Choisissez un biscuit au chocolat dont vous pouvez vérifier la mention Fairtrade pour la référence exacte. Verkade indique par exemple que ses Choco Wolken contiennent du cacao Fairtrade. Si vous souhaitez émietter le biscuit ou le proposer sans emballage, vérifiez également les informations sur les allergènes avant l’achat et assurez-vous de pouvoir les communiquer à vos clients. Une autre certification du cacao ne confirme pas automatiquement qu’il est Fairtrade.
Vous souhaitez pouvoir expliquer à vos clients la mention concernant le cacao du biscuit choisi. Pour cela, vérifiez l’emballage actuel ou les informations officielles relatives à la référence exacte, et pas seulement un message général de la marque sur le développement durable.
Vous émiettez les biscuits sur des oliebollen ou les servez à partir d’un emballage ouvert. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les clients doivent pouvoir obtenir, avant l’achat, des informations sur les allergènes présents dans les aliments vendus sans emballage.
Vous voulez savoir quelle mention vous pouvez afficher pour un produit donné. Pour les Choco Wolken, Verkade indique « Fairtrade Cacao » ; pour les produits au chocolat Biscoff examinés, Lotus Bakeries mentionne du cacao certifié Rainforest Alliance. Il s’agit de deux mentions différentes.
Commencez par déterminer quelle mention concernant le cacao vous souhaitez pouvoir justifier et comment vous allez proposer le biscuit. Le mode de service détermine en partie les informations sur le produit et les allergènes dont vous devez disposer sur votre stand.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Cacao Fairtrade | Vérifiez que l’emballage actuel ou la page officielle du produit mentionne Fairtrade pour la référence exacte et précise à quoi s’applique cette mention. | Si je mentionne Fairtrade à mes clients, je veux pouvoir leur montrer que cette mention concerne bien ce biscuit. Pour environ 34 % des consommateurs, cette confirmation propre au produit est prioritaire. |
| Allergènes pour un service sans emballage | Vérifiez la liste des ingrédients et les allergènes de la référence choisie, notamment les céréales contenant du gluten et les fruits à coque présents. La NVWA exige que les informations sur les allergènes soient communiquées avant l’achat d’aliments vendus sans emballage. | Si je propose des biscuits émiettés en garniture, je veux pouvoir répondre correctement aux questions sur les allergènes avant la commande. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Service sur le stand | Choisissez entre une présentation dans l’emballage d’origine et un service sans emballage. Veillez à ce que les informations sur le produit correspondent à la référence proposée. | Je veux pouvoir ouvrir et servir les biscuits sans perdre de vue les ingrédients ni les consignes de manipulation. Pour environ 20 % des consommateurs, la simplicité du service est la préoccupation principale. |
| Autres labels sur le cacao | Vérifiez le nom exact de la certification pour chaque produit : la mention Rainforest Alliance ne confirme pas à elle seule que le cacao est Fairtrade. | Si Fairtrade n’est pas une exigence absolue, je veux tout de même expliquer correctement les différentes mentions concernant le cacao à mes clients. Environ 13 % des consommateurs privilégient cette comparaison. |
Pour les Choco Wolken, Verkade indique « Fairtrade Cacao », tandis que, pour les produits au chocolat Biscoff examinés, Lotus Bakeries mentionne du cacao certifié Rainforest Alliance. Cette dernière mention ne confirme pas que le cacao est Fairtrade.
Pour chaque référence achetée, notez la mention figurant sur l’emballage actuel ou la page officielle du produit, puis reprenez uniquement cette formulation sur votre stand.
Fairtrade ne renseigne pas sur les allergènes contenus dans un biscuit. Selon Verkade, les Choco Wolken contiennent notamment du blé, du lait, des noisettes et du soja. Ils peuvent également contenir des arachides, des amandes et des œufs.
Vérifiez les informations relatives à la référence livrée avant de choisir le mode de service. Si vous proposez les biscuits sans emballage, assurez-vous que vos clients peuvent obtenir des informations exactes sur les allergènes avant l’achat, conformément aux exigences de la NVWA.
Lors de l’ouverture, de la préparation et du service, il doit rester clair quel biscuit vous utilisez et quelles informations s’y rapportent. La NVWA impose également des exigences pour préparer, vendre et conserver les aliments en toute sécurité sur les marchés et lors d’événements.
Définissez la manière dont vous conservez et servez les biscuits, ainsi que la façon dont votre personnel peut retrouver les bonnes informations sur les allergènes. Si vous vendez des aliments plusieurs fois par an, vérifiez également les exigences de la NVWA concernant l’enregistrement et la mise en place d’un plan de sécurité alimentaire ou le respect d’un code d’hygiène.
Le nom d’une marque ne suffit pas à déterminer quelle mention s’applique à un biscuit au chocolat. Comparez les mentions et les ingrédients de la référence exacte que vous souhaitez acheter.
Un exemple de produit à considérer si vous recherchez pour votre stand un biscuit portant une mention Fairtrade concernant le cacao.
Une référence si vous envisagez également des produits au chocolat bénéficiant d’une autre certification du cacao.
Une marque de distributeur pour laquelle il convient de vérifier la mention exacte concernant le cacao pour chaque référence de biscuit.
Recherchez une mention Fairtrade applicable sur l’emballage actuel ou la page officielle de la référence exacte. Verkade indique par exemple « Fairtrade Cacao » pour ses Choco Wolken. Ne partez pas du principe que cette mention s’applique automatiquement aux autres biscuits de la même marque.
Non, une mention Rainforest Alliance ne confirme pas à elle seule que le cacao est Fairtrade. Lotus Bakeries utilise cette mention pour les produits au chocolat Biscoff examinés. Indiquez qu’ils sont Fairtrade uniquement si vous disposez également d’une confirmation distincte propre au produit.
Selon la NVWA, lorsque des aliments sont vendus sans emballage, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant l’achat. La NVWA recense 14 allergènes. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, vous devez préciser les types concernés. La communication orale est possible uniquement sous réserve des conditions fixées par la NVWA.
Selon la NVWA, l’enregistrement est nécessaire si vous vendez des aliments plusieurs fois par an. Vous devez alors également appliquer un plan de sécurité alimentaire ou un code d’hygiène. Pour une vente une seule fois par an, la NVWA n’impose pas d’enregistrement.
Utilisez les informations correspondant à la référence livrée plutôt que de vous fier uniquement à une ancienne page produit. Albert Heijn avertit que les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer et recommande de lire l’emballage. Mettez votre fiche à jour si la référence ou sa composition change.
