Si vous devez éviter strictement le gluten, choisissez des biscottes portant explicitement la mention « sans gluten ». Le pain croustillant de seigle au levain Wasa étudié contient du seigle, de l’orge et du gluten : il ne peut donc pas le remplacer. Si vous devez éviter le blé, les œufs ou le sésame, vérifiez également les ingrédients et les éventuelles mentions de contamination croisée sur chaque produit. Des termes comme « levain » ou « épeautre » ne permettent pas de déterminer si un produit vous convient.
Si vous cherchez des biscottes portant explicitement la mention « sans gluten », ne vous fiez pas à la seule mention « au levain ». En cas d’allergie au blé, vérifiez aussi séparément que le produit choisi est indiqué comme étant sans blé et consultez les informations figurant sur l’emballage actuel.
Pour ces allergènes, la liste des ingrédients et les éventuelles mentions de contamination croisée sont plus importantes que des termes comme « complet » ou « épeautre ». Parmi les variantes de biscottes étudiées, Bolletje, Albert Heijn et PLUS indiquent notamment la présence d’œufs ou de sésame.
Si le seigle, l’orge et le gluten ne sont pas à éviter pour vous, vous pouvez envisager le pain croustillant au levain comme solution de remplacement. Le produit Wasa étudié n’est pas une biscotte ronde traditionnelle.
À choisir si : vous cherchez des biscottes et devez éviter strictement le gluten. Albert Heijn indique que les biscottes Schär Zwieback sont sans gluten et sans blé.
À noter : il ne s’agit pas de l’option au levain étudiée. Vérifiez aussi les autres allergènes sur l’emballage actuel.
À choisir si : vous recherchez surtout une saveur de levain et une alternative croustillante, et que vous pouvez consommer du seigle, de l’orge et du gluten.
À noter : la variante Wasa étudiée est un pain croustillant, pas une biscotte, et contient du seigle, de l’orge et du gluten.
À choisir si : vous souhaitez des biscottes traditionnelles et que les allergènes de la variante choisie ne vous posent pas de problème.
À noter : les variantes étudiées de Bolletje, Jumbo, Albert Heijn et PLUS indiquent la présence de blé et d’œufs. Certaines contiennent également d’autres allergènes.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et blé | Si vous évitez le gluten, recherchez une mention explicite « sans gluten ». En cas d’allergie au blé, vérifiez également les informations relatives au blé sur l’emballage. | Si je dois éviter strictement le gluten, je ne veux pas me fier au terme « levain ». Pour environ 36 % des consommateurs, l’éviction stricte du gluten ou du blé est la priorité. |
| Œufs et sésame | Lisez la liste des allergènes présents ainsi que les éventuelles mentions de contamination croisée, en particulier pour les variantes à l’épeautre et aux graines. | Je veux choisir un produit croustillant sans passer à côté d’un allergène important pour moi. Environ 29 % des consommateurs donnent la priorité à l’éviction des œufs, du sésame ou de plusieurs allergènes. |
| Saveur de levain et forme du produit | Vérifiez s’il s’agit de biscottes ou de pain croustillant, et quelles céréales le produit contient. | La saveur de levain compte pour moi, mais je veux savoir si j’achète du pain croustillant plutôt que des biscottes rondes. C’est le principal critère de choix pour environ 21 % des consommateurs, qui n’ont pas de restriction liée au gluten. |
| Comparer les biscottes classiques | Comparez les étiquettes actuelles des variantes nature, complètes et à l’épeautre : ingrédients et allergènes. | Si je cherche des biscottes classiques, je veux comparer les variantes en lisant leur étiquette, sans supposer que les mentions « complet » ou « épeautre » renseignent sur les allergènes. Pour environ 14 % des consommateurs, cette comparaison est le principal critère à prendre en compte. |
Pour le Wasa Seigle au levain, Albert Heijn indique la présence de seigle, d’orge et de céréales contenant du gluten. La mention « au levain » dans le nom du produit ne signifie donc pas que ce pain croustillant est sans gluten.
