Pour la restauration d’un congrès, choisissez des biscuits au chocolat dont la mention Fairtrade peut être vérifiée sur le produit choisi ou pour le cacao utilisé. Une politique générale sur le cacao appliquée par un magasin ne suffit pas. Les portions individuelles peuvent simplifier le libre-service, tandis qu’une présentation sur un plateau demande une meilleure organisation des informations sur les allergènes. Avant de commander, vérifiez également le nombre de portions, l’emballage du produit livré et sa disponibilité à la date du congrès.
Vous souhaitez pouvoir justifier la mention Fairtrade pour le biscuit choisi ou le cacao utilisé. Une déclaration générale sur le cacao certifié dans l’assortiment d’un magasin ne suffit pas.
Vous recherchez des portions faciles à prendre par les invités et dont l’emballage reste disponible. Albert Heijn indique que Verkade Lange Nekken est emballé par deux ; vérifiez si ce format convient au mode de distribution prévu.
Vous devez aussi organiser l’accès aux informations sur les allergènes lorsque les biscuits sont disposés sur un plateau sans leur emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle l’obligation d’informer sur les allergènes pour les denrées alimentaires non préemballées.
Commencez par vérifier la mention Fairtrade sur le produit concerné. Choisissez ensuite un mode de distribution adapté à la pause-café et prévoyez la mise à disposition des informations sur les allergènes avant de servir les biscuits.
| Critère | Vérifications à effectuer avant l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Fairtrade pour chaque produit | Vérifiez que l’étiquette ou les informations sur le produit mentionnent explicitement Fairtrade pour le biscuit choisi ou le cacao utilisé. | Si je m’engage auprès du client ou des invités à proposer un produit Fairtrade, je veux pouvoir présenter cette mention pour l’article concerné. Pour environ 31 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Portions et distribution | Vérifiez le nombre de biscuits dans chaque portion emballée et le nombre de portions que vous pouvez commander pour la pause. | Pour le libre-service, je veux pouvoir disposer les biscuits sans avoir à les répartir sur place. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette facilité de distribution. |
| Allergènes au buffet | Vérifiez l’étiquette de l’emballage livré et, si vous présentez les biscuits sans emballage, indiquez clairement où trouver les informations sur les allergènes. | Lorsque je sers les biscuits sans leur emballage, je veux que les invités sachent où consulter les informations sur les allergènes au point de distribution. C’est la préoccupation principale d’environ 25 % des consommateurs. |
| Choix dans l’assortiment | Comparez séparément les produits qui vous conviennent selon leur mention Fairtrade, le format des portions et leur disponibilité. | Je veux pouvoir choisir entre différents biscuits ou formats d’emballage sans supposer que tout le rayon est Fairtrade. Pour environ 19 % des consommateurs, le choix dans l’assortiment est le premier critère. |
Albert Heijn, Lidl et ALDI mentionnent aussi d’autres certifications dans leur politique sur le cacao. Leur politique générale ne confirme donc pas que tous les biscuits au chocolat de leur assortiment sont Fairtrade.
Vérifiez la mention Fairtrade sur l’article choisi avant de le présenter comme tel.
Lorsque les biscuits sont présentés sans emballage, les invités ne peuvent plus consulter eux-mêmes les informations figurant sur l’emballage d’origine. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs doivent également informer sur les allergènes pour les denrées alimentaires non préemballées ; la réglementation néerlandaise sur les denrées alimentaires exige d’indiquer clairement où ces informations sont disponibles.
Gardez les informations à jour sur les produits au point de distribution et indiquez clairement, à chaque buffet concerné, où les invités peuvent consulter les informations sur les allergènes.
Ce qui compte pour les invités, c’est la composition de l’article qui leur est réellement servi. Un changement d’emballage ou de recette peut rendre obsolètes les informations sur lesquelles vous avez fondé votre choix.
À la réception, comparez l’étiquette de l’emballage livré aux informations que vous utilisez pour organiser la restauration.
Lidl propose des biscuits pendant des périodes promotionnelles limitées, et ALDI présente notamment un produit hivernal au cacao Fairtrade. Ce type d’article n’est pas forcément disponible à toutes les dates de congrès.
Confirmez sa disponibilité et prévoyez à l’avance une solution de remplacement portant sa propre mention Fairtrade au niveau du produit.
Une marque à découvrir si vous souhaitez que la présence de cacao Fairtrade soit mentionnée pour un biscuit précis.
Une enseigne où comparer des biscuits au chocolat et leurs formats d’emballage.
Une enseigne où découvrir différents biscuits au chocolat et formats d’emballage.
Une enseigne où examiner les produits de marque propre, à condition que la certification du biscuit choisi soit clairement indiquée.
Une enseigne où examiner les produits portant une mention explicite du cacao Fairtrade sur l’emballage.
Recherchez une mention Fairtrade explicite concernant le produit choisi ou le cacao utilisé, puis vérifiez-la sur l’emballage actuel ou dans les informations produit. Une politique de magasin qui mentionne Fairtrade parmi d’autres certifications ne confirme pas le statut de ce biscuit en particulier.
Pour les denrées alimentaires préemballées, les ingrédients et les allergènes doivent figurer sur l’emballage, comme l’explique Your Europe dans sa présentation des règles européennes d’étiquetage. Veillez à ce que les invités puissent consulter l’étiquette et vérifiez les informations sur l’emballage effectivement livré.
Veillez à ce que les invités puissent voir clairement où consulter les informations sur les allergènes au point de distribution. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle l’obligation d’informer sur les denrées alimentaires non préemballées ; la réglementation néerlandaise sur les denrées alimentaires exige d’indiquer clairement où trouver ces informations.
Oui, mais seulement après avoir vérifié que l’article concerné sera disponible à la date du congrès. Évaluez aussi à l’avance une solution de remplacement en vérifiant sa propre mention Fairtrade et ses informations produit. Vous éviterez ainsi qu’un assortiment en magasin qui change modifie votre choix sans que vous vous en rendiez compte.
