En cas de maladie cœliaque, si vous souhaitez manger des biscottes aux vermicelles, choisissez une base et des vermicelles portant chacun une indication confirmant qu’ils sont sans gluten. Vous recherchez surtout le goût du levain ? Le pain au levain portant explicitement la mention « sans gluten » peut être une alternative, mais il n’a pas la texture croustillante de la biscotte. Dans les deux cas, vérifiez séparément l’emballage de la garniture.
Vous recherchez une combinaison composée d’une base et de vermicelles, pour laquelle vous pouvez vérifier séparément l’indication « sans gluten » de chaque produit. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation rappelle également que la présence de céréales contenant du gluten doit être clairement indiquée dans la liste des ingrédients.
Vous aimeriez essayer du pain au levain plutôt que des biscottes classiques, sans supposer que le processus de fermentation élimine le gluten. Un produit spécifiquement présenté comme un pain au levain sans gluten correspond à ce que vous recherchez.
Vous souhaitez conserver vos biscottes aux vermicelles. Comme les pages produits de Jumbo indiquent que deux références précises de biscottes sans gluten ne figurent plus dans son assortiment en ligne, vérifiez leur disponibilité avant de les acheter.
Commencez par choisir entre le croustillant de la biscotte et la texture du pain au levain. Vérifiez ensuite les informations relatives au gluten pour la base choisie et pour les vermicelles. Si vous souffrez de maladie cœliaque et recherchez ce type de combinaison, voici les principaux points à contrôler séparément.
| Critère | Vérifications à effectuer avant l’achat | Pour qui en particulier |
|---|---|---|
| Indication « sans gluten » pour les deux produits | Vérifiez que la base et les vermicelles portent chacun une indication « sans gluten » à jour. Lisez également les informations sur les ingrédients et les allergènes. | Si vous souffrez de maladie cœliaque, vous ne voulez pas qu’une garniture rende inadaptée une base soigneusement choisie. Pour environ 50 % de ces consommateurs, il est essentiel de confirmer que les deux produits conviennent. |
| Pain au levain ou biscotte | Déterminez la forme de produit que vous recherchez et vérifiez l’indication « sans gluten » du pain au levain ou des biscottes concernés. | Vous recherchez soit un pain au goût de levain, soit le croustillant des biscottes : ces deux formes ne sont pas interchangeables. Environ 30 % de ces consommateurs donnent la priorité au choix de la base. |
| Disponibilité et habitudes alimentaires | Vérifiez la disponibilité actuelle dans chaque magasin. Si vous remplacez régulièrement le pain, vérifiez également si les produits choisis contiennent du sel de boulangerie. | Si vous souhaitez manger régulièrement la même combinaison, vous devez pouvoir trouver la base dans la durée. En cas de remplacement du pain classique, votre apport total en iode compte également. C’est le principal critère pour environ 20 % de ces consommateurs. |
Le pain au levain peut être fabriqué à partir de blé, de seigle ou d’orge. La méthode de préparation ne permet pas, à elle seule, de savoir si le produit fini est sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant une indication « sans gluten » à jour. Ne vous fiez pas uniquement à des termes comme « au levain » ou « artisanal ».
Les vermicelles ont leur propre liste d’ingrédients et leurs propres informations sur les allergènes. Selon les informations produits d’Uitgekookt, les vermicelles au chocolat au lait Venz mentionnés peuvent contenir du blé (gluten). Cet avertissement concerne cette variété et ne s’applique pas automatiquement à tous les produits Venz.
Au moment de l’achat, lisez l’emballage actuel de la variété choisie, même si vous connaissez déjà la marque.
Jumbo indique que ses biscottes Lekker Vrij van Gluten et les biscottes sans gluten Damhert Nutrition Biscottes ne figurent plus dans son assortiment en ligne.
Avant l’achat, vérifiez le statut de commande ou le stock en magasin. Si nécessaire, recherchez une autre base de biscottes portant elle aussi explicitement la mention « sans gluten ».
Vous risquez de perdre du temps à chercher une alternative si vos biscottes habituelles ne sont pas disponibles à la commande.
Selon le Voedingscentrum, le pain est une source importante d’iode aux Pays-Bas, notamment grâce à l’utilisation de sel de boulangerie iodé. Choisir un autre pain ou des biscottes ne garantit pas le même apport.
Si vous remplacez régulièrement le pain, examinez les ingrédients de l’alternative dans le contexte de votre alimentation globale. Pour toute question sur vos besoins personnels en iode, parlez-en à un diététicien ou à un professionnel de santé qui vous suit.
Le nom d’une marque ou la présence d’un produit en rayon ne suffisent pas à confirmer qu’il convient en cas de maladie cœliaque. Évaluez toujours séparément les biscottes ou le pain et les vermicelles choisis.
Une enseigne de supermarchés proposant une gamme Vrij Van dans laquelle vous pouvez rechercher une base sans gluten.
La gamme sans gluten de Jumbo, pour trouver une base pour vos biscottes aux vermicelles ou une alternative au pain.
Une marque proposant des biscottes indiquées comme sans gluten, pour conserver la forme des biscottes.
Une marque de vermicelles dont la variété choisie doit être évaluée séparément de la base de biscottes ou de pain au levain.
Une marque de vermicelles pour laquelle les informations propres à chaque variété déterminent le choix.
Pas nécessairement : le pain au levain peut contenir du blé, du seigle ou de l’orge. Vérifiez l’indication « sans gluten » du pain concerné ; la mention « au levain » ne la remplace pas.
Oui, vérifiez les vermicelles séparément des biscottes ou du pain. Une base sans gluten ne change rien aux ingrédients ni aux informations sur les allergènes de la garniture. Consultez donc l’emballage actuel de la variété exacte.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Pour l’avoine vendue comme étant sans gluten, des exigences s’appliquent également afin d’éviter toute contamination pendant la production, la préparation ou la transformation.
La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé constitue une source importante d’iode aux Pays-Bas. Si vous remplacez régulièrement le pain, tenez compte de l’ensemble de votre alimentation et, si nécessaire, parlez de vos besoins personnels avec un diététicien ou un professionnel de santé qui vous suit.
