Commencez par identifier l’allergène qu’un invité doit éviter, avant de vous intéresser au goût ou au format à partager. La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur les autres allergènes. Vérifiez donc l’étiquette à jour de chaque produit et, au moment de servir, gardez les biscuits adaptés à l’écart des autres encas.
Vous cherchez un biscuit dont les ingrédients et les éventuelles mentions d’avertissement sont compatibles avec les allergènes que votre invité doit éviter. Une mention générale sur le devant du paquet ne remplace pas cette vérification.
Vous souhaitez proposer des biscuits sans gluten, tout en vérifiant si d’autres ingrédients ou mentions d’avertissement peuvent concerner vos invités. Les exemples de produits sans gluten examinés diffèrent sur ces points.
Vous préparez plusieurs encas et souhaitez que les paquets restent facilement identifiables, que les portions soient servies séparément et que chaque produit ait ses propres ustensiles de service.
Commencez par déterminer ce que vos invités doivent éviter, puis examinez le format et la facilité de partage. Un grand paquet, une mention « sans gluten » et des portions individuelles répondent chacun à une question différente.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allergène précis | Demandez à votre invité ce qu’il doit éviter et lisez la liste des ingrédients ainsi que les éventuelles mentions d’avertissement figurant sur le paquet à jour. | Lorsqu’un invité doit éviter un allergène précis, je veux savoir avant de choisir si celui-ci figure sur le paquet. Pour environ 36 % des consommateurs, cette correspondance avec les allergènes à éviter est la priorité absolue. |
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention, mais aussi les autres ingrédients et les informations sur les allergènes de cette variante précise. | Si le gluten est mon premier critère de sélection, je ne veux pas oublier qu’un biscuit sans gluten peut contenir d’autres allergènes importants. Pour environ 29 % des consommateurs, cette vérification du gluten est prioritaire. |
| Service séparé | Vérifiez que les portions peuvent rester facilement identifiables et utilisez des ustensiles distincts pour les différents encas. | Sur une table proposant plusieurs encas, je veux éviter que les biscuits adaptés entrent en contact avec d’autres produits. C’est la principale préoccupation d’environ 21 % des consommateurs. |
| Quantité et facilité de partage | Comparez le poids net et le nombre de portions uniquement entre des produits adaptés à vos invités. | Une fois les allergènes vérifiés, je veux pouvoir servir suffisamment de biscuits sans perdre le fil. Pour environ 14 % des consommateurs, cette organisation pratique est le critère le plus important. |
Un biscuit sans gluten peut contenir d’autres allergènes importants. Pour ses biscuits fourrés sans gluten, Jumbo mentionne par exemple la présence d’amandes, d’œufs, de lupin, de lait et de soja.
Comparez toutes les informations sur les allergènes du produit choisi avec les allergènes que chaque invité concerné doit éviter.
Pour le paquet de Lotus Biscoff Speculoos examiné, Albert Heijn indique environ 32 biscuits. Ce nombre ne dit rien sur l’adéquation du produit pour un invité souffrant d’une allergie alimentaire précise.
Vérifiez les allergènes avant de décider du nombre de paquets ou de portions dont vous avez besoin.
Au moment de servir, différents produits peuvent entrer en contact par l’intermédiaire des ustensiles. Anaphylaxis UK recommande d’utiliser des ustensiles distincts pour les différents produits lorsqu’ils sont servis ensemble.
Placez les biscuits adaptés à part, gardez leur emballage à portée de main et utilisez des ustensiles différents pour chaque groupe d’encas.
Pour faire votre choix, fiez-vous aux informations figurant sur le paquet que vous allez réellement servir, et non à vos souvenirs d’un achat précédent.
Relisez l’emballage au moment de l’achat et gardez-le à disposition au moment de servir, pour que les invités qui le souhaitent puissent vérifier eux-mêmes les informations.
Servez-vous de ces exemples pour comparer les formats d’emballage et les étiquettes, et non pour conclure qu’une gamme entière convient à toutes les allergies.
Pour les Lotus Biscoff Speculoos, Albert Heijn indique un paquet de 250 g contenant environ 32 biscuits.
La gamme AH Glutenvrij d’Albert Heijn comprend notamment des biscuits aux amandes et des biscuits à l’avoine. D’après la page produit, les biscuits aux amandes sont fabriqués dans un environnement entièrement sans gluten.
Dans sa gamme Lekker Vrij van Gluten, Jumbo propose notamment des speculoos.
Jumbo propose les Digestive Landtaler de Schär comme biscuits sans gluten, dans un paquet de 3 × 50 g.
Voici un exemple de biscuit à considérer si vous cherchez un paquet à partager. Avant l’achat, vérifiez que les allergènes de cette variante sont compatibles avec les invités auxquels vous souhaitez proposer ces biscuits.
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Pour partager ces biscuits, la compatibilité avec les allergènes compte davantage que le format de 150 g. Cette variante contient notamment du lait, du blé, du soja et des céréales contenant du gluten ; elle comporte également un avertissement concernant la présence éventuelle de fruits à coque. Vérifiez l’étiquette à jour avant de les servir.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, la mention de 14 allergènes est obligatoire pour les denrées alimentaires préemballées. La Commission européenne précise que les allergènes doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients. Consultez celle du produit que vous souhaitez servir.
Non. Sans gluten ne signifie pas que les autres allergènes sont absents. Pour ses biscuits fourrés sans gluten, Jumbo mentionne par exemple la présence d’amandes, d’œufs, de lupin, de lait et de soja. Comparez donc toujours toutes les informations sur le produit avec les allergènes que votre invité doit éviter.
Tenez compte de cet avertissement lorsque vous choisissez un produit pour un invité qui doit éviter cet allergène. Vous ne pouvez pas déterminer à partir du seul devant de l’emballage si le produit est compatible avec ses consignes personnelles. En cas de doute, demandez à votre invité de vérifier lui-même les informations à jour.
Vous pouvez utiliser la page produit pour comparer les options à l’avance, mais lisez également l’emballage reçu avant de servir les biscuits. Vous fonderez ainsi votre choix sur les ingrédients et les avertissements du produit qui sera réellement sur la table.
Gardez les biscuits et leur emballage bien à part et utilisez des ustensiles distincts pour les différents encas. Cette méthode suit les recommandations d’Anaphylaxis UK, qui déconseille d’utiliser les mêmes ustensiles pour différents produits lorsqu’ils sont servis ensemble.
