Les propriétaires de stands qui connaissent des périodes de forte affluence
Si vous préparez des biscottes aux vermicelles en chocolat à la commande, choisissez une méthode facile à suivre, même en période de pointe.
À qui s’adresse ce choix ?
Les exploitants qui gèrent les informations sur les allergènes
Pour des portions vendues sans emballage, les informations communiquées aux clients doivent correspondre aux biscottes et à la garniture réellement utilisées. Tout changement de variante nécessite donc de vérifier à nouveau l’étiquette.
Les propriétaires de stands qui comparent le coût par portion
Pour une offre temporaire, la quantité contenue dans l’emballage, le prix au kilo actuel et la quantité de vermicelles en chocolat choisie par portion sont des critères de comparaison utiles.
Quels critères prendre en compte lors de l’achat ?
Commencez par déterminer comment vous souhaitez préparer les biscottes et les vermicelles en chocolat pour chaque commande. Comparez ensuite les emballages exacts en vérifiant les informations sur les allergènes et les quantités que vous pensez utiliser.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Service rapide | Vérifiez le nombre de biscottes par emballage et assurez-vous que vous pouvez facilement doser les vermicelles en chocolat choisis à l’unité, même lorsque l’affluence est forte. | Lorsque les commandes s’enchaînent rapidement, je veux pouvoir préparer cette combinaison sans découpe supplémentaire. Pour environ 42 % des consommateurs, la rapidité du service est le critère le plus important. |
| Informations sur les allergènes | Comparez les ingrédients et les allergènes des deux variantes exactes et mettez à jour les informations destinées aux clients si vous remplacez un produit. | Pour une vente sans emballage, je veux pouvoir fournir avant la commande des informations exactes sur les produits utilisés. C’est la priorité d’environ 33 % des consommateurs. |
| Coût par portion | Comparez le contenu des emballages et le prix au kilo actuel pour un même type de produit ; déterminez aussi la quantité de vermicelles en chocolat utilisée par portion. | Pour une offre temporaire, je veux éviter d’acheter un emballage trop grand pour être utilisé entièrement. Le coût par portion est la priorité numéro un d’environ 25 % des consommateurs. |
Les erreurs fréquentes
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Prendre un produit composé comme référence fixe pour ses achats
Jumbo indique que son produit Beschuit met Hagelslag Melk ne figure plus dans son assortiment en ligne. Vous ne pouvez donc pas vous appuyer sur cette référence pour mettre en place une méthode de service permanente.
Avant vos achats pour la saison, vérifiez quelles biscottes et quels vermicelles en chocolat vous pouvez acheter séparément, puis testez cette combinaison avant de définir votre méthode de préparation.
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Changer de garniture sans actualiser les informations sur les allergènes
Les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre. Par exemple, les informations de Jumbo sur De Ruijter Hagelslag Royaal mentionnent le lait et le soja.
Gardez à portée de main les étiquettes des biscottes et de la garniture utilisées et mettez à jour les informations destinées aux clients dès que l’emballage ou la variante change.
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Prendre « medium sliced » pour une indication de taille de biscotte
Jumbo décrit la biscotte comme un petit pain cuit, coupé en deux puis cuit une seconde fois. Une indication sur l’épaisseur d’une tranche de pain ne décrit donc pas nécessairement la biscotte que vous souhaitez servir.
Déterminez si vous cherchez des biscottes ou du pain tranché, puis comparez des produits appartenant à la catégorie choisie.
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Supposer que toutes les biscottes contiennent de l’iode
Une remarque générale sur le sel de boulangerie ne permet pas de savoir quels ingrédients contient la variante de biscotte que vous achetez.
Vérifiez la liste des ingrédients du produit exact avant de mentionner la présence d’iode dans ces biscottes.
Comparatif des marques
De Ruijter
Une marque à découvrir si vous souhaitez proposer une variante au chocolat en plus d’autres garnitures.
- Pour De Ruijter Hagelslag Royaal, Jumbo indique un poids de 390 g et au moins 43 % de cacao.
- Selon Jumbo, cette variante Royaal contient du lait et du soja, peut contenir du lactose et doit être conservée dans un endroit frais et sec. Vérifiez à nouveau les informations pour toute autre variante.
