Pour préparer un déjeuner à emporter en cas de maladie cœliaque, choisissez des biscottes et des vermicelles en chocolat portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur leur emballage actuel. Des biscottes sans gluten ne rendent pas automatiquement les vermicelles adaptés : vérifiez chaque produit séparément. Lors de la préparation, veillez également à ce que les couteaux, les garnitures et le plan de travail soient exempts de miettes de pain classique, comme le recommande l’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Souhaite emporter des biscottes avec des vermicelles en chocolat sans que les produits entrent en contact avec des miettes ou des ustensiles partagés pendant la préparation. L’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque souligne également le risque de contamination croisée.
A besoin d’une méthode facile à vérifier : lire les emballages des biscottes et des vermicelles en chocolat, puis utiliser des ustensiles propres, un plan de travail propre et une garniture à part.
Souhaite aussi tenir compte des sources d’iode dans l’ensemble de son alimentation lorsqu’il prépare régulièrement un déjeuner sans gluten. Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source d’iode, mais tous les pains ne sont pas fabriqués avec ce type de sel.
Pour un déjeuner au bureau en cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord les emballages des deux produits. Ensuite, veillez à les préparer sans contact avec du pain classique. Si les biscottes remplacent régulièrement le pain, le reste de l’alimentation compte également.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui en particulier |
|---|---|---|
| Étiquette sans gluten | Sur l’emballage actuel des biscottes comme sur celui des vermicelles en chocolat, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Une liste d’ingrédients sans blé ne suffit pas. | Quand j’achète un déjeuner pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux voir une mention claire « sans gluten » sur les deux produits. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification des produits est prioritaire. |
| Contamination croisée | Prévoyez un couteau propre et un plan de travail propre. N’utilisez pas de beurre ni d’autre garniture dans laquelle un couteau couvert de miettes de pain a déjà été plongé. | Dans une cuisine partagée au bureau, je veux éviter que des miettes ne se retrouvent dans mon déjeuner. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à une préparation séparée. |
| Iode lorsque le pain est remplacé | En cas de consommation régulière, vérifiez si du sel de boulangerie figure sur l’étiquette et tenez compte des autres sources d’iode dans votre alimentation. | Quand je remplace souvent le pain classique par des biscottes, je ne veux pas supposer que mes apports en iode restent les mêmes. C’est la principale préoccupation d’environ 20 % des consommateurs. |
La liste d’ingrédients seule ne permet pas de confirmer que les vermicelles en chocolat conviennent en cas de maladie cœliaque. Pour les références classiques de De Ruijter et Venz consultées, aucune mention « sans gluten » n’a ainsi pu être confirmée sur l’emballage actuel.
Vérifiez sur l’emballage des vermicelles en chocolat que vous avez choisis la présence de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain. Faites la même vérification pour les biscottes.
Selon l’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque, des miettes peuvent aussi transmettre du gluten à un produit sans gluten par l’intermédiaire d’un plan de travail ou d’une garniture partagée.
Préparez le déjeuner à l’avance avec des ustensiles propres ou, au bureau, utilisez un plan de travail propre et réservé à cet usage, ainsi qu’une garniture qui n’a pas été en contact avec du pain classique.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode, mais l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Lisez l’étiquette et, si vous remplacez régulièrement le pain, tenez compte de l’ensemble de votre alimentation. Si nécessaire, parlez de vos questions nutritionnelles personnelles à un diététicien spécialisé.
Les fiches produit de Jumbo pour les Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes et les Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit indiquent que ces produits ne font plus partie de l’assortiment en ligne.
Avant d’acheter, vérifiez la disponibilité actuelle et lisez l’emballage du produit que vous achetez réellement.
Schär Zwieback est une base de biscottes qu’Albert Heijn présente comme étant sans gluten et sans blé.
Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes est une alternative aux biscottes proposée sur une fiche produit de Jumbo.
Albert Heijn présente Schär Zwieback comme une option de biscottes sans gluten.
Jumbo propose des fiches produit pour des biscottes sans gluten, notamment pour sa marque de distributeur Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit.
De Ruijter est une marque à considérer pour accompagner les biscottes de vermicelles au chocolat.
Venz est une marque de vermicelles en chocolat présente dans les fiches produit des supermarchés néerlandais.
Pas sur la seule base de cette liste d’ingrédients. Vérifiez sur l’emballage actuel la présence de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain. Une liste en ligne qui ne fait pas apparaître d’ingrédient à base de blé ne donne pas une vision complète de la présence éventuelle de gluten ou d’un risque de contamination croisée.
Utilisez un couteau et un plan de travail propres, réservés à cet usage, et éloignez votre déjeuner des miettes de pain classique. Ne partagez pas le beurre ni les autres garnitures dans lesquels un couteau couvert de miettes de pain a déjà été plongé, comme le recommande l’Association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Non, ne le supposez pas automatiquement. Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Vérifiez l’étiquette ou renseignez-vous auprès du fabricant.
Dans ce cas, examinez les sources d’iode de l’ensemble de votre alimentation au lieu de tirer une conclusion à partir d’un seul produit de biscottes. Le Centre néerlandais de nutrition cite notamment le poisson, les produits laitiers et les œufs parmi les autres sources d’iode. Pour toute question personnelle sur une alimentation sans gluten suivie régulièrement, parlez-en à un diététicien spécialisé.