Si vous évitez le gluten, recherchez une mention explicite « sans gluten », puis lisez les informations figurant sur l’emballage actuel.
Selon Albert Heijn, les biscottes à l’épeautre AH contiennent notamment du blé, des œufs et du sésame. Les biscottes complètes et aux graines peuvent elles aussi contenir des allergènes déterminants pour votre choix.
Vérifiez les allergènes mis en évidence avant de comparer les noms ou les autres caractéristiques des produits.
Jumbo indique que les biscottes épaisses à l’épeautre Robuust contiennent du sésame. PLUS le signale également pour ses biscottes complètes aux graines. Pour d’autres variantes, le sésame peut être indiqué comme allergène éventuel.
Lisez la liste des ingrédients ainsi que toute mention de contamination croisée figurant sur l’emballage du produit que vous achetez.
Le Voedingscentrum présente le sel utilisé en boulangerie comme une source d’iode dans le pain. Cela ne permet pas de savoir quel type de sel a été utilisé dans un paquet de biscottes en particulier.
Pour savoir si certaines biscottes contiennent du sel iodé pour pain, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant.
Bolletje propose notamment des biscottes classiques ainsi que des variantes aux graines.
Albert Heijn propose des biscottes de sa marque propre et indique également que les biscottes Schär Zwieback sont sans gluten et sans blé.
Jumbo propose des variantes distinctes de biscottes nature et à l’épeautre.
PLUS propose des biscottes complètes ainsi qu’une variante distincte aux graines.
ALDI propose notamment des biscottes nature.
Lidl propose des biscottes nature en magasin.
Ce pain croustillant de seigle au levain est une alternative croquante si vous n’avez pas de restriction liée au gluten. Ce n’est ni une biscotte ronde ni un produit sans gluten.
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Pour celles et ceux qui recherchent une saveur de levain dans une alternative croustillante aux biscottes et qui peuvent consommer du seigle, de l’orge et du gluten.
Crackers de seigle au levain ; paquet de 235 g. Les informations produit de Wasa indiquent la présence de seigle, d’orge et de gluten, ainsi que la présence possible de sésame et de lait. Vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel avant votre achat.
Non. Selon Albert Heijn, le produit Wasa Seigle au levain étudié contient du seigle, de l’orge et des céréales contenant du gluten. Si vous évitez le gluten, recherchez une mention explicite « sans gluten » et ne vous fiez pas uniquement au mode de préparation indiqué dans le nom du produit.
Ne vous fiez pas à la seule mention « épeautre » : selon Albert Heijn, les biscottes à l’épeautre AH contiennent de la farine d’épeautre classée comme blé et indiquent également la présence de blé parmi les allergènes. Vérifiez les informations relatives au blé pour le produit concerné.
Elle signale la présence éventuelle d’un allergène, en plus de ceux indiqués comme ingrédients. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les règles applicables à ces avertissements, en vigueur depuis le 1er janvier 2026. Lors de l’achat, lisez la liste des ingrédients ainsi que l’avertissement figurant sur l’emballage actuel.
Vous pouvez utiliser les informations en ligne pour comparer les produits, mais vérifiez l’emballage de l’article que vous achetez. Lidl précise par exemple ne pas proposer en ligne la liste des ingrédients et des allergènes de ses produits alimentaires. Si vous avez une question sur un produit en particulier, vous pouvez demander des informations à Lidl.
Vous ne pouvez pas le supposer pour chaque paquet de biscottes. Le Voedingscentrum présente le sel utilisé en boulangerie comme une source d’iode dans le pain, mais la seule mention « sel » ne permet pas de savoir quel type de sel a été utilisé pour des biscottes spécifiques. Pour en avoir le cœur net, vérifiez l’emballage ou demandez au fabricant.
