Pour préparer le déjeuner à la cantine d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez des biscottes portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et non des biscottes classiques. Albert Heijn et PLUS indiquent que les Zwieback de Schär sont sans gluten ; au moment de l’achat, vérifiez l’emballage ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes. Conservez et servez le produit séparément du pain classique, avec des ustensiles propres et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes de pain.
Vous avez besoin d’un déjeuner sans gluten et ne pouvez pas prévoir des biscottes classiques comme solution de secours. Vérifiez la mention figurant sur l’emballage et évitez tout contact avec les miettes de pain classique. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes.
Vous vous occupez non seulement des achats, mais aussi du stockage, de la préparation et du service. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging recommande de préparer les aliments sans gluten séparément. Cela implique notamment d’utiliser des ustensiles propres et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des miettes de pain.
Vous voulez savoir si les biscottes choisies seront disponibles au moment de prévoir le déjeuner. Si vous optez plutôt pour des crackers sans gluten, vérifiez à nouveau l’étiquette et précisez qu’il ne s’agit pas de biscottes.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis assurez-vous que la cantine pourra conserver et servir le produit sans contact avec du pain classique.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce surtout important ? |
|---|---|---|
| Adapté à un régime sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage, puis vérifiez les allergènes de la variante choisie. Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. | Si le déjeuner est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous voudrez pouvoir vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage acheté ; pour environ 42 % des consommateurs, l’adéquation du produit est le critère prioritaire. |
| Préparation et service | Prévoyez un espace de préparation propre, des ustensiles propres et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec des produits de boulangerie classiques. | Dans une cantine où l’on sert aussi des sandwichs classiques, vous voudrez éviter que des miettes n’arrivent dans votre déjeuner par l’intermédiaire d’un couteau ou de garnitures partagées. Environ 33 % des consommateurs privilégient un service sûr. |
| Disponibilité et type de produit | Vérifiez que la variante choisie peut être commandée. En cas de solution de remplacement, vérifiez s’il s’agit bien de biscottes ou plutôt de crackers, et contrôlez séparément les autres allergènes pertinents. | Pour vos achats destinés à un déjeuner à la cantine, vous voudrez choisir un produit disponible sans confondre des crackers avec des biscottes ; ce critère pratique est prioritaire pour environ 25 % des consommateurs. |
Une texture croustillante ne dit rien sur la teneur en gluten. Pour ses Echte Beschuit, Bolletje indique notamment le blé et le seigle parmi les ingrédients.
Pour le déjeuner d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Un produit sans gluten peut tout de même entrer en contact avec des miettes de pain par l’intermédiaire d’un plan de travail, d’un couteau ou de garnitures partagées. C’est pourquoi la Nederlandse Coeliakie Vereniging recommande une préparation séparée.
Conservez le produit emballé et à l’écart des autres aliments, utilisez un espace propre et des ustensiles propres, et choisissez des garnitures qui n’ont pas servi avec du pain classique.
Jumbo indique que les Damhert Glutenvrije beschuit contiennent des œufs et du lait ; selon les informations produit de Jumbo, les Schär Fette Croccanti peuvent contenir du soja.
En cas d’autres allergies, vérifiez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel du produit que vous servez.
Une fiche produit peut rester en ligne alors que la commande en ligne n’est plus possible. Pour les fiches des Damhert Glutenvrije beschuit et des Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit, Jumbo indique que ces produits ne sont plus disponibles.
Vérifiez que le produit peut être commandé avant de prévoir le déjeuner. Si vous n’avez pas besoin de biscottes, des crackers portant explicitement la mention « sans gluten » peuvent convenir en remplacement, mais pensez aussi à en vérifier l’étiquette.
Les fiches produit d’Albert Heijn et de PLUS indiquent que les Schär Zwieback sont des biscottes sans gluten. Selon Jumbo, les Schär Fette Croccanti sont des crackers sans gluten : il s’agit donc d’un autre type de produit.
Les Damhert Glutenvrije beschuit sont une variété de biscottes sans gluten de 125 g, nommément référencée sur la fiche produit de Jumbo.
Les Bolletje Echte Beschuit sont des biscottes classiques, et non une option sans gluten pour un collègue atteint de la maladie cœliaque.
Non, Bolletje indique que les Echte Beschuit contiennent du blé et du seigle. Pour ce déjeuner, choisissez des biscottes portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage.
Préparez et conservez les biscottes sans gluten séparément. Utilisez un espace de travail propre, des ustensiles propres et des garnitures qui n’ont pas été en contact avec du pain classique. La Nederlandse Coeliakie Vereniging recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Albert Heijn et PLUS indiquent dans leurs informations produit que les Schär Zwieback sont sans lactose. Vérifiez l’emballage de la variante que vous achetez : cette mention ne s’applique pas automatiquement aux autres produits Schär.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur ces autres allergènes. Jumbo indique que les Damhert Glutenvrije beschuit contiennent des œufs et du lait, et signale que les Schär Fette Croccanti peuvent contenir du soja. Vérifiez toujours l’emballage actuel.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de connaître le type de sel utilisé ni de savoir si le produit contient de l’iode. Si cette information est importante pour vos achats, vérifiez la liste des ingrédients ou contactez le fabricant des biscottes choisies.
