Pour préparer une table de Pâques à laquelle une personne atteinte de maladie cœliaque prendra part, commencez par vérifier l’étiquette actuelle : recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis servez les biscuits à part des biscuits classiques. Vérifiez ensuite les autres allergènes et le type de biscuit. Un biscuit à l’avoine sans gluten enrobé de chocolat au lait convient uniquement si votre invité tolère également l’avoine et les autres ingrédients.
Vous cherchez des biscuits au chocolat pour Pâques et souhaitez vérifier aussi bien l’étiquette que les conditions de service. Le Voedingscentrum explique comment reconnaître les produits sans gluten ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle également l’importance de prévenir la contamination croisée.
En plus du gluten, le lactose ou certains allergènes peuvent entrer en jeu. Les informations produits de Jumbo montrent pourquoi il est important de vérifier séparément ces caractéristiques sur l’emballage.
Vous cherchez un biscuit sans gluten à déguster avec un café ou un brunch et hésitez entre un biscuit enrobé de chocolat et un cookie aux pépites de chocolat. Dans les deux cas, l’étiquette et la façon de servir restent importantes.
Commencez par vérifier que le biscuit convient à votre invité atteint de maladie cœliaque et que vous pouvez le servir sans miettes de biscuits classiques. Comparez ensuite les autres exigences alimentaires et le type de biscuit.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et service séparé | Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Utilisez un plat et des ustensiles de service propres, réservés à cet usage. | Lorsqu’une personne atteinte de maladie cœliaque est à table, je veux pouvoir vérifier ce que je sers et éviter que des miettes de biscuits classiques ne s’y retrouvent. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Autres allergènes et lactose | Comparez les ingrédients, les allergènes et les avertissements figurant sur l’emballage avec toutes les restrictions de votre invité. La mention « sans lactose » n’exclut pas la présence d’autres allergènes. | Lorsqu’un invité doit éviter autre chose que le gluten, je ne veux pas me fier à une seule mention alimentaire. Cette vérification complémentaire est prioritaire pour environ 20 % des consommateurs. |
| Type de biscuit et mode de service | Une fois l’étiquette vérifiée, comparez un biscuit enrobé de chocolat à un cookie aux pépites de chocolat. Examinez également l’emballage si vous souhaitez les présenter séparément. | Pour accompagner le café ou le brunch, je veux pouvoir proposer un biscuit au chocolat classique sans oublier de le servir dans un plat séparé. Environ 30 % des consommateurs accordent la plus grande importance à ce moment gourmand. |
Un nom connu ne remplace pas les informations figurant sur l’emballage. Le Voedingscentrum indique que la mention « sans gluten » et le logo Crossed Grain permettent de reconnaître les produits adaptés.
Lisez l’étiquette actuelle à chaque achat, même si vous avez déjà acheté le même biscuit.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les miettes et les ustensiles partagés peuvent transférer du gluten aux aliments sans gluten.
Nettoyez le plan de travail et utilisez un plat et des ustensiles propres, réservés aux biscuits sans gluten.
Les biscuits sans gluten présentés ici contiennent des ingrédients et des allergènes différents. Par exemple, un biscuit également présenté comme sans lactose peut encore contenir du soja.
Comparez tous les ingrédients et avertissements pertinents figurant sur l’emballage avec les restrictions de votre invité.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que la plupart des personnes atteintes de cette maladie tolèrent l’avoine pure sans gluten, mais que ce n’est pas le cas de tout le monde.
Demandez à l’avance à votre invité s’il tolère l’avoine sans gluten. Si ce n’est pas le cas, choisissez un autre biscuit après en avoir également vérifié l’étiquette.
Ces exemples illustrent les différences entre certains biscuits, et non entre tous les produits d’une même marque. Pensez toujours à vérifier l’emballage actuel avant d’acheter.
Les Glutenvrije Oaties Melkchocolade sont un exemple de biscuit à l’avoine enrobé de chocolat au lait.
Les biscuits au chocolat présentés sont destinés aux personnes qui recherchent un produit à la fois sans gluten et sans lactose.
Les Digestives Melkchocolade sont des biscuits enrobés de chocolat au lait de la gamme Lekker Vrij.
Les Chocolate chip cookies proposent une autre forme de biscuit, avec des pépites de chocolat au lait et de la noisette.
Sur l’emballage actuel, vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Lisez ensuite la liste des ingrédients et des allergènes, puis réfléchissez à la façon de servir les biscuits séparément des biscuits classiques.
Utilisez un plat séparé, lavez-vous les mains et réservez des ustensiles propres aux biscuits sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque avertit que les miettes de biscuits classiques peuvent également provoquer une contamination croisée.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne ni sur le lactose ni sur les fruits à coque. Certains biscuits présentés contiennent du lait ou de la noisette. Pour un produit Céréal présenté comme sans lactose, Jumbo mentionne également du soja et signale la présence éventuelle d’autres allergènes.
Pas toujours : l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que la plupart des personnes atteintes de cette maladie tolèrent l’avoine pure sans gluten, mais qu’une petite partie ne la tolère pas. Demandez donc à l’avance si l’avoine convient à votre invité et vérifiez également les autres ingrédients du biscuit.
