En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord une base de type biscotte portant explicitement la mention « sans gluten », puis vérifiez séparément les vermicelles en chocolat. Le Zwieback sans gluten offre une texture croustillante proche de celle d’une biscotte ; les crackers ou les petits pains sont d’autres options si une texture différente vous convient. Pour chaque association, vérifiez l’étiquette à jour et prenez en compte les risques de contamination croisée lors de la préparation.
Pour un en-cas composé d’une base et d’une garniture, il ne suffit pas de vérifier la biscotte : les deux produits et la façon de les préparer déterminent si cette association vous convient.
Vous recherchez un en-cas rapide et croustillant dont vous pouvez vérifier la mention « sans gluten » sur la base comme sur les vermicelles en chocolat. Pensez également aux avertissements concernant la contamination croisée et aux miettes d’aliments contenant du gluten présentes dans l’espace de préparation.
Vous souhaitez surtout une base sèche et croustillante sous les vermicelles en chocolat. Le Zwieback sans gluten ou une biscotte s’en rapproche davantage qu’un petit pain moelleux ; vérifiez toutefois systématiquement la mention sur l’emballage choisi.
En plus de l’absence de gluten, vous voulez savoir si la garniture contient du lait ou du lactose, et quelle quantité de sucres est indiquée pour 100 g. Vous pouvez ensuite choisir vous-même la quantité de vermicelles en chocolat à utiliser.
Commencez par vérifier que la base et la garniture conviennent en cas de maladie cœliaque. Choisissez ensuite la texture souhaitée, puis comparez les autres ingrédients et les informations nutritionnelles des produits retenus.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten dans l’ensemble | Vérifiez la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements concernant la contamination croisée sur la base comme sur les vermicelles en chocolat. | Si je suis atteint de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement à l’adéquation de la biscotte. Pour environ 50 % des consommateurs, il est essentiel de pouvoir vérifier que l’ensemble de l’en-cas est sans gluten. |
| Texture croustillante | Comparez le Zwieback sans gluten ou les biscottes aux crackers et aux petits pains pour trouver la texture qui vous convient. | Pour une pause pendant une session de jeu, je veux retrouver le croquant sec d’une biscotte. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette texture. |
| Garniture et portion | Lisez la déclaration des allergènes et comparez la teneur en sucres pour 100 g ; déterminez la quantité de garniture que vous utilisez par portion. | Si je veux également éviter le lait ou le lactose, ou choisir la quantité de garniture sucrée, je regarde au-delà de la mention « sans gluten ». Pour environ 20 % des consommateurs, c’est le critère prioritaire. |
Une base sans gluten ne rend pas automatiquement les vermicelles en chocolat adaptés aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Il s’agit de deux produits distincts, chacun avec sa propre étiquette et ses éventuels avertissements.
Avant l’achat, vérifiez l’emballage à jour des deux produits et lisez les éventuels avertissements concernant la contamination croisée.
Une liste d’ingrédients ne mentionnant pas de blé de façon évidente n’apporte pas les mêmes garanties qu’une mention explicite « sans gluten ». Un avertissement concernant une éventuelle contamination croisée peut également être important.
En cas de maladie cœliaque, recherchez la mention « sans gluten » et vérifiez aussi les ingrédients et les avertissements figurant sur l’étiquette à jour.
La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la présence de lait ou de lactose, l’adéquation à un régime végétalien ou la quantité de sucres. Albert Heijn indique que ses vermicelles en chocolat Gekleurde hagel sont sans gluten et sans lactose ; d’après les informations produit, les AH Hagelslag wit contiennent du lait et du lactose.
Vérifiez les autres caractéristiques alimentaires sur chaque emballage et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g si la teneur en sucres compte dans votre choix.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. C’est un point à prendre en compte lors de la lecture de l’étiquette, et non une caractéristique systématique des biscottes sans gluten.
Consultez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour le produit concerné.
Ces marques proposent des options à considérer pour la base ou la garniture. Vérifiez toujours l’adéquation de chaque produit : une gamme sans gluten ne signifie pas que tous les produits de la marque le sont.
Avec son Zwieback, Schär propose une base croustillante de type pain grillé ou biscotte, indiquée comme étant sans gluten, à garnir selon vos envies.
Damhert propose une gamme sans gluten de pains et d’en-cas, à envisager si vous recherchez une autre base que les biscottes classiques.
Albert Heijn propose des produits de boulangerie sans gluten ainsi que des pages produit pour des vermicelles en chocolat portant la mention « sans gluten ».
Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, la mention « sans gluten » signifie qu’un produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Pour cet en-cas, vérifiez l’emballage à jour de la base comme des vermicelles en chocolat, y compris les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements.
Pas automatiquement : les vermicelles en chocolat ont leur propre composition et leur propre étiquette. Vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les éventuels avertissements concernant la contamination croisée sur l’emballage de la garniture.
Préparez l’en-cas sans gluten sur une surface propre, avec des ustensiles propres, et évitez tout contact avec les miettes de pain ou de biscottes contenant du gluten. Utilisez une garniture séparée si le pot risque d’avoir été en contact avec des produits contenant du gluten.
Non, ce n’est pas systématique. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Vérifiez donc la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du boulanger.