Venz
Une marque proposant différentes variétés de vermicelles en chocolat, à comparer selon leur goût et le contenu de leur emballage.
- L’assortiment présenté par Jumbo comprend notamment des vermicelles au chocolat au lait et noir en emballages de 400 g.
- Vérifiez l’étiquette de la variante choisie et la disponibilité actuelle ; la présence d’un produit dans l’assortiment ne signifie pas que toutes les variantes Venz conviennent à votre stand.
Jumbo
Une marque de distributeur à considérer pour comparer le contenu des emballages de biscottes et de vermicelles en chocolat vendus séparément.
- Jumbo propose notamment des emballages de 13 biscottes et des vermicelles au chocolat en emballages de 600 g.
- Avant vos achats, vérifiez quelles variantes précises sont disponibles ; le poids indiqué pour les vermicelles en chocolat ne suffit pas à déterminer le coût par portion.
Bolletje
Une marque de biscottes à envisager pour la base de cette combinaison.
- Albert Heijn indique que Bolletje Echte Beschuit est vendu en emballage de 13 pièces.
- Les ingrédients indiqués par Albert Heijn pour ce produit comprennent du blé, de l’œuf et du seigle. Ne partez pas du principe qu’une autre variante Bolletje a la même composition.
Vermicelles en chocolat et garnitures chez Joybuy
Ces produits sont des garnitures vendues séparément, à associer à des biscottes achetées à part. La sélection comprend aussi bien des vermicelles en chocolat que des copeaux et des éclats de chocolat. Avant de faire vos achats, déterminez quel type de produit convient à la portion que vous souhaitez proposer.
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Vermicelles au chocolat au lait Venz 400 g
Pour les stands qui souhaitent doser des vermicelles au chocolat au lait sur chaque biscotte ; les biscottes sont vendues séparément.
Contenu : 400 g. Avant toute vente sans emballage, vérifiez l’étiquette du produit utilisé.
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De Ruijter Chocolate Chunks 390 g
Pour celles et ceux qui envisagent des éclats de chocolat en garniture plutôt que des vermicelles en chocolat ; testez la quantité à prévoir par biscotte.
Contenu : 390 g. Les biscottes sont vendues séparément ; vérifiez sur l’emballage les informations de cette variante précise.
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Copeaux de chocolat au lait g'woon 300 g
Pour celles et ceux qui souhaitent comparer les copeaux aux vermicelles en chocolat ; déterminez la quantité adaptée à votre portion.
Contenu : 300 g. Il s’agit d’une garniture vendue séparément, sans biscottes.
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Vermicelles au chocolat au lait g'woon avec des smileys 600 g
Pour celles et ceux qui envisagent un emballage de 600 g si le volume attendu est plus important ; comparez les coûts une fois la taille des portions définie.
Il s’agit de vermicelles en chocolat en forme de smiley. Les biscottes sont vendues séparément.
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Vermicelles au chocolat et vermicelles saveur vanille Venz 400 g
Pour celles et ceux qui souhaitent proposer cette combinaison de saveurs chocolat et vanille en garniture ; conservez les informations relatives à la variante choisie.
Contenu : 400 g. Les biscottes sont vendues séparément.
Questions fréquentes
Un stand de beignets peut-il vendre sans emballage des biscottes garnies de vermicelles en chocolat qu’il a préparées lui-même ?
Oui, à condition de respecter les règles applicables en matière de sécurité alimentaire. Ondernemersplein indique que les professionnels qui préparent ou vendent des aliments doivent appliquer un plan de sécurité alimentaire fondé sur les principes HACCP ou un code d’hygiène approuvé.
Quand dois-je informer les clients des allergènes présents dans une portion vendue sans emballage ?
Veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations sur les allergènes avant leur achat. Ondernemersplein indique que ces informations peuvent être communiquées, par exemple, au moyen d’une fiche ou oralement, à condition qu’un affichage visible informe les clients qu’ils peuvent les demander ; veillez à tenir à jour les informations concernant les biscottes et la garniture réellement utilisées.