Choisissez des biscuits emballés individuellement si vous souhaitez servir facilement les portions avec le café, ou des biscuits en vrac si vos invités doivent se servir sur un plateau. La mention « chocolat noir » et la proportion de chocolat noir dans un biscuit ne garantissent pas une teneur élevée en cacao : vérifiez à quoi correspond le pourcentage éventuellement indiqué sur l’emballage. Consultez également les informations sur les allergènes de la variété que vous servez.
Vous souhaitez proposer des biscuits au chocolat noir en complément des desserts de mariage plus sucrés. Si une forte teneur en cacao est importante pour vous, vérifiez le pourcentage indiqué sur l’emballage et s’il concerne le chocolat ou le biscuit entier.
Vous recherchez un format adapté au buffet : des biscuits emballés par deux pour le service du café, ou des biscuits en vrac que les invités peuvent prendre eux-mêmes sur un plateau.
Vous devez vérifier les allergènes présents et les mentions « peut contenir » sur les emballages qui seront effectivement utilisés. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, des informations sur les allergènes présents sont également nécessaires lorsque vous vendez ou fournissez des aliments à des clients.
Déterminez d’abord si le goût du chocolat noir, le format de service ou les informations sur les allergènes sont prioritaires pour votre buffet, puis vérifiez la variété exacte sur l’emballage.
| Point à vérifier | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Goût du chocolat noir | Vérifiez les types de chocolat utilisés et si le pourcentage indiqué concerne le chocolat ou le biscuit entier. | Si je souhaite servir des biscuits au goût prononcé de chocolat noir, je ne veux pas me fier uniquement à la mention « chocolat noir ». Pour environ 27 % des consommateurs, ce choix de saveur est prioritaire. |
| Portions et présentation | Vérifiez si les biscuits sont emballés individuellement ou peuvent être présentés en vrac sur un plateau, et consultez les conseils de conservation après ouverture. | Pour accompagner le café, je souhaite pouvoir préparer les portions à l’avance ; en libre-service, je veux pouvoir réapprovisionner facilement le plateau. Environ 27 % des consommateurs privilégient le format de service. |
| Informations sur les allergènes | Sur l’emballage choisi, consultez les allergènes présents ainsi que les mentions « peut contenir ». | Si les invités ont des questions sur les ingrédients, je veux pouvoir leur donner des informations précises sur les biscuits du buffet. C’est la priorité numéro un pour environ 33 % des consommateurs. |
| Assortiment pour un grand nombre de convives | Vérifiez le contenu de l’emballage et si l’assortiment comprend aussi du chocolat blanc ou au lait. | Pour un buffet plus important, je veux proposer suffisamment de variété. Toutefois, un assortiment de chocolats blanc et au lait ne convient pas à une sélection exclusivement composée de chocolat noir. Environ 13 % des consommateurs privilégient ce choix d’assortiment. |
Jumbo indique que ses Chocolate Cookies contiennent 40 % d’éclats de chocolat noir et ses Chocolettes Puur 27 % de chocolat noir. Ces proportions ne précisent pas le pourcentage de cacao dans le biscuit entier.
Vérifiez le pourcentage de cacao éventuellement indiqué sur l’emballage actuel et regardez s’il concerne le chocolat ou le produit dans son ensemble.
Selon les informations produit d’Albert Heijn, les LU Scholiertje Puur contiennent des ingrédients laitiers ; les Jumbo Chocolettes Puur en contiennent également. Le nom d’un biscuit ne remplace donc pas les informations sur les allergènes.
Établissez la liste des allergènes du buffet à partir de l’emballage physique de chaque variété choisie.
Les Verkade Chocolate Chip Melk & Puur associent des éclats de chocolat noir et au lait. ALDI décrit ses Biscotto Chocoladekoekjes comme des biscuits au chocolat noir, blanc et au lait.
Présentez ces produits comme un assortiment varié, ou choisissez une autre variété si vous souhaitez proposer uniquement du chocolat noir.
Pour les Jumbo Chocolate Cookies, Jumbo recommande de bien refermer l’emballage après ouverture et de consommer les biscuits restants dans les jours qui suivent.
Consultez les conseils de conservation des biscuits choisis, réapprovisionnez les plateaux selon les besoins et gardez les autres emballages fermés.
Jumbo propose notamment les Chocolate Cookies aux éclats de chocolat noir et les Chocolettes Puur, qui peuvent servir de références pour des biscuits à disposer en vrac sur un buffet.
Les LU Scholiertje Puur sont des biscuits au beurre recouverts d’une tablette de chocolat noir. Selon les informations produit d’Albert Heijn, ils sont emballés par deux.
Verkade propose des biscuits contenant du chocolat noir, notamment les Chocolate Chip Melk & Puur et les Duo’tjes Chocolade.
Le catalogue d’Albert Heijn mentionne notamment les AH Zaans huisje pure chocolade, les LU Scholiertje Puur et les McVitie’s Digestives pure chocolade.
ALDI décrit ses Biscotto Chocoladekoekjes comme des biscuits au beurre au chocolat noir, blanc et au lait, emballés par deux.
Pour accompagner le café pendant le buffet de mariage, vous pouvez découvrir ce biscuit au chocolat. Pour la variété choisie, vérifiez sur l’emballage que le type de chocolat, le format des portions et les informations sur les allergènes correspondent à vos besoins.
Image indisponible
Ce biscuit peut convenir pour un moment café où vous souhaitez préparer les portions à l’avance. L’emballage contient 150 g ; pour la variété choisie, vérifiez sur l’étiquette le type de chocolat et les allergènes.
Oui. Si vous vendez ou fournissez des aliments à des clients, vous devez les informer des allergènes présents, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Pour les produits non préemballés, vous pouvez par exemple utiliser des étiquettes ou un menu, ou donner ces informations oralement, à condition d’indiquer clairement aux invités qu’ils peuvent les demander.
Pour les activités de restauration, d’artisanat et de vente au détail concernées par les recommandations de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un plan de sécurité alimentaire ou un guide d’hygiène fondé sur la méthode HACCP est obligatoire. L’autorité mentionne également la vente de nourriture lors d’événements.
Non. Les informations produit d’Albert Heijn indiquent que les LU Scholiertje Puur contiennent des ingrédients laitiers. C’est également le cas des Chocolettes Puur, selon les informations de Jumbo. Vérifiez les informations sur les allergènes sur l’emballage de la variété précise que vous servez.
Gardez les réserves fermées et réapprovisionnez le plateau selon les besoins. Pour les Chocolate Cookies, Jumbo recommande de bien refermer l’emballage après ouverture, de le conserver dans un endroit frais et sec et de consommer les biscuits restants dans les jours qui suivent.
Ils peuvent être pratiques si vous souhaitez préparer les portions à l’avance pour le café. Selon les informations produit d’Albert Heijn, les LU Scholiertje Puur sont emballés par deux ; pour un plateau de desserts en libre-service, ce format implique toutefois davantage d’emballages individuels.
