Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas, choisissez un biscuit au chocolat portant une mention « sans gluten » à jour et vérifiez également les autres allergènes. Pour préparer des beignets du Nouvel An sans gluten, utilisez une préparation pour pain adaptée et servez le biscuit à part. Lors de la préparation et du service, veillez à tout séparer des produits contenant du blé.
Vous préparez des beignets du Nouvel An et souhaitez proposer un biscuit au chocolat en accompagnement. Selon le Voedingscentrum, un simple morceau de pain peut suffire à provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Il faut donc veiller non seulement au biscuit, mais aussi à éviter tout contact avec des beignets classiques pendant la préparation et le service.
Vous souhaitez séparer les ingrédients et les ustensiles de service. La recette de beignets sans gluten d’Albert Heijn Allerhande utilise une préparation pour pain sans gluten comme base. Vous pouvez proposer un biscuit au chocolat emballé séparément.
Outre le gluten, le lait, le soja, les œufs ou les fruits à coque peuvent aussi être à prendre en compte pour votre convive. Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du biscuit concerné, même si son nom indique qu’il est sans gluten.
Distinguez le biscuit à servir en accompagnement de la préparation pour la pâte à beignets. Un biscuit au chocolat sans gluten ne remplace pas cette préparation.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choisir un produit sans gluten et le garder à l’écart | Vérifiez la mention « sans gluten » à jour ainsi que la liste des ingrédients. Lors de la préparation et du service, éloignez le biscuit des produits contenant du blé. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, je veux éviter tout contact entre le biscuit ou les ustensiles de service et le gluten. Environ 50 % des consommateurs privilégient cette garantie stricte d’absence de gluten. |
| Chocolat et texture du biscuit | Choisissez entre un enrobage au chocolat et des pépites de chocolat, puis vérifiez les autres allergènes indiqués sur l’emballage. | Pour accompagner les beignets, je recherche un biscuit avec du chocolat bien identifiable et une texture qui me plaît, sans me rabattre sur un biscuit au blé. Pour environ 30 % des consommateurs, le choix du biscuit est la première préoccupation. |
| Pâte à beignets | Choisissez une préparation sans gluten adaptée à la pâte à pain de votre recette de beignets et suivez les instructions de préparation correspondantes. | Si je prépare moi-même les beignets, je veux avant tout savoir quelle préparation convient à la pâte. Je servirai le biscuit à part. Pour environ 20 % des consommateurs, la priorité est de disposer d’une méthode de préparation pratique. |
Selon Verkade, les Chocorondjes de la marque contiennent de la farine de blé. Lotus Bakeries indique que les Lotus Biscoff Original contiennent également de la farine de blé. Le nom de la marque ou l’enrobage au chocolat ne permet donc pas de savoir si un biscuit donné est sans gluten.
Fiez-vous à l’emballage à jour : vérifiez la mention « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients.
Un biscuit sans gluten peut tout de même contenir d’autres allergènes. Albert Heijn indique que ses biscuits sans gluten aux pépites de chocolat contiennent des noisettes, du lait et des œufs. Pour les Oaties Melkchocolade, Verkade mentionne du lait et du soja.
À chaque achat, vérifiez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes qui concernent votre convive.
Les recettes de beignets sans gluten d’Albert Heijn Allerhande et de Rutger Bakt prévoient une préparation sans gluten adaptée au pain, et non des biscuits au chocolat émiettés en guise de substitut.
Pour la pâte, suivez une recette de beignets adaptée et servez le biscuit au chocolat à part, sauf si une recette précise indique de l’incorporer.
Selon le Voedingscentrum, une simple miette de pain peut déjà provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Il faut donc aussi éviter tout contact avec des beignets classiques ou des biscuits au blé après la cuisson.
Utilisez des ustensiles propres et un plat de service propre. Gardez les ingrédients et les produits préparés sans gluten séparés des autres.
Les Verkade Oaties Melkchocolade sont des biscuits au chocolat à base d’avoine sans gluten, que Verkade présente comme sans gluten.
Les AH Glutenvrij Chocolate chip cookies sont une option si vous recherchez un biscuit sans gluten avec des pépites de chocolat.
Dans sa gamme Lekker Vrij, Jumbo propose les Digestives Melkchocolade, des biscuits au chocolat au lait sans gluten de 165 g.
Les Lotus Biscoff Original sont des biscuits spéculoos : ne les choisissez pas comme biscuits au chocolat sans gluten pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Ce biscuit est destiné à être servi à part avec des beignets du Nouvel An faits maison. Il ne remplace pas la préparation pour pain sans gluten utilisée dans la pâte.
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Un biscuit au chocolat à proposer à part avec les beignets, à condition que l’emballage à jour comporte la mention « sans gluten » requise.
Pas s’ils contiennent du blé ou une autre céréale contenant du gluten. Selon leurs fabricants, les Verkade Chocorondjes et les Lotus Biscoff Original contiennent de la farine de blé. Pour le convive concerné, choisissez un biscuit dont l’emballage à jour indique qu’il est sans gluten.
Non, ne les utilisez pas pour remplacer directement la préparation prévue dans les recettes de beignets citées. Albert Heijn Allerhande utilise une préparation pour pain sans gluten et Rutger Bakt recommande une préparation sans gluten adaptée au pain. Servez le biscuit à part ou suivez une recette qui prévoit expressément de l’ajouter.
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage et, au moment du service, gardez les biscuits séparés des produits contenant du blé. Albert Heijn recommande de conserver ses biscuits sans gluten aux pépites de chocolat dans un endroit frais, sombre et sec. En cas de maladie cœliaque, utilisez également des ustensiles de service propres.
Lisez aussi la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes à jour, surtout si le lait, le soja, les œufs ou les fruits à coque sont à prendre en compte. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les céréales contenant du gluten utilisées doivent être clairement identifiées dans la liste des ingrédients.
