Pour vos clients atteints de maladie cœliaque, choisissez des biscuits au chocolat clairement indiqués comme sans gluten et vérifiez, à la réception, les ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage à jour. Examinez ensuite séparément les besoins tels que l’absence de lactose ou l’éviction du lait, du soja, de l’avoine et des fruits à coque. Si les biscuits sont présentés en vrac au buffet, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes avant de faire leur choix.
Ils recherchent des biscuits au chocolat clairement indiqués comme sans gluten et accompagnés d’informations à jour sur les allergènes. Le NHG recommande un régime strict sans gluten en cas de maladie cœliaque.
En plus de l’absence de gluten, ils doivent vérifier séparément la présence éventuelle de lactose, de lait, de soja, d’avoine et d’autres allergènes. La mention « sans gluten » ne répond pas à ces autres questions.
Ils veulent pouvoir présenter ou expliquer les informations exactes sur les biscuits servis, surtout lorsque l’emballage d’origine n’est pas placé à côté du buffet.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur la variante exacte. Examinez ensuite les autres allergènes et déterminez comment les clients pourront consulter ces informations selon le mode de présentation choisi pour le buffet.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention et les informations sur les allergènes sur l’emballage à jour de la variante exacte. | Lorsque j’achète des produits pour des clients atteints de maladie cœliaque, je veux pouvoir identifier les biscuits indiqués comme sans gluten. C’est la priorité d’environ 42 % des consommateurs. |
| Autres besoins alimentaires | Comparez, pour chaque variante, les allergènes indiqués et les éventuelles mentions « peut contenir ». | Si une option sans lactose ou l’éviction d’un autre allergène est également nécessaire, je veux évaluer ces caractéristiques séparément. Ces besoins complémentaires sont prioritaires pour environ 33 % des consommateurs. |
| Présentation au buffet | Déterminez comment les clients pourront obtenir les informations sur les biscuits présentés en vrac et confirmez leur disponibilité avant d’établir le menu. | Je veux pouvoir fournir les bonnes informations au buffet sans dépendre d’une seule variante susceptible de changer. Pour environ 25 % des consommateurs, les aspects pratiques sont la première préoccupation. |
Les biscuits au chocolat sans gluten peuvent contenir du lait, du soja ou de l’avoine, par exemple. Les avertissements concernant la présence éventuelle d’autres allergènes varient également selon les produits.
Vérifiez la variante exacte et communiquez séparément les informations sur les autres allergènes, sans les confondre avec la mention « sans gluten ».
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, pour les denrées alimentaires non préemballées, les consommateurs doivent recevoir les informations sur les allergènes par un autre moyen que l’emballage.
Vous pouvez, par exemple, placer une fiche d’information à côté du produit ou indiquer clairement aux clients à qui s’adresser pour obtenir ces informations avant de faire leur choix.
Le fait qu’une variante figure dans l’assortiment d’un magasin ne garantit pas qu’elle sera disponible pour un buffet prévu ultérieurement.
Confirmez sa disponibilité avant d’établir le menu et vérifiez également les informations sur le produit de toute variante de remplacement.
Une fiche produit consultée précédemment ne correspond pas nécessairement à l’emballage d’une nouvelle livraison.
Vérifiez l’emballage à la réception et adaptez les informations du buffet à la variante réellement servie.
Verkade présente les Oaties au chocolat au lait comme des biscuits sans gluten à base de flocons d’avoine et de chocolat au lait.
Albert Heijn présente les Choco Chip Cookies de Schär comme des biscuits sans gluten aux pépites de chocolat.
Jumbo présente les biscuits au chocolat sans gluten et sans lactose de Céréal comme étant à la fois sans gluten et sans lactose.
Jumbo présente les Digestives au chocolat au lait sans gluten Lekker Vrij comme des biscuits de type digestive sans gluten, enrobés de chocolat au lait.
AH Glutenvrij est une marque de distributeur à découvrir parmi les autres biscuits au chocolat sans gluten proposés par Albert Heijn.
Ces Oaties Verkade au chocolat au lait répondent à la recherche d’un biscuit au chocolat indiqué comme sans gluten pour le buffet du petit-déjeuner. Vérifiez séparément si l’avoine et les autres allergènes mentionnés conviennent aux clients pour lesquels vous faites vos achats.
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Un biscuit à l’avoine au chocolat au lait portant la mention « sans gluten », à proposer sur un buffet où les clients recherchent des biscuits au chocolat. À la réception, vérifiez la présence de lait, de soja et d’avoine sur l’emballage, ainsi que l’éventuel avertissement concernant les fruits à coque. Si l’avoine pose question pour un client, vérifiez que cette variante lui convient. Si vous la présentez en vrac, veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes avant de faire leur choix.
Mettez les informations sur les allergènes à la disposition des clients avant qu’ils ne choisissent un biscuit. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les denrées alimentaires non préemballées, ces informations doivent être communiquées par un autre moyen que l’emballage. Une fiche clairement visible à côté du produit constitue une solution pratique.
Non. L’apparence du biscuit ou l’absence de blé visible ne suffit pas pour faire ce choix. Le NHG recommande un régime strict sans gluten en cas de maladie cœliaque. Vérifiez donc la mention « sans gluten » et l’emballage à jour de la variante exacte.
Non, vous devez vérifier ces caractéristiques séparément. Jumbo présente les biscuits au chocolat Céréal comme étant à la fois sans gluten et sans lactose, mais mentionne également la présence de soja et la présence possible d’autres allergènes. Les mentions varient aussi d’une variante sans gluten à l’autre.
Fondez les informations du buffet sur l’emballage des biscuits réellement livrés. À la réception, vérifiez la variante exacte et les mentions relatives aux allergènes, puis comparez-les avec vos fiches ou les autres informations destinées aux clients afin qu’elles correspondent toujours au produit servi.
