Choisissez un grand paquet de biscuits au chocolat si la salle de petit-déjeuner connaît un passage important et régulier, et si vous pouvez conserver le reste conformément aux indications de l’emballage après ouverture. Si les arrivées sont plus échelonnées, de petits emballages peuvent se révéler plus pratiques. Les biscuits emballés individuellement ne sont une solution de remplacement que s’il s’agit bien des biscuits au chocolat souhaités. Pour chaque présentation au buffet, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel du produit acheté.
Si vous proposez les biscuits sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles à proximité du buffet. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) précise cette obligation d’information pour les professionnels qui proposent des denrées alimentaires.
Vous recherchez un paquet adapté au passage attendu, sans ouvrir plus de biscuits que vous ne pourrez en servir. Le poids, le nombre de portions indiqué et les consignes de conservation après ouverture vous aideront à planifier vos achats.
Lorsque les clients arrivent à des moments différents, vous souhaitez pouvoir proposer de petites quantités. Vérifiez si les biscuits sont emballés par deux, en portions séparées ou individuellement : il s’agit de modes de distribution différents.
Commencez par évaluer la vitesse à laquelle les biscuits sont généralement distribués et la façon dont vous informez vos clients sur les allergènes. Vous pourrez ensuite déterminer quel type d’emballage convient à votre buffet.
Idéal pour : un passage important et régulier, lorsque vous pouvez prélever dans le paquet la quantité nécessaire à chaque petit-déjeuner.
À prendre en compte : après ouverture, le reste du paquet doit être conservé avec soin.
Idéal pour : les périodes de forte affluence où vous souhaitez ouvrir une quantité limitée à chaque fois.
À prendre en compte : emballer deux biscuits ensemble ne revient pas à emballer chaque biscuit individuellement.
Idéal pour : une distribution à l’unité, par exemple avec le café.
À prendre en compte : la boîte de 300 biscuits Lotus Biscoff emballés individuellement contient des biscuits speculoos classiques, et non des biscuits au chocolat.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel de la variété choisie. Si les biscuits sont servis sans emballage, veillez à ce que les clients puissent obtenir ces informations. | Je souhaite proposer les biscuits à l’unité et informer les clients des allergènes avant qu’ils ne fassent leur choix. Environ 31 % des consommateurs donnent la priorité à ces informations. |
| Taille du paquet et restes | Comparez le poids net et le nombre de portions indiqué avec la fréquentation du petit-déjeuner. Consultez également les consignes de conservation après ouverture. | Quand le petit-déjeuner est très fréquenté, je veux avoir suffisamment de stock sans laisser un grand paquet ouvert. C’est le critère le plus important pour environ 25 % des consommateurs. |
| Distribution à différents moments | Vérifiez le nombre de biscuits contenus dans chaque emballage intérieur et si l’ouverture d’un paquet à chaque période d’affluence est pratique. | Lorsque les clients arrivent à des horaires différents, je veux pouvoir proposer à nouveau une petite quantité plus tard. Pour environ 25 % des consommateurs, ce mode de distribution est le critère principal. |
| Variété au chocolat | Comparez les types de chocolat et les ingrédients des biscuits que vous souhaitez proposer. | Je souhaite proposer aux clients plusieurs saveurs de chocolat, à condition de pouvoir suivre les informations de chaque produit. Environ 19 % des consommateurs privilégient ce choix. |
Un grand paquet ne se prête pas automatiquement à plusieurs services après ouverture. Albert Heijn recommande de conserver ses biscuits sucrés dans une boîte hermétique après ouverture. Jumbo conseille de bien refermer son paquet de biscuits au chocolat.
À chaque service, ne sortez que la quantité que vous pensez servir et suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage pour le reste.
Des biscuits qui ramollissent après ouverture peuvent entraîner du gaspillage.
Les ingrédients varient selon les produits et les variétés. Albert Heijn précise également que les informations sur les produits peuvent changer.
Pour informer vos clients sur les allergènes, référez-vous au produit exact et à l’emballage actuel utilisé pour le buffet.
Pour ses Chocolade Biscuits Puur, Jumbo indique notamment la présence de lait et de soja parmi les allergènes, ainsi que la présence éventuelle de fruits à coque.
Ne vous fiez pas au nom de la saveur pour vérifier les allergènes : consultez les informations figurant sur l’emballage actuel.
La boîte destinée aux professionnels de la restauration contenant 300 biscuits Lotus Biscoff emballés individuellement est un produit différent des Lotus Speculoos au chocolat.
Vérifiez d’abord que la variété emballée individuellement contient bien du chocolat, si cela est indispensable pour votre buffet.
Les AH Gesuikerde biscuits pure chocolade sont vendus en paquet de 400 g, soit 30 portions de 13 g selon Albert Heijn.
Les Jumbo Chocolade Biscuits Puur contiennent 9 biscuits dans un paquet de 125 g.
ALDI présente les Biscotto Chocoladekoekjes dans un paquet de 20 biscuits pesant 250 g, avec du chocolat noir, blanc et au lait.
Lidl référence les Gesuikerde choco biscuits dans un paquet de 400 g disponible en magasin.
Verkade propose plusieurs biscuits au chocolat, dont les Chocorondjes Melkchocolade et les Oaties Melkchocolade.
Lotus propose les Speculoos met chocolade en format 3 pièces × 7, ainsi qu’une boîte destinée aux professionnels de la restauration contenant 300 biscuits Biscoff classiques emballés individuellement.
Ces produits proposent des formats plus petits ou des options à l’unité autour des biscuits au chocolat pour le buffet. Comparez leur conditionnement au stock dont vous avez besoin : les paquets de 150 g ne sont pas de grands formats familiaux.
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Un biscuit à la crème au chocolat à envisager si vous souhaitez compléter vos stocks en petites quantités.
Le titre indique 12x(4x84g), tandis que les descriptions du produit présentent le conditionnement différemment. Vérifiez le contenu réel sur l’emballage avant de déterminer le nombre de paquets nécessaires.
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Un paquet plus petit pour proposer une quantité limitée de biscuits au chocolat à chaque service du buffet.
Contenu : 150 g. Vérifiez le nombre de biscuits ou de portions indiqué sur l’emballage pour planifier le service.
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Une autre option de biscuit au chocolat à envisager si vous souhaitez proposer une variété supplémentaire en plus de votre stock principal.
Contenu : 150 g. Avant de les présenter, vérifiez les ingrédients, les allergènes et le nombre de biscuits indiqués sur l’emballage actuel.
Oui, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. Selon la NVWA, ces informations doivent être disponibles à l’endroit où vous proposez des denrées alimentaires sans emballage. Prévoyez donc au buffet un moyen adapté de communiquer ces informations, par écrit, par voie électronique ou oralement.
C’est possible uniquement si les clients peuvent tout de même obtenir ces informations au moment du service. La NVWA exige que les informations sur les allergènes présents soient disponibles à l’endroit où les biscuits sont proposés. Un paquet laissé hors de portée des clients ne suffit donc pas à les informer.
Non. Pour ses Chocolade Biscuits Puur, Jumbo indique notamment la présence de lait parmi les allergènes et la présence éventuelle de fruits à coque. Consultez donc les informations sur les allergènes de la variété exacte, sur l’emballage actuel.
Suivez les consignes indiquées pour le produit concerné et refermez le paquet après le service. Pour ses Chocolade Biscuits Puur, Jumbo recommande de bien refermer l’emballage et de consommer les biscuits restants dans les jours qui suivent. Pour ses biscuits sucrés, Albert Heijn conseille de les conserver dans une boîte hermétique après ouverture.
