À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Vous gérez un stand et surveillez les quantités à acheter

Vous souhaitez pouvoir préparer de nombreuses portions et comparez donc les formats de vermicelles en chocolat à la quantité de biscottes nécessaire.

Vous gérez un stand et servez les produits en vrac

Vous garnissez les biscottes de vermicelles en chocolat au stand et devez pouvoir informer les clients des allergènes présents avant l’achat, conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.

Vous gérez un stand et souhaitez servir rapidement

Lors des périodes de forte affluence, vous souhaitez réduire le nombre de manipulations par commande et envisagez un produit combiné préemballé ou des portions préparées à l’avance.

Quels critères prendre en compte ?

Si vous envisagez de proposer des biscottes avec des vermicelles en chocolat comme produit complémentaire à votre stand, commencez par déterminer la quantité nécessaire par portion. Décidez ensuite comment vous servirez le produit et quelles manipulations cela implique au stand.

Point à prendre en compte Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Quantité par portion Comparez le poids net des paquets de vermicelles en chocolat et déterminez combien de biscottes et de vermicelles vous utilisez par portion. Lorsque je prépare de nombreuses portions, je veux pouvoir doser les ingrédients sans gaspillage inutile. Pour environ 46 % des personnes qui achètent pour leur stand, la planification des portions est une priorité.
Allergènes et enregistrement Vérifiez les informations sur les allergènes des ingrédients choisis et prévoyez comment informer les clients avant l’achat en cas de vente en vrac. Vérifiez également l’enregistrement de l’entreprise alimentaire auprès de la NVWA. Lorsque je garnis moi-même les biscottes et les vends en vrac, je veux savoir quels allergènes sont présents dans chaque recette et comment en informer les clients. C’est la principale préoccupation d’environ 36 % des personnes au moment de faire leur choix.
Service au stand Comparez la préparation sur place avec un produit combiné préemballé et vérifiez le nombre de portions par paquet. Lors des périodes de forte affluence, je veux limiter le nombre de manipulations par commande et servir des portions régulières. Environ 18 % des personnes considèrent ce besoin comme leur priorité principale.

Erreurs fréquentes

  • Se contenter de conserver l’étiquette d’origine en cas de vente en vrac

    Si vous préparez vous-même les biscottes avec des vermicelles en chocolat et les proposez en vrac, vous devez pouvoir informer les clients des allergènes présents avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette information peut être communiquée par écrit ou oralement, selon les conditions applicables à la méthode choisie.

    Pour chaque recette, consignez les allergènes à partir des emballages des produits que vous utilisez réellement et prévoyez comment informer les clients avant de proposer le produit.

  • Penser que toutes les biscottes contiennent du sel de boulangerie iodé

    Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas attribuer cette caractéristique à un produit de biscottes précis sans l’avoir vérifiée.

    Vérifiez la liste des ingrédients des biscottes choisies ou demandez au fabricant quel type de sel a été utilisé.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Albert Heijn propose AH Beschuit naturel de 125 g et AH Beschuit volkoren de 140 g comme produits de biscottes vendus séparément.

  • Vous pouvez choisir les biscottes avant de sélectionner une variété de vermicelles en chocolat adaptée.
  • Si vous composez le produit vous-même, vous devez déterminer la quantité nécessaire de chaque ingrédient par portion.

Jumbo

Jumbo propose des vermicelles au chocolat au lait et noir en paquets de 600 g, ainsi que Jumbo Beschuit met Hagelslag Melk, un produit combiné.

  • Les références proposées permettent aussi bien de préparer le produit soi-même que d’opter pour une solution prête à l’emploi.
  • Pour le produit combiné, vérifiez l’emballage et les informations relatives à la variété concernée avant de l’ajouter à votre offre.

ALDI / Kiekeboe

ALDI propose Sprinkles chocoladehagelslag melk ou puur en paquets de 300 g, ainsi que Kiekeboe hagelslag puur en paquet de 600 g.

  • Les formats indiqués vous offrent plusieurs possibilités pour prévoir la quantité de vermicelles en chocolat nécessaire.
  • Vérifiez la disponibilité de la variété dans le magasin concerné et référez-vous à l’étiquette du paquet choisi pour les informations sur votre recette.

De Ruijter

Jumbo propose De Ruijter Hagelslag Puur et Melk en paquets de 390 g.

  • Une marque connue peut être un atout si vos clients demandent spécifiquement De Ruijter.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variété choisie : le nom de la marque ne remplace pas cette vérification.

Venz

Jumbo propose notamment Venz Hagelslag Kwinkslag, ainsi que des variétés au lait et noires en paquets de 400 g.

  • Les variétés mentionnées peuvent convenir si une saveur particulière fait partie de l’offre de votre stand.
  • Choisissez la variété en fonction de votre recette et vérifiez les informations figurant sur l’emballage correspondant.

Lidl

Lidl propose XXL hagelslag melk en paquet de 550 g et indique que le produit est disponible uniquement en magasin.

  • Ce format peut convenir pour prévoir plusieurs portions.
  • Lors de vos achats, tenez compte du fait que le produit est indiqué comme étant vendu en magasin.

Produits Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Dois-je fournir des informations sur les allergènes si je vends des biscottes avec des vermicelles en chocolat en vrac ?

Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir, avant l’achat de denrées alimentaires vendues en vrac, des informations sur les allergènes présents. Ces informations peuvent être communiquées par écrit ou oralement, selon les conditions applicables à la méthode choisie. Veillez à ce qu’elles correspondent aux ingrédients que vous utilisez réellement.

Un stand de beignets hollandais doit-il être enregistré auprès de la NVWA ?

Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, toute entreprise alimentaire qui vend ou fournit directement des produits aux consommateurs doit être enregistrée ; la NVWA cite notamment les stands de marché en exemple. Renseignez-vous également auprès de la commune pour connaître les autorisations locales nécessaires à l’emplacement de votre stand.

Toutes les biscottes contiennent-elles du sel de boulangerie iodé ?

Vous ne pouvez pas le supposer pour toutes les biscottes. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez donc la liste des ingrédients du produit choisi ou renseignez-vous auprès du fabricant.

Comment comparer les ingrédients séparés à un produit combiné ?

Commencez par déterminer la taille de la portion que vous souhaitez servir et la quantité de biscottes et de vermicelles en chocolat nécessaire. Si vous préparez le produit vous-même, tenez également compte d’une éventuelle base à tartiner, de la casse et de l’emballage. Pour un produit combiné, vérifiez le nombre de portions et les informations figurant sur l’emballage concerné.