Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez une biscotte et une garniture portant chacune la mention « sans gluten ». Préparez-les sans contact avec des miettes contenant du gluten. Albert Heijn indique que les Schär Zwieback et AH Hagelslag puur sont tous deux sans gluten. Toutefois, les vermicelles contiennent du lait et du lactose : vérifiez également que les emballages à jour répondent aux autres exigences liées aux allergènes.
Vérifiez que chacun des deux produits porte la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de prévenir la contamination croisée.
Vérifiez séparément la composition des biscottes et des vermicelles en chocolat en fonction des besoins de la personne qui les dégustera. Selon les informations produits d’Albert Heijn, les Schär Zwieback sont sans lactose, tandis que les AH Hagelslag puur contiennent du lait et du lactose. Jumbo indique que les Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes contiennent des œufs et du lait.
Choisissez une base de biscotte adaptée à ce que vous avez prévu, sans supposer qu’une marque de vermicelles en chocolat que vous connaissez ou qu’un produit de remplacement sans gluten convient automatiquement. Vérifiez la variante choisie et, si vous avez besoin d’un produit précis, sa disponibilité actuelle.
Pour préparer des biscottes aux vermicelles en chocolat, vérifiez d’abord que les deux produits sont sans gluten et veillez à leur préparation à la maison. Ensuite, renseignez-vous sur les autres allergènes et assurez-vous que les biscottes conviennent à l’usage prévu.
| Point à vérifier | Que vérifier ? | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Vérifiez que les deux emballages portent la mention « sans gluten » ou un label fiable. Utilisez un plan de travail propre et des ustensiles propres. | Si vous servez une personne atteinte de la maladie cœliaque, évitez que des miettes contenant du gluten entrent en contact avec les biscottes ou les vermicelles. Pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité vis-à-vis du gluten est prioritaire. |
| Autres allergènes | Lisez séparément la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes des biscottes et des vermicelles, surtout si la personne doit éviter le lait, le lactose ou les œufs. | Pour vous, une combinaison sans gluten doit aussi être compatible avec les autres ingrédients que la personne évite. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette combinaison de critères. |
| Usage et disponibilité | Vérifiez qu’il s’agit bien de biscottes ou de Zwieback et renseignez-vous sur leur disponibilité actuelle si vous avez besoin d’une variante précise. | Pour un petit-déjeuner, un goûter ou une séance de pâtisserie, vous souhaitez trouver des biscottes à temps et pouvoir les garnir directement. C’est le principal critère de choix pour environ 20 % des consommateurs. |
Le fait qu’une gamme propose des produits De Ruijter, Venz ou une marque de distributeur ne garantit pas que chaque paquet porte la mention « sans gluten ».
Vérifiez l’emballage de la variante choisie, plutôt que de vous fier au nom de la marque ou à une fiche produit.
Des miettes contenant du gluten peuvent se retrouver sur les biscottes par l’intermédiaire du plan de travail ou des ustensiles. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque met en garde contre les risques de contamination croisée en cas de maladie cœliaque.
Lavez-vous les mains, nettoyez le plan de travail et utilisez des ustensiles propres ou réservés à cet usage avant d’ouvrir les produits.
Selon les informations produits d’Albert Heijn, les AH Hagelslag puur contiennent du lait et du lactose. Jumbo indique que les Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes contiennent des œufs et du lait.
Lisez séparément les informations sur les allergènes des biscottes et de la garniture. Choisissez uniquement une combinaison adaptée à la personne concernée.
La présence d’un produit dans une ancienne fiche ne garantit pas que les biscottes souhaitées seront disponibles au moment où vous en aurez besoin.
Vérifiez leur disponibilité actuelle avant de baser votre recette ou votre menu sur une variante en particulier.
Schär Zwieback est une variante précise de biscotte qu’Albert Heijn indique comme étant sans gluten, sans blé et sans lactose.
AH Hagelslag puur est une garniture précise qu’Albert Heijn indique comme étant sans gluten.
Damhert Nutrition Glutenvrij Beschuiten Biscottes est une variante de biscotte dont il convient de vérifier séparément la composition et la disponibilité.
Jumbo propose une fiche produit pour Lekker Vrij van Gluten Beschuit et plusieurs variantes de vermicelles en chocolat dans son assortiment.
Non. Les vermicelles en chocolat doivent eux aussi porter la mention « sans gluten », et vous devez éviter toute contamination croisée pendant la préparation. Vérifiez donc les deux emballages et préparez les aliments sur un plan de travail propre avec des ustensiles propres.
Selon Albert Heijn, AH Hagelslag puur est sans gluten. Vous pouvez donc envisager cette variante avec des biscottes portant elles aussi la mention « sans gluten ». Les vermicelles contiennent du lait et du lactose. Vérifiez les deux emballages à jour si la personne doit également éviter d’autres ingrédients.
Pour une recette sans gluten, ne vous fiez pas uniquement à la mention « avoine » dans la liste des ingrédients. Choisissez de l’avoine portant la mention « sans gluten ». L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de privilégier un produit arborant le label Crossed Grain. Vérifiez également les autres ingrédients utilisés.
