Pour un buffet en libre-service très fréquenté, privilégiez les biscuits emballés individuellement si vous souhaitez proposer des portions fermées, prêtes à servir. Pour un petit-déjeuner plus restreint ou dont la fréquentation varie, un multipack peut mieux correspondre aux quantités prévues. Un grand format destiné à être présenté dans un plat demande davantage de travail pour la mise en place, ainsi qu’une information adaptée sur les allergènes à destination des clients.
Vous souhaitez disposer des portions emballées et réapprovisionner le buffet sans devoir sortir les biscuits d’un paquet ouvert à chaque fois. Lotus Bakeries Nederland propose à cet effet un carton pour la restauration contenant 300 biscuits Biscoff emballés individuellement.
Vous accueillez moins de clients, ou leur nombre varie, et recherchez un conditionnement adapté aux quantités prévues. Lotus Bakeries Nederland propose notamment un Biscoff Mega Pack comprenant 20 portions de deux biscuits.
Vous souhaitez proposer des biscuits provenant de grands paquets dans un plat ou un bocal et pouvez consacrer du temps au réapprovisionnement et à l’information sur les allergènes. ALDI Nederland propose par exemple des biscuits sandwich Biscotto en paquet de 500 g.
Idéal pour : un espace en libre-service où chaque client peut prendre un biscuit emballé. Pour son carton destiné à la restauration, Lotus Bakeries Nederland propose 300 biscuits Biscoff emballés individuellement.
À prendre en compte : vérifiez que le carton correspond à la consommation prévue et à l’espace de stockage disponible.
Idéal pour : un buffet plus restreint ou à fréquentation variable, où vous souhaitez servir des portions prédéfinies. Le Biscoff Mega Pack de Lotus Bakeries Nederland contient 20 portions de deux biscuits.
À prendre en compte : un paquet contenant deux biscuits ne correspond pas à une portion d’un seul biscuit par client ; adaptez le service en conséquence.
Idéal pour : un buffet où le personnel peut présenter et réapprovisionner les biscuits. Chez ALDI Nederland, la marque Biscotto propose notamment un paquet de biscuits sandwich de 500 g.
À prendre en compte : un grand paquet ne détermine pas le nombre de biscuits pris par chaque client. Pour les produits servis sans emballage, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents, indique la NVWA.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Portions emballées | Vérifiez le nombre de portions emballées individuellement dans le paquet et le nombre de biscuits par portion. | Vous souhaitez que vos clients puissent prendre une portion emballée, sans devoir se servir dans un paquet partagé. Pour environ 36 % des consommateurs, ce mode de service est prioritaire. |
| Quantité | Comparez le nombre de portions prévu pour chaque petit-déjeuner au nombre de portions par paquet ; tenez également compte de la date limite de consommation et des consignes de conservation. | Si la fréquentation varie, vous ne souhaitez pas choisir un conditionnement mal adapté au nombre de clients qui prennent le petit-déjeuner. Pour environ 29 % des consommateurs, cette planification est la priorité numéro un. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez l’étiquette de la variété choisie et, si les biscuits sont servis sans emballage, mettez à disposition des informations sur les allergènes présents à l’endroit où vous les proposez, comme le recommande la NVWA. | Si vous disposez des biscuits d’un paquet dans un plat, vous souhaitez pouvoir informer vos clients sur les allergènes présents. C’est la préoccupation principale d’environ 21 % des consommateurs. |
| Assortiment et travail de service | Choisissez les variétés adaptées au buffet et évaluez le temps nécessaire pour remplir et gérer les plats ou les bocaux. | Vous souhaitez proposer différentes sortes de biscuits, tout en pouvant assurer la bonne tenue du buffet. Cette combinaison est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Un paquet plus lourd ne vous indique pas le nombre de portions prêtes à servir qu’il contient. En outre, le personnel doit présenter et réapprovisionner lui-même les biscuits destinés à être servis dans un plat.
Commencez par comparer le nombre de portions réellement disponibles, puis déterminez si vos clients recevront un biscuit ou une portion préemballée.
Lorsque les biscuits sont proposés sans emballage, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents à l’endroit où les produits sont proposés, indique la NVWA.
Rendez les informations relatives à la variété exacte de biscuits accessibles au buffet et mettez-les à jour si le produit ou son étiquette change.
La composition et les allergènes peuvent varier selon le produit ou le conditionnement. Albert Heijn précise que les informations sur ses produits peuvent changer ; Lidl renvoie à l’emballage pour les informations concernant ses produits alimentaires.
Vérifiez l’étiquette des biscuits reçus avant de modifier les informations affichées au buffet ou de mentionner une caractéristique liée à un régime alimentaire.
Lotus Bakeries Nederland propose à la fois des multipacks destinés aux particuliers et un carton pour la restauration contenant 300 biscuits Biscoff emballés individuellement.
Biscotto est une marque de distributeur d’ALDI Nederland qui propose de grands conditionnements de biscuits, notamment des biscuits sandwich de 500 g.
Lidl Nederland propose différentes sortes de biscuits et d’autres en-cas sous la marque Sondey.
Dans la gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment un lot de deux paquets de cookies aux pépites de chocolat, livrés séparément.
Ces conditionnements peuvent être envisagés pour de petites quantités planifiées à l’avance ou pour présenter des biscuits provenant d’un grand paquet. Pour chaque article, comparez le nombre de portions réellement disponibles au nombre de clients et vérifiez l’étiquette de la variété reçue.
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À envisager pour un buffet où vous souhaitez proposer de petits conditionnements. Vérifiez combien de portions distinctes contiennent les trois paquets et consultez l’étiquette de la variété reçue pour connaître les allergènes.
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Un conditionnement à envisager si vous prévoyez de servir une quantité limitée. Vérifiez comment les huit biscuits sont emballés avant de les prévoir comme portions individuelles pour le buffet.
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Pour un buffet où vous prévoyez de servir une quantité limitée, vous pouvez envisager ce paquet de 150 g. Vérifiez le nombre de portions et l’étiquette à jour avant de définir le mode de service et les informations sur les allergènes.
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Les deux paquets peuvent convenir pour un petit complément au buffet. Vérifiez le nombre de biscuits dans chaque paquet afin de déterminer si ce conditionnement correspond à vos besoins.
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Ce paquet de 403 g peut être envisagé si vous souhaitez présenter vous-même les biscuits au buffet. Avant de commander, vérifiez la variété et consultez sur le paquet reçu les informations concernant les portions et les allergènes.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), lorsque des denrées sont proposées sans emballage, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents à l’endroit où vous les proposez. Utilisez les informations correspondant à la variété exacte de biscuits et veillez à les tenir à jour.
Ce carton convient à un buffet où vous servez régulièrement des portions emballées et pouvez écouler la quantité prévue dans le cadre de votre gestion des stocks. Lotus Bakeries Nederland indique que son carton pour la restauration contient 300 biscuits emballés individuellement ; comparez ce nombre aux quantités que vous prévoyez de servir et vérifiez les consignes de conservation.
Vérifiez toujours l’étiquette du conditionnement exact. Pour le carton Biscoff destiné à la restauration, Lotus Bakeries Nederland indique notamment la présence de blé et de soja. Ne vous fiez pas à ces informations pour une autre variété ou un autre emballage reçu.
Oui, à condition que le conditionnement choisi soit adapté à votre mode de service et que vous puissiez informer correctement vos clients sur les allergènes présents. ALDI Nederland propose de grands conditionnements Biscotto ; pour les produits Sondey, Lidl Nederland renvoie à l’étiquette de l’article pour les informations sur les ingrédients et les allergènes.
