En cas de maladie cœliaque, choisissez des biscottes dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain) ; les biscottes classiques à base de blé ou de seigle ne conviennent pas. Schär Zwieback est un exemple de produit portant la mention sans gluten, idéal pour un petit-déjeuner sucré. Avant l’achat, vérifiez également les allergènes, les informations nutritionnelles et la disponibilité. À la maison, veillez à ce que les biscottes et leur garniture ne soient pas en contact avec des miettes de produits classiques.
Pour un petit-déjeuner sucré, choisissez des biscottes portant explicitement la mention « sans gluten ». Selon le Voedingscentrum, la maladie cœliaque implique de suivre un régime sans gluten à vie. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle également qu’il faut éviter les contaminations croisées lors de la préparation.
La mention « sans gluten » ne signifie pas que les biscottes sont également exemptes de lait ou d’œufs. Albert Heijn et PLUS indiquent que Schär Zwieback est sans lactose ; selon les informations sur les allergènes publiées par Jumbo, les biscottes Damhert contiennent des œufs et du lait. Pensez donc à lire les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage que vous achetez.
Si les membres de votre foyer ne mangent pas tous les mêmes biscottes, il faut aussi faire attention au moment de les garnir. Conservez les biscottes sans gluten à part et utilisez des couverts propres ainsi qu’un plan de travail sans miettes, comme le recommande l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Commencez par vérifier que l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Comparez ensuite les critères qui comptent pour votre petit-déjeuner : la forme qui convient aux garnitures sucrées, les autres allergènes, les informations nutritionnelles ou la disponibilité actuelle.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et sans miettes | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain) sur l’emballage actuel. Pensez aussi à la manière dont vous séparerez les biscottes et leur garniture à la maison. | Si je suis atteint(e) de maladie cœliaque, je veux éviter tout contact avec le gluten, aussi bien à l’achat qu’au moment de garnir mes biscottes. Pour environ 42 % des consommateurs, ce critère est le plus important. |
| Forme et texture | Vérifiez s’il s’agit de biscottes ou de zwieback et si leur forme convient à la garniture sucrée que vous souhaitez utiliser. | Avec des fruits ou de la confiture, je veux des biscottes agréables à manger, même si elles n’ont pas la forme ronde des biscottes classiques. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Allergènes et informations nutritionnelles | Lisez les informations sur les allergènes et comparez les fibres et le sel pour 100 g. Vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel iodé pour la boulangerie a été utilisé, si cela compte dans votre alimentation. | En plus du gluten, je dois peut-être éviter le lait ou les œufs, ou je souhaite comparer les informations nutritionnelles de deux produits. C’est le critère prioritaire pour environ 17 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Consultez la page actuelle du magasin ou du produit : une ancienne fiche produit ne garantit pas sa disponibilité dans votre magasin. | Je veux savoir si les biscottes sont disponibles avant de prévoir mon petit-déjeuner en fonction de ce produit. Pour environ 16 % des consommateurs, c’est la principale priorité d’achat. |
La céréale ou l’amidon utilisé ne suffit pas à déterminer si le produit fini convient à un petit-déjeuner strictement sans gluten. Les biscottes classiques peuvent également contenir du blé ou du seigle.
Comme le recommande le Voedingscentrum, vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain) sur l’emballage actuel. Si la recette change, relisez également la liste des ingrédients.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur la présence de lait ou d’œufs. Jumbo indiquait que les biscottes sans gluten Damhert contenaient ces deux allergènes, tandis que les informations produit d’Albert Heijn et de PLUS précisent que Schär Zwieback est sans lactose.
Après avoir vérifié la mention « sans gluten », consultez également les informations sur les allergènes et la liste des ingrédients en fonction de vos autres besoins alimentaires.
Jumbo indiquait que les biscottes Damhert et les Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit mentionnées n’étaient plus disponibles dans son assortiment en ligne. Une ancienne page produit ne confirme donc pas que vous pouvez commander l’article aujourd’hui.
Vérifiez l’assortiment actuel de votre magasin avant de compter sur une variété en particulier.
Le type de produit ne permet pas à lui seul de savoir quel sel a été utilisé. Selon le Voedingscentrum, les boulangers n’utilisent pas toujours du sel pour la boulangerie.
Consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé pour la boulangerie est importante pour vous. Si nécessaire, demandez conseil à un diététicien pour toute question sur votre alimentation dans son ensemble.
Les différences ci-dessous concernent les produits cités et ne s’appliquent pas automatiquement à toute la gamme d’une marque. Vérifiez toujours l’emballage de la variété que vous achetez.
Schär Zwieback est une option portant la mention « sans gluten », qui peut servir de base à une garniture sucrée.
Damhert propose une gamme sans gluten ; Jumbo avait auparavant référencé une variété de biscottes sans gluten.
Sous cette gamme de marque distributeur, Jumbo proposait des Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit de 120 g.
Bolletje Echte Beschuit est une biscotte classique à titre de comparaison, et non une alternative sans gluten.
Non, pas pour un petit-déjeuner où les biscottes doivent être strictement sans gluten. Selon Bolletje, les Bolletje Echte Beschuit contiennent notamment de la farine de blé et de la farine de seigle. Choisissez des biscottes portant explicitement la mention « sans gluten » et utilisez des couverts propres, sans miettes, pour les garnir.
Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo de l’épi barré (Crossed Grain) sur l’emballage actuel, comme le recommande le Voedingscentrum. Ne vous fiez pas uniquement à une base de riz ou de maïs et vérifiez également la présence éventuelle d’autres allergènes que vous devez éviter.
Utilisez une surface et des couverts propres, et conservez les biscottes sans gluten à part, dans un emballage bien fermé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément. Faites donc également attention aux garnitures dans lesquelles un couteau couvert de miettes a déjà été utilisé.
Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel pour la boulangerie ou de sel iodé ; ne partez pas du principe que toutes les biscottes en contiennent. Le Voedingscentrum rappelle que les boulangers n’utilisent pas toujours du sel pour la boulangerie.
