À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Une personne cœliaque

Vous recherchez une base croustillante portant une mention claire « sans gluten ». Vous vérifiez également les ingrédients, la présence d’avoine et les risques de contact avec du gluten au moment du service.

La personne qui reçoit pour une soirée « comme au resto, à la maison »

Vous prévoyez des bouchées avec et sans gluten et souhaitez éviter que des miettes, des sauces à partager ou des couteaux déjà utilisés se retrouvent dans la portion sans gluten.

Les amateurs de bouchées garnies

Vous cherchez un support croustillant pour des garnitures sucrées ou salées et envisagez, en plus des biscottes, des crackers ou du pain croustillant sans gluten.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage, puis déterminez comment éviter la contamination croisée. La forme, les garnitures et la disponibilité vous aideront ensuite à choisir entre des biscottes et une alternative croustillante.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention « sans gluten » Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Épi barré sur l’emballage et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Lorsqu’une personne cœliaque partage le repas, je ne veux pas me fier uniquement au type de céréale. Environ 36 % des consommateurs privilégient une mention claire « sans gluten ».
Contamination croisée Prévoyez un plan de travail propre et des ustensiles réservés à cet usage. Servez les sauces et les tartinades de la portion sans gluten à part. Quand la table propose des bouchées classiques et sans gluten, je veux éviter que des miettes se retrouvent dans la portion sans gluten. La prévention de la contamination croisée est prioritaire pour environ 29 % des consommateurs.
Forme et garniture Comparez la forme et la texture des biscottes sans gluten à celles des crackers ou du pain croustillant en fonction de la garniture prévue. Pour préparer des bouchées garnies, je cherche une base croustillante qui s’accorde avec ce que je vais poser dessus. Cette combinaison est le principal critère de choix pour environ 21 % des consommateurs.
Disponibilité Vérifiez si le produit est actuellement disponible à la commande et, si besoin, prévoyez une autre option également sans gluten. Je veux savoir avant la soirée quelle base croustillante je peux réellement acheter, pour ne pas devoir me rabattre sur des biscottes classiques. Cette anticipation est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que des ingrédients naturellement sans gluten suffisent

    La présence de riz ou de maïs dans la liste des ingrédients ne suffit pas à garantir qu’un produit céréalier transformé n’a pas été en contact avec du gluten.

    Le Voedingscentrum recommande de reconnaître les produits sans gluten grâce à la mention « sans gluten » ou au logo Épi barré sur l’emballage. Vérifiez cette indication à chaque achat.

  • Préparer une bouchée sans gluten avec des ustensiles partagés

    Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, des miettes peuvent aussi se retrouver dans un plat sans gluten par l’intermédiaire d’un couteau, d’un plan de travail ou d’une sauce à partager.

    Lavez-vous les mains, utilisez un plan de travail propre et des ustensiles propres, et réservez les sauces et les tartinades à la portion sans gluten.

  • Confondre la présence d’une fiche produit avec sa disponibilité à la commande

    Sur sa boutique en ligne, Jumbo indiquait que les biscottes Damhert et Jumbo Lekker Vrij van Gluten n’étaient plus disponibles. La présence d’une fiche produit ne suffit donc pas pour organiser vos achats.

    Vérifiez la disponibilité juste avant d’acheter et prévoyez des crackers ou du pain croustillant sans gluten en solution de repli.

Marques et enseignes à découvrir

Schär

Les Zwieback Schär sont une option proche de la biscotte, pour celles et ceux qui souhaitent conserver une forme classique.

  • Albert Heijn indique que la version de 175 g est sans gluten, sans blé et sans lactose.
  • Ces mentions concernent cette version et ne s’appliquent pas automatiquement aux autres produits Schär. Lisez l’emballage.

Damhert

Les biscottes Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes constituent une autre option à comparer avec d’autres produits.

  • La fiche produit de Jumbo indique que cette version est sans gluten.
  • D’après cette fiche, cette version contient des œufs et du lait et n’est plus disponible sur la boutique en ligne.

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Cette gamme comprend une référence précise de biscottes sans gluten de 120 g.

  • Le nom du produit indique clairement de quelle version de biscottes sans gluten il s’agit.
  • Jumbo indique que ces biscottes ne sont plus disponibles sur sa boutique en ligne.

Albert Heijn

Albert Heijn propose une fiche produit pour les biscottes Schär Zwieback sans gluten.

  • La page produit fournit des informations sur la version Schär précise de 175 g.
  • Vérifiez l’emballage au moment de l’achat : les informations sur les ingrédients et les allergènes peuvent changer.

PLUS

La catégorie sans gluten de PLUS peut vous intéresser si vous envisagez de remplacer les biscottes par des crackers.

  • PLUS propose notamment des crackers légers sans gluten dans cette catégorie.
  • Lisez l’emballage du produit choisi et vérifiez que sa forme convient à votre garniture.

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Questions fréquentes

Comment reconnaître des biscottes adaptées à une personne cœliaque ?

Choisissez des biscottes dont l’emballage indique « sans gluten » ou porte le logo Épi barré, et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Le règlement européen (UE) n° 828/2014 fixe à 20 mg de gluten par kg de produit fini la teneur maximale autorisée pour la mention « sans gluten ».

Des biscottes sans blé dans la liste des ingrédients sont-elles automatiquement sans gluten ?

Non. L’absence de blé dans la liste des ingrédients ne signifie pas, à elle seule, que le produit est sans gluten. Pour une personne cœliaque, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Épi barré sur l’emballage.

Comment éviter qu’une bouchée sans gluten soit en contact avec les autres pendant une soirée « comme au resto, à la maison » ?

Préparez et servez la portion sans gluten avec les mains propres, sur un plan de travail propre et avec des ustensiles propres. Utilisez des coupelles distinctes pour les sauces et les tartinades afin d’éviter que des miettes de pain ou de biscottes classiques ne s’y retrouvent.

Puis-je choisir une alternative croustillante contenant de l’avoine ?

En cas de maladie cœliaque, choisissez uniquement un produit contenant de l’avoine et portant explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Épi barré. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que l’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten au cours de la chaîne de production.

La règle concernant le sel de boulangerie signifie-t-elle que toutes les biscottes contiennent de l’iode ?

Non. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation explique que des composés iodés peuvent être présents dans le pain, les substituts du pain et d’autres produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Cela ne précise pas quel sel est utilisé pour une référence de biscottes en particulier. Consultez les informations sur le produit ou renseignez-vous auprès du fabricant.