Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, les sprits classiques ne conviennent pas au buffet : Verkade indique que la farine de blé entre dans la composition des NoboSprits Original. Préférez un biscuit clairement étiqueté « sans gluten », adapté au petit-déjeuner ou à l’accompagnement du café. Lors du stockage et du service, protégez-le des miettes et des couverts partagés, et vérifiez l’étiquette en vigueur pour connaître les autres allergènes.
Ils ont besoin d’un biscuit étiqueté « sans gluten » et protégé contre la contamination croisée une fois disposé au buffet. Selon Verkade, les NoboSprits Original classiques contiennent de la farine de blé et ne conviennent donc pas.
Ils doivent veiller à la cohérence entre l’emballage, les informations sur les allergènes et le mode de service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de conserver les aliments sans gluten à l’écart des produits qui en contiennent.
Ils recherchent une alternative sans gluten pour le moment où l’on déguste habituellement un sprits. Un biscuit à l’avoine ou un spéculoos peut convenir, mais son goût et sa composition ne sont pas les mêmes que ceux d’un sprits.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un mode de service qui évite tout contact avec des miettes contenant du gluten. Comparez ensuite les types de biscuits et les emballages adaptés au buffet.
| Point à vérifier | Éléments à contrôler | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et servi à l’abri des contaminations | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage et prévoyez un stockage séparé ainsi que des ustensiles propres réservés à cet usage. Selon la Commission européenne, pour les produits vendus au consommateur final, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten. | Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je veux pouvoir compter sur le fait que mon biscuit ne se retrouvera pas au milieu de miettes de pain, même après ouverture. Pour environ 50 % des consommateurs, cette protection est prioritaire. |
| Type de biscuit | Comparez le goût, les ingrédients et les autres allergènes d’un biscuit à l’avoine ou d’un spéculoos étiqueté « sans gluten » ; aucun des deux n’est automatiquement équivalent à un sprits. | Avec mon café, je préfère un biscuit friable à une part de gâteau, même si son goût diffère de celui d’un sprits. Environ 30 % des consommateurs indiquent que ce moment gourmand est leur priorité absolue. |
| Approvisionnement et portions | Vérifiez l’emballage en vigueur, la date de conservation et la disponibilité, puis prévoyez comment protéger le produit une fois l’emballage ouvert. | Au petit-déjeuner, je dois pouvoir prévoir les portions sans laisser en permanence un paquet ouvert sur le buffet. Pour environ 20 % des consommateurs, cette organisation pratique est la principale préoccupation. |
Verkade indique que les NoboSprits Original contiennent de la farine de blé et précise que le produit peut contenir d’autres céréales contenant du gluten. Le nom ou l’apparence d’un biscuit ne permet donc pas de savoir s’il convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Avant de choisir une alternative, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur.
Lors du service, un produit sans gluten peut entrer en contact avec des miettes ou des couverts partagés. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de conserver les aliments sans gluten à part.
Gardez les produits fermés et séparés. Une fois l’emballage ouvert, protégez le biscuit et utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la présence éventuelle de lait, d’œufs, de soja ou de fruits à coque, par exemple. En outre, les ingrédients varient selon les types de biscuits.
Vérifiez l’étiquette en vigueur pour chaque produit choisi et veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations correspondantes sur les allergènes.
Une gamme qui change complique la tâche si vous souhaitez toujours proposer le même biscuit. Un produit de remplacement peut également contenir d’autres ingrédients ou allergènes.
Prévoyez une deuxième option et vérifiez de nouveau la disponibilité, l’emballage et l’étiquette avant de passer commande.
Une marque à considérer pour comparer les sprits classiques à un biscuit à l’avoine étiqueté « sans gluten ».
Une gamme de marque de distributeur proposant différents types de biscuits, notamment des biscuits à l’avoine et des biscuits fourrés.
Une gamme de marque de distributeur qui permet de comparer différents biscuits sans gluten pour le buffet.
Propose des biscuits pour ceux qui n’ont pas besoin d’une forme identique à celle des sprits.
Une option pour comparer des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten à un biscuit plus simple.
Les rochers à la noix de coco constituent une autre sorte de biscuit sans gluten pour le buffet, et non un biscuit ressemblant à un sprits.
Non, les Verkade NoboSprits Original ne conviennent pas : Verkade indique que la farine de blé entre dans leur composition. Choisissez un biscuit dont l’emballage en vigueur porte la mention « sans gluten » et protégez-le de toute contamination croisée lors du service.
Pas sans prendre certaines précautions au moment du service. Des miettes de pain classique ou des couverts partagés pourraient entrer en contact avec le biscuit. Conservez-le donc à part, à l’abri, et utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les produits non emballés proposés dans le secteur de la restauration. Veillez donc à disposer des informations à jour sur le biscuit servi, même s’il est étiqueté « sans gluten ».
Oui, vérifiez les autres allergènes pour chaque variété de biscuit. Par exemple, les informations sur les produits PLUS mentionnent du lait, des œufs et de la noisette pour leurs Glutenvrije choco chip cookies ; la mention « sans gluten » n’exclut pas la présence de ces ingrédients.
