritable alternative qui ressemble à un biscuit au chocolat, et pas simplement une collation sans gluten. C’est la préférence principale d’environ 21 % des consommateurs. |
| Les autres allergènes | Lisez les informations sur les allergènes et les éventuelles mentions de traces sur l’emballage actuel. Vérifiez séparément la mention « sans lactose ». | Vous devez peut-être éviter un autre ingrédient en plus du gluten. Vous voulez donc pouvoir lire l’étiquette complète. Cette restriction supplémentaire est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Une marque peut proposer différentes sortes de biscuits. Lotus Bakeries indique que les Lotus Speculoos met Chocolade contiennent de la farine de blé : ce produit ne convient donc pas comme alternative à un biscuit au chocolat sans gluten.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit exact, et pas seulement le nom de la marque ou l’image.
Les autres allergènes varient selon les biscuits. Pour les AH Glutenvrij Chocolate chip cookies, Albert Heijn indique notamment la présence de noisettes, de lait et d’œufs.
Gardez l’emballage actuel à disposition afin que les clients puissent consulter les autres ingrédients, les allergènes et les éventuelles mentions de traces.
Stocké et servi à côté de beignets classiques, le biscuit risque d’entrer en contact avec des miettes contenant du gluten. C’est pourquoi les recommandations de l’Association néerlandaise des personnes cœliaques pour la restauration préconisent une méthode de service séparée pour les produits sans gluten.
Laissez le biscuit dans son emballage fermé si le stand ne peut pas garantir cette séparation. Si vous le proposez tout de même sans emballage, prévoyez un stockage et un service séparés et veillez à ce que les informations sur les allergènes soient disponibles avant l’achat.
Verkade Oaties Melkchocolade contient de l’avoine sans gluten. Selon l’Association néerlandaise des personnes cœliaques, la plupart des personnes atteintes de maladie cœliaque tolèrent l’avoine pure sans gluten, mais ce n’est pas le cas de tout le monde.
Si vos clients évitent l’avoine, invitez-les à vérifier eux-mêmes les ingrédients et, si possible, proposez également un biscuit au chocolat sans gluten qui n’en contient pas.
Verkade Oaties Melkchocolade est un biscuit à l’avoine et au chocolat au lait que le fabricant présente comme étant sans gluten.
Lotus Speculoos met Chocolade est un biscuit au chocolat classique, qui ne convient pas à une offre sans gluten.
AH Glutenvrij Chocolate chip cookies est une option de marque de distributeur avec des pépites de chocolat au lait.
Jumbo propose Lekker Vrij van Gluten Digestives Melkchocolade, un biscuit digestive au chocolat au lait sans gluten, en paquet de 165 g.
Chez Lidl, pour choisir ce type de produit, vérifiez le biscuit effectivement disponible en magasin au moment de votre visite.
Aldi propose un biscuit sans gluten de Heerlijck Banket, mais il s’agit de rochers à la noix de coco et non de biscuits au chocolat.
Ce biscuit à l’avoine et au chocolat au lait peut convenir si vous souhaitez proposer un biscuit au chocolat emballé à côté de beignets. Vérifiez l’emballage actuel et gardez-le fermé si vous ne pouvez pas servir séparément les biscuits vendus en vrac.
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Une option si vous souhaitez proposer un biscuit à l’avoine et au chocolat sans gluten dans son emballage.
Verkade présente Oaties Melkchocolade comme étant sans gluten et indique une teneur de 25 % en chocolat au lait. Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel.
Ce produit ne convient pas aux personnes qui doivent éviter l’avoine, le lait ou le soja. Si vous le servez à côté de beignets classiques, gardez l’emballage fermé lorsque vous ne pouvez pas assurer un service séparé.
Non. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un biscuit dont l’emballage actuel indique explicitement qu’il est sans gluten. À elle seule, la liste des ingrédients ne permet pas de savoir si le produit fini répond aux exigences associées à cette mention, comme l’explique l’Association néerlandaise des personnes cœliaques.
Pour les biscuits vendus sans emballage, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les produits non emballés, les professionnels doivent communiquer ces informations autrement qu’au moyen d’une étiquette sur l’emballage.
Un emballage fermé limite les manipulations du biscuit au stand. Il n’est toutefois utile que si le stockage et le service permettent d’éviter tout contact avec des produits contenant du gluten. Si vous sortez les biscuits de leur emballage, vous devez les servir séparément, comme le recommande l’Association néerlandaise des personnes cœliaques pour la restauration.
Non, la mention « sans gluten » ne donne aucune information sur ces autres caractéristiques. Pour les AH Glutenvrij Chocolate chip cookies, Albert Heijn indique notamment la présence de noisettes, de lait et d’œufs. Vérifiez donc sur l’emballage actuel les ingrédients et les allergènes qui concernent chaque personne.
Non, pas à tout le monde. L’Association néerlandaise des personnes cœliaques indique que la plupart des personnes atteintes de maladie cœliaque tolèrent l’avoine pure sans gluten, mais que la sensibilité varie d’une personne à l’autre. Pour Verkade Oaties Melkchocolade, vérifiez donc à la fois la mention « sans gluten » et la présence d’avoine dans les ingrédients.
