Pour retrouver le croquant des biscottes, choisissez des biscottes clairement indiquées comme sans gluten. Si cette texture vous importe moins, du pain ou des crackers sans gluten peuvent convenir. Vérifiez séparément les petites dragées : selon Albert Heijn, les De Ruijter Roze en witte muisjes examinées contiennent de l’amidon de blé et ne sont pas présentées comme une garniture sans gluten.
Pour préparer des biscottes garnies de petites dragées, vous cherchez une association dont vous pouvez vérifier séparément la base et la garniture, notamment les mentions sans gluten et les allergènes.
Vous souhaitez une base sèche et croustillante pour votre gourmandise. Des biscottes sans gluten se prêtent mieux à cet usage qu’une tranche de pain moelleuse, à condition que la garniture convienne également.
La forme ronde des biscottes vous importe moins. Vous pouvez donc aussi envisager du pain ou des crackers sans gluten dont vous avez vérifié séparément la composition.
Commencez par vérifier séparément que la base et la garniture conviennent. Choisissez ensuite entre une texture proche de la biscotte et une autre base de pain sans gluten.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| La base et la garniture | Vérifiez séparément sur les deux emballages la mention sans gluten, la liste des ingrédients et les allergènes. | Si vous préparez une gourmandise pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement à la base. Pour environ 50 % des consommateurs, vérifier l’ensemble est le critère le plus important. |
| Une texture croustillante | Vérifiez s’il s’agit de biscottes allemandes, de biscottes sans gluten ou de crackers croustillants, et assurez-vous que le produit choisi est disponible. | Pour une fête de naissance, vous souhaitez avant tout conserver la texture sèche et friable des biscottes. Cet aspect est prioritaire pour environ 30 % des consommateurs. |
| Les autres ingrédients | Comparez les informations sur les allergènes et, si cela compte dans votre choix, les valeurs nutritionnelles concernant les fibres ainsi que la liste des ingrédients pour vérifier la présence de sel iodé. | Si vous surveillez aussi d’autres allergènes ou la composition du pain que vous achetez habituellement, vous souhaitez pouvoir évaluer précisément la variante choisie. Pour près de 20 % des consommateurs, c’est le critère complémentaire le plus important. |
Une base sans gluten ne rend pas automatiquement la garniture sans gluten. Albert Heijn indique que les De Ruijter Roze en witte muisjes contiennent de l’amidon de blé et signale la présence de blé parmi les allergènes.
Avant de servir cette association, vérifiez séparément l’emballage exact des petites dragées ainsi que celui de toute autre garniture éventuelle.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Le type de produit ne permet donc pas de savoir si un pain sans gluten contient du sel iodé.
Vérifiez la liste des ingrédients du produit choisi pour repérer la mention de sel iodé ou de sel de boulanger, surtout si vous mangez régulièrement d’autres types de pain.
Jumbo indique sur la page du produit que ses biscottes sans gluten ne sont plus disponibles, tandis que PLUS propose les Schär Zwieback comme biscottes sans gluten. De plus, une alternative au pain ne permet pas nécessairement de retrouver le croquant des biscottes.
Avant la fête, vérifiez que les biscottes souhaitées sont disponibles. Si ce n’est pas le cas, choisissez à l’avance des crackers ou une variété de pain sans gluten dont vous aurez vérifié la composition.
Un assortiment qui varie peut vous obliger à retourner en magasin ou à modifier la gourmandise prévue.
Albert Heijn propose notamment en ligne du pain sans gluten et d’autres alternatives au pain.
Sous sa marque propre Lekker Vrij van Gluten, Jumbo propose plusieurs variétés de pain.
PLUS présente les Schär Zwieback comme des biscottes sans gluten et propose également des pains sans gluten.
Dirk propose en ligne plusieurs produits Schär sans gluten, notamment du pain et des pains plats.
Lidl propose des biscottes classiques et communique en ligne sur une offre sans gluten qui varie.
Aldi propose en ligne des biscottes classiques, du pain grillé et des crackers.
Non, leur type ne permet pas de le savoir. Albert Heijn indique que les De Ruijter Roze en witte muisjes contiennent de l’amidon de blé et signale la présence de blé parmi les allergènes. Vérifiez toujours l’emballage de la variété que vous souhaitez servir.
Selon le règlement (UE) nº 828/2014, une denrée alimentaire portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez cette mention séparément pour la base et la garniture choisies, et consultez également les informations sur les allergènes.
Non. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Si la présence de sel iodé compte dans votre choix, consultez la liste des ingrédients de la variété de pain concernée.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes pour le produit concerné. Vérifiez aussi séparément les petites dragées ou toute autre garniture : les informations sur la base ne renseignent pas sur la composition de la garniture.
