Optez pour des mini-portions de vermicelles en chocolat si vous souhaitez utiliser ou remettre un sachet prédosé par commande, ou proposer plusieurs garnitures sans ouvrir de nombreux emballages. Si vous préférez vous servir dans un grand paquet, utilisez une mesure fixe. Pour les biscottes garnies servies sans emballage, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat.
Si vous ouvrez ou remettez une petite portion par biscotte, la quantité de vermicelles en chocolat dépend moins de la façon dont chaque membre du personnel les saupoudre. L’ouverture des sachets reste toutefois une étape supplémentaire.
Si vous servez des biscottes garnies sans emballage, vous devez pouvoir informer vos clients des allergènes présents avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette obligation concerne l’ensemble de la préparation servie sans emballage, et pas uniquement les vermicelles en chocolat.
Un assortiment de petites portions permet de varier les choix sans ouvrir un grand paquet pour chaque garniture. Vérifiez toutefois les variétés incluses dans l’assortiment et les allergènes correspondants.
Déterminez si vous utiliserez un sachet par biscotte ou si vous préférez doser vous-même. Vérifiez ensuite la garniture et la biscotte avec laquelle vous la servez.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service en portions fixes | Vérifiez le nombre de portions et si un sachet correspond à la quantité que vous souhaitez utiliser par biscotte. | Quand il y a beaucoup de monde, je veux pouvoir servir rapidement la même quantité sans devoir me resservir à chaque fois. C’est la priorité d’environ 31 % des consommateurs qui s’approvisionnent pour un stand. |
| Informations sur les allergènes | Consultez les informations à jour sur les biscottes et sur chacune des garnitures utilisées. Veillez à ce que les clients puissent les obtenir avant l’achat. | Je veux pouvoir expliquer quels allergènes sont présents dans la préparation servie. C’est la première préoccupation d’environ 25 % de ces consommateurs. |
| Consommation et déchets d’emballage | Comparez la quantité réellement utilisée par biscotte au nombre de sachets individuels que vous ouvrez et jetez. | Je ne veux ni laisser de garniture inutilisée ni ouvrir trop de sachets si je peux aussi doser moi-même. Pour environ 25 % de ces consommateurs, la maîtrise de la consommation est le critère le plus important. |
| Variété | Vérifiez les garnitures incluses dans l’assortiment et la clarté des informations sur les ingrédients et les allergènes de chaque variété utilisée. | Je veux proposer du choix sans ouvrir plusieurs grands paquets. Pour environ 19 % de ces consommateurs, la variété est la priorité numéro un. |
Un sachet individuel ne vous dispense pas de fournir les informations requises lorsque vous servez des biscottes garnies sans emballage. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat.
Consignez les informations à jour concernant les biscottes et chaque garniture utilisée. Si vous communiquez ces informations oralement, veillez à ce que votre personnel puisse les donner immédiatement et les consulter par écrit ou par voie électronique. Le point de vente doit également indiquer clairement que ces informations sont disponibles.
Jumbo ne propose plus les Venz Mini’s dans son assortiment en ligne. Une ancienne fiche produit ne constitue donc pas une base fiable pour planifier une commande régulière.
Vérifiez la disponibilité dans votre région ainsi que l’étiquette à jour avant d’intégrer ces portions à votre organisation.
Si vous ne choisissez une autre garniture qu’à la dernière minute, vous devrez prendre le temps de consigner à nouveau les informations sur le produit correspondant.
Un paquet de portions individuelles ne garantit un service régulier que si vous utilisez réellement un sachet par commande. La quantité varie si vous en utilisez plusieurs ou si vous n’en utilisez qu’une partie.
Convenez de la quantité de vermicelles en chocolat à mettre sur chaque biscotte, puis comparez cette règle de service au dosage à partir d’un grand paquet.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire la présence d’iode du seul mot « biscotte ».
Vérifiez les informations sur les biscottes que vous utilisez réellement avant d’affirmer qu’elles contiennent de l’iode.
Selon Jumbo, le produit Jumbo Strooi Mini’s 8 Stuks, 140 g associe des vermicelles au chocolat, des copeaux de chocolat et des vermicelles colorés dans un paquet de huit portions.
De Ruijter Kleintjes Strooibaar 140 g contient un assortiment de copeaux de chocolat, de vermicelles fruités et de vermicelles au chocolat.
Les Venz Mini’s sont de petits sachets de garniture à saupoudrer.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. Si vous les communiquez oralement, un membre du personnel doit pouvoir les fournir immédiatement. Elles doivent également être accessibles par écrit ou par voie électronique au personnel et aux inspecteurs, et le point de vente doit indiquer clairement où les trouver.
Non, vous ne pouvez pas considérer que les biscottes aux vermicelles en chocolat contiennent systématiquement de l’iode. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez les informations sur les biscottes concernées avant de vous prononcer.
Comparez la quantité de garniture que vous souhaitez utiliser par biscotte au nombre de sachets nécessaires. Une portion individuelle ne permet un service régulier que si vous utilisez systématiquement un sachet. Avec un grand paquet, vous pouvez appliquer vous-même une mesure fixe.
Définissez une quantité fixe à l’avance si vous souhaitez garnir vos biscottes de manière uniforme. À titre indicatif, le Centre néerlandais de nutrition indique que 15 g de vermicelles en chocolat apportent 67 kcal et 9,4 g de sucres. Pour connaître les valeurs nutritionnelles de votre garniture, consultez l’étiquette à jour du produit.
