Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez des biscottes dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez ensuite si cette base sèche et ronde se marie bien avec la garniture. Évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten, des ustensiles utilisés en commun et des pots partagés. Si une autre base convient mieux à votre amuse-bouche, choisissez également un produit portant explicitement la mention « sans gluten ».
Cette personne a besoin d’une base explicitement sans gluten, et pas seulement d’une garniture sans gluten. Selon le règlement européen 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg/kg de gluten au moment de sa vente au consommateur final.
Si du pain classique ou des crackers sont également servis à table, il faut utiliser des plans de travail et des ustensiles propres. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de séparer les produits contenant du gluten de ceux qui n’en contiennent pas.
Si vous souhaitez utiliser des biscottes comme base pour une garniture, vérifiez à l’avance si leur texture sèche et leur forme ronde conviennent à l’amuse-bouche prévu. Si une autre forme est plus pratique, il reste nécessaire de choisir un produit portant explicitement la mention « sans gluten » pour la personne atteinte de maladie cœliaque.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de service. Choisissez ensuite entre les biscottes et une autre base explicitement sans gluten pour la garniture.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Garantie sans gluten | Vérifiez que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Lors de la préparation et du service, gardez le produit à l’écart des miettes et ustensiles ayant été en contact avec du gluten. | Si une personne atteinte de maladie cœliaque est à table, je veux m’assurer que la base comme le mode de service répondent à ses besoins. Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie sans gluten serait le premier critère à prendre en compte. |
| Base pour la garniture | Vérifiez si une biscotte sèche et ronde se marie bien avec la garniture. Si celle-ci est humide, ajoutez-la juste avant de servir. | Pour l’amuse-bouche que j’ai prévu, je veux une base qui reste agréable à déguster au moment du service. Environ 30 % des consommateurs privilégieraient cet aspect pratique. |
| Trouver le produit et son emballage | Recherchez le nom exact du produit, puis vérifiez le format de l’emballage et la disponibilité de cette variante. | Si je fais des achats pour plusieurs personnes, je veux pouvoir trouver le bon format à temps. Pour environ 20 % des consommateurs, la disponibilité serait la principale préoccupation. |
Une garniture sans gluten ne rend pas des biscottes classiques adaptées à une personne atteinte de maladie cœliaque. L’emballage de la base choisie doit lui aussi porter la mention « sans gluten ».
Lisez l’emballage des biscottes ou de l’alternative que vous comptez réellement servir.
Des miettes de pain présentes sur une planche, un couteau ou dans un pot peuvent contaminer l’amuse-bouche sans gluten. C’est pourquoi l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’utiliser des plans de travail propres et de séparer les aliments contenant du gluten de ceux qui n’en contiennent pas.
Utilisez des ustensiles propres et des garnitures séparées. Gardez les amuse-bouches sans gluten à l’écart des autres jusqu’au moment de les servir.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire pour la fabrication des produits de boulangerie. La catégorie du produit ou la mention « sans gluten » ne vous indique donc pas si les biscottes choisies contiennent du sel de boulangerie iodé.
Si la présence de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix, vérifiez les ingrédients sur l’emballage concerné ou demandez confirmation au fabricant.
Jumbo référence Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit 120 g comme produit à part entière.
Jumbo référence Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes 125 g comme une variante de biscottes à part entière.
Albert Heijn référence Schär Zwieback beschuit glutenvrij comme produit à part entière.
Selon le règlement européen 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg/kg de gluten au moment de sa vente au consommateur final. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez que cette mention figure sur l’emballage actuel.
Pas sans prendre certaines précautions au moment du service : des miettes, une planche partagée, un couteau ou un pot déjà ouvert peuvent mettre l’amuse-bouche en contact avec du gluten. Séparez les aliments contenant du gluten de ceux qui n’en contiennent pas et utilisez des ustensiles propres, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
La mention « sans gluten » ou le mot « beschuit » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire. Si ce critère compte dans votre choix, vérifiez si cet ingrédient figure sur l’emballage choisi.
Parce que les informations relatives à un produit peuvent évoluer. Albert Heijn indique que les informations sur les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergies peuvent être régulièrement modifiées. Lisez donc l’emballage de l’article que vous comptez servir.
